Izvēlne
Rieksti ir pieejami, cita starpā, sālīti, grauzdēti, malti, blanšēti un ar un bez āda pārtikas preču veikalos un specializētajos veikalos. Pieejamas arī riekstu eļļas un krēmi, kas ir izgatavoti no riekstiem. Daudzi pārstrādāti pārtikas produkti satur riekstus vai riekstu eļļas.
Pārstāvis
Rieksti ir sausi, slēgti augļi ar koka čaumalu, kas parasti ieskauj vienu sēklu. Korpuss neatveras pati par sevi ar īstiem riekstiem, lai atklātu kodolu. Šajā sarakstā ir zināmi pārstāvji, kurus sarunvalodā dēvē par riekstiem. Botāniskajā izpratnē tie ne vienmēr ir īsti rieksti - daudzi patiesībā ir kauliņi, nevis riekstu augļi.
| Augļi | Iekārta | Latīņu augu nosaukums |
| Indijas rieksti | Indijas koks | |
| Acorns | ozols | sp. |
| Zemesrieksti | Zemesriekstu | sp. |
| Lazdu rieksti | lazda | sp. |
| Kokosrieksti | Kokosriekstu palma | |
| Makadāmijas rieksti | Makadāmijas koks | sp. |
| Mandeles | Mandeles | |
| Kastaņi | Saldais kastaņs | |
| Brazīlijas rieksti | Brazīlijas rieksti | |
| pekanrieksti | pekanrieksts | |
| Priedes rieksti | priede | |
| Pistācijas | pistācija | sp. |
| Valrieksti | Riekstkoks |
Sastāvdaļas
Riekstu sastāvdaļas ietver:
- Daudz tauku - atkarībā no rieksta no apmēram 40 līdz virs 70% - ar lielu mononepiesātināto daudzumu taukskābes (MUFA). Turklāt polinepiesātināti taukskābes (PUFA) un neliela daļa piesātināto taukskābju arī rodas.
- Olbaltumvielas, aminoskābes, piemēram, arginīns
- ogļhidrāti
- Diētiskās šķiedras (uztura šķiedras)
- Vitamīni, piem E vitamīna, folijskābe, B vitamīni.
- Minerāli, piem magnijs, kalcijs, kālijs, dzelzs, selēns, mangāns.
- Antioksidanti, flavonoīdi, karotinoīdi
- Fitosterīni, nav holesterīna
- Ūdens
Riekstu augstā kaloritāte ir no 600 līdz vairāk nekā 700 kcal uz 100 g. Kastaņi (kastaņi) atšķiras no citiem riekstiem ar augstu cietes saturu. Rieksti parasti jālieto kopā ar āda, jo tajā ir daļa barības vielu.
ietekme
Riekstiem ir augsts tauku saturs un attiecīgi augsts tauku saturs kalorijas. Interesanti, ka tie tomēr tiek uzskatīti par veselīgiem. Lipīdu līmeni pazeminošs holesterīnsir pierādītas pazeminošas, kardioprotektīvās, pretaudzēju, pretiekaisuma un antioksidantu īpašības. Regulāra lietošana var potenciāli samazināt sirds un asinsvadu slimību risku un diabēts. Neskatoties uz daudzajiem kalorijas, nav teikts, ka rieksti veicina aptaukošanās lietojot mērenībā - gluži pretēji, viņi pat var palīdzēt svara zaudēšanā, jo tiem ir piesātinoša iedarbība. Tomēr uzmanība jāpievērš piedevām, kurās produkti var saturēt, piemēram, cukuru Nutella vai sāls un augu eļļa uz sālītiem un grauzdētiem zemesriekstiem.
Piemērošanas jomas
- Kā ēdiens, kā uzkoda.
- Saldumu, riekstu un riekstu pagatavošanai maize.
- Pārstrādātas pārtikas ražošanai
- Tauku un eļļu ekstrakcija pārtikai, medicīniskiem un personīgās higiēnas līdzekļiem.
Deva
Šveices Uztura biedrība iesaka dienā uzņemt vienu porciju (20-30 g) nesālītu riekstu, sēklu vai kodolu.
Kontrindikācijas
Riekstus nevajadzētu lietot paaugstinātas jutības gadījumā (alerģija).
Nevēlamās blakusparādības
Iespējams nelabvēlīgu ietekmi ietver alerģiskas reakcijas. Daži rieksti, piemēram, valrieksti, var veicināt afta un pasliktināties kartes mēle.
