Definīcija - kas ir veģetārisms?
Termins veģetārisms mūsdienās tiek izmantots, lai aprakstītu dažādas diētas, kurām kopīgs ir tas, ka tās nelieto gaļu un zivju produktus. Šis termins ir atvasināts no latīņu valodas “vegetus”, kas nozīmē dzīvs, svaigs vai ātri. Plašākā nozīmē termins veģetārisms raksturo dzīvesveidu, kas dažādā mērā atturas ne tikai ēst gaļu un zivis, bet arī lietot citus dzīvnieku izcelsmes produktus, piemēram, ādu.
Sākotnēji veģetārisms pat nozīmēja pilnīgu atteikšanos no dzīvu un beigtu dzīvnieku produktiem (tātad arī piena produktiem vai olām). Tomēr mūsdienās šim dzīvesveidam parasti lieto terminu vegānisms. Robežas starp veģetārismu un veganismu tomēr ir plūstošas.
Kādi ir iemesli kļūt par veģetārieti?
Ir daudz iemeslu, kāpēc cilvēki izvēlas kādu no daudzajām veģetārajām diētām un dzīvesveidu. Attiecīgi veģetārieši veido ļoti neviendabīgu grupu veģetārisma iemeslu, formu un mērķu ziņā. Daudzi veģetārieši uzskata, ka ir vienkārši neētiski turēt dzīvniekus ar viņu palīdzību vai pat no ķermeņa ražot pārtiku.
Cita starpā viņi norāda uz neapšaubāmi cienījamu daudzu dzīvnieku inteliģenci un spējām ciest, kā arī uz viņu sarežģīto sociālo uzvedību. Papildus lielākoties uzskatītajam par dzīvnieku necienīgu turēšanu staļļos vai pat nobarošanas fermās, galvenokārt tiek kritizēta mērķtiecīga nonāvēšana un no tās izrietošā cilvēku dzīves saīsināšana. Liela daļa veģetāriešu arī pamato savu uzturs ar lielu vides piesārņojumu, ko rada gaļas vai lopkopības nozare.
Tas svārstās no liela ūdens patēriņa līdz lietus mežu attīrīšanai un siltumnīcefekta gāzu emisijas ietekmei uz klimatu. Pēc Worldwatch institūta datiem, gaļas, olu un piena produktu ražošana gadā rada 32.6 miljardus tonnu oglekļa dioksīda. Eksperti lielā mērā piekrīt, ka visaptveroša pāreja uz veģetārieti uzturs varētu ne tikai samazināt cilvēka radītās oglekļa dioksīda emisijas, bet arī izplatīšanas nevienlīdzību un badu nabadzīgākajās pasaules valstīs.
Līdzīga situācija ir attiecībā uz zivju patēriņu: piemēram, Ziemeļjūra tagad tiek uzskatīta par ievērojami pārzvejotu, taču zivsaimniecības nozare ir stipri ierobežojusi zivju krājumu atjaunošanas iespējas. Daudzi veģetārieši cer, ka iztika bez gaļas un zivīm vai pat visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem pozitīvi ietekmēs viņu veselību veselība. Ir pierādīts, ka pārāk daudz gaļas palielina risku sirds slimība, diabēts un liekais svars.
Arī zarnas vēzis risku par trešdaļu palielina plašs gaļas patēriņš. Turklāt gaļa var izraisīt podagra ilgākā laika posmā vai vismaz veicina esošās podagras nostiprināšanos. Pētījumi ir parādījuši, ka vegānu (un, iespējams, arī veģetāriešu) uztura šķiedrvielu daudzums ir ievērojami lielāks nekā vidējā populācijā, kur uzņemtais daudzums ir zem mērķa līmeņa.
Tā kā holesterīns ir tikai dzīvnieku barībā, stingri veģetārs uzturs Cholesterinwerte ietekmē ārkārtīgi pozitīvi - ķermenim nepieciešamais holesterīns to ražo jebkurā gadījumā pat. Arī attiecībā uz taukskābēm, magnijs, E vitamīna un antioksidantu pētījumos tika konstatēts palielināts veģetāriešu uztura piedāvājums, ko var vērtēt kā pozitīvu. Veģetārieši norāda, ka intensīva nodarbinātība antibiotikas liellopu audzēšanā izraisa antibiotiku rezistences rašanos.
