Sēklu auzas: neiecietība un alerģija

Sēklu auzas, ko sauc arī par īsto auzu, ir saldo zālaugu dzimtas augs. To lieto gastronomija, lauksaimniecība kā dzīvnieku barība un zāles.

Kas jums jāzina par sēklu auzām

Sēklu auzas, ko sauc arī par īsto auzu, ir saldo zālaugu dzimtas augs. To lieto gastronomija, lauksaimniecība kā dzīvnieku barība un zāles. Īstā auza ir ikgadējs vasaras auglis. Tipiskas ir panikulveida ziedkopas, uz kurām pēc pašapputes veidojas graudi. Tās ir vārpstveida formas un cieši noslēgtas ar spīdumiem, pamatnēm smailē pat tad, kad ir nogatavojušās. Ziedi pielāgojas laika apstākļiem: mitros apstākļos tie paliek slēgti, pretējā gadījumā tie atveras pēcpusdienā vai pēc pulksten 6:00 stepju klimatā. Kūlas sasniedz 60 līdz 150 centimetru augstumu. Lai gan tas ir taupīgs augs ar zemām prasībām pret augsni, tas ir visproduktīvākais mērenā klimatā, kur ir daudz nokrišņu. Sēšana notiek pavasarī, un no augusta graudi ir gatavi ražas novākšanai. - Jau bronzas laikmetā cilvēki zināja sēklas auzas un izmantoja to kā graudu cilvēkiem, kā arī lopbarību. Aptuveni 5 gadu pirms mūsu ēras tas bija pazīstams Polijā un pie Melnās jūras. Centrāleiropā, lai cilvēki kultivētu augu, bija nepieciešami līdz 000. gadā pirms mūsu ēras. Vācijā, auzas bija vieni no vissvarīgākajiem graudaugi pēc rudziem līdz 20. gadsimta vidum. Līdz tam to galvenokārt izmantoja kā lopbarību lauksaimniecībā izmantojamiem zirgiem. Līdz ar traktoru izplatību pieprasījums pēc graudiem ievērojami samazinājās. Kad parādījās jāšanas sports, tas atkal pieauga, un dažus gadus patērētāji ir apzinājušies par uzturvielām bagātās un kvalitatīvās auzas labvēlīgo ietekmi uz cilvēku veselība. Pārtikā sākotnējā formā ir ļoti labs garša, labāks par otru graudaugi. Sākotnēji Melnajā jūrā, sēklas auzas izplatījās uz ziemeļiem. Mūsdienās Krievija ir pasaulē lielākā ražotāja ar gandrīz četriem miljoniem tonnu gadā (no 2013. gada), tai seko Kanāda ar gandrīz četrām un Somija ar aptuveni 1.2 miljoniem tonnu. Vācija ierindojas vienpadsmitajā vietā.

Nozīme veselībai

Sēklu auzas vērtīgo sastāvdaļu dēļ var labi novērst vai mazināt noteiktas slimības. Šķiedrvielu, īpaši beta-glikāna, pārpilnība pozitīvi ietekmē vielmaiņu un gremošanas trakts. Tas var pazemināties asinis cukurs līmeni, pozitīvi ietekmē asinis holesterīns līmeni, aizsargā zarnu sienas un nomierina nervu kuņģis. Biotīns nodrošina veselīgu mati un stipra nagi un var līdzsvarot o nervu sistēmas. vitamīni no B kompleksa arī to veicina. Silīcija skābe (silicea), kas atrodas auzās, arī aizsargā un stiprina nagi, āda un mati, bet arī pozitīvi ietekmē Cīpslas un saites. Auzu graudu novārījums var neitralizēt izsīkuma stāvokļus un bezmiegs kā tonizējošs. Ekstraktu no auzu salmiem lieto drudža saaukstēšanās gadījumā, jo tas stimulē sviedru dziedzeri un samazina drudzis. Savukārt auzu pārslas var nomierināt caureja un šķidrā veidā atvieglo klepu. Kā avots silīcijs, sēklu auzas var pievilkt āda un saistaudi un ir svarīgi skrimslis un kaulu veselība. Osteoartrīts un artrīts var vājināt ar silīcijs. Turklāt elements vada alumīnijs no ķermeņa, kas arī pozitīvi ietekmē smadzenes aktivitāte. Lielais olbaltumvielu daudzums auzās palielina kopējo aktivitāti. Kā antioksidants, šim graudam ir īpaša nozīme. Sēklas auzas var novērst vairāk nekā citas šķirnes ZBL holesterīns un tādējādi nogulsnēšanās uz asinsvadu sienām.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Sēklu auzu sastāvdaļas var nedaudz atšķirties, jo tās ir atkarīgas no audzēšanas paņēmieniem un vides apstākļiem. 100 gramos visu lobīto graudu ir 336 kilokalorijas. Tie satur 13.8 gramus ūdens, 17 grami olbaltumvielu, 7 grami tauku ar lielu nepiesātināto daudzumu taukskābes, 66 grami ogļhidrāti, 11 grami šķiedrvielu un 2.9 grami minerāli. Tie ietver: nātrijs, mangāns, dzelzs, varš, cinks un selēns mazos daudzumos, daudz kālijs, fosfors, kalcijs un magnijs. Runājot par vitamīni, daži no B kompleksa ir sastopami īstajās auzās, kā arī folijskābe un E vitamīna.

