Vācijā pietiekams vitāli svarīgu vielu (mikroelementu) daudzums ir iespējams, izmantojot visu pārtiku uzturs, ņemot vērā Vācijas Uztura biedrības eV (DGE) ieteikumus. Tomēr bagātīgas, pilnvērtīgas pārtikas piegādes vispārējā pieejamība ne vienmēr garantē pietiekamu indivīdu vitāli svarīgu vielu piegāde (mikroelementi).
Nacionālā uztura apsekojuma II (2008) rezultāti nonāk satraucošā secinājumā, ka daudziem makroelementiem un mikroelementiem (vitāli svarīgām vielām) DGE ieteikumi netiek sasniegti. Nepietiekamu vitālo vielu (mikroelementu) uzņemšanu var izraisīt šādi faktori: faktori:
- Rūpnieciskā pārtikas ražošana
- Mākslīgie mēslošanas līdzekļi, pesticīdi, rūpnīcu audzēšana.
- Apstrādāta pārtika
- Apkure saldēšana, žāvēšana, konservēšana, apstarošana, blanšēšana, rafinēšana, piedevas, piemaisījumi.
- Pārtikas produktu būtisko zaudējumu dēļ:
- Garie transporta ceļi un uzglabāšana
- Virtuves apstrāde - uzglabāšana, sagatavošana, sagatavošana, cepšana, grilēšana, cepšana, vārīšanas, apstrāde mikroviļņu krāsnī, cepšana.
Atsevišķas vitāli svarīgas vielas cēloņus var atrast zem tā paša nosaukuma tēmas.