Neiecietība un alerģijas

Augsta kaloriju satura dēļ sēklas auzu produkti nav īpaši piemēroti svara zaudēšanai, lai gan tie nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Kopumā vārītas auzu pārslas gandrīz neizraisa alerģiju. Par labību alerģija slimniekiem, tāpēc tie var būt alternatīva musli un maize, bet ne tad, ja starp auzām un citām notiek vienlaicīga krusteniska reakcija graudaugi. Sēklu auzās ir ļoti maz lipeklis; tāpēc cilvēki ar celiakija slimība, a lipeklis jutība, var tos patērēt mērenībā. Tomēr jārūpējas par tīrības nodrošināšanu; produkts nedrīkst būt bijis saskarē ar citiem graudiem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Produktus no sēklu auzām var iegādāties gatavus, bet arī pašu sagatavotus. Šim nolūkam veseli graudi ir pieejami veselība pārtikas veikali. Tie ir piemēroti pelmeņiem, risotto vai sacepumiem. Fenhelis, sāļie vai paprika ir piemērotas garšvielas sātīgiem ēdieniem. Graudi ir dīgtspējīgi - auzu asni strauji sadīgst un ir piemēroti kā sastāvdaļa salātos vai kā piedeva. Graudaugu dzirnavu īpašnieki pilngraudu sasmalcina paši. Tie jāuzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā, bet ne vairāk kā gadu augsta tauku satura dēļ. Tas pats attiecas uz citiem produktiem. Auzu velmējumi ir vieni no pazīstamākajiem un tiem ir trīs šķirnes. Lielo lapu pārslas nāk no veseliem auzu kodoliem un, iemērcot vai vārot, uzbriest. No sagrieztiem kodoliem izgatavo mazas lapu pārslas un auzu kausējuma pārslas. Tie izšķīst šķidrumā un tāpēc ir dzerami vai piemēroti zīdaiņiem. Auzu velmējumi parasti ir pieejami karsēti. Ja vēlaties izejvielu pārtikas kvalitāte, nopērciet pārslas, kas izgatavotas no iepriekš diedzētām auzām. Tas joprojām satur visas uzturvielas. Produkti, kas izgatavoti no īstām auzām, būtu jāaudzē bioloģiski; tas ļauj izvairīties no sajaukšanās ar citiem graudaugiem. Pērkot, meklējiet arī pilngraudu šķirni, jo tajā ir visvairāk barības vielu.

Sagatavošanas padomi

Brokastis, kuru pamatā ir auzu produkti, nozīmē labu pamatu. Papildus klasiskajām pārslām auzu pārslas, kas pagatavotas no izmērcētām, neapstrādātām auzu pārslām, labi garšo kopā ar svaigiem augļiem vai rieksti. Putras pagatavošanai auzu pārslu vāra uz lēnas uguns trīs minūtes četrreiz līdz desmitkārtīgā daudzumā ūdens. Honey, saldināšanai ir piemēroti žāvēti augļi vai vaniļa; piparkūku garšviela un kanēlis vēl vairāk izsmalciniet putru. Auzu pārslas ir piemērotas arī burgeriem: pievienojiet pārslas glāzē sautētai sīpols, atkausē ar dārzeņu buljonu un ļauj stāvam. Sezona ar garšaugu sāli un pētersīļi un tad karstumā apcep veidotos gabaliņus. Dzērienus var pagatavot arī no sēklu auzām: biezeni samīca vai sautējušās pārslas un izkāš. Atlikumu var turpmāk izmantot putra vai sejas maska.