Vitamīni

vēsture

Vārds “vitamīns” attiecas uz poļu bioķīmiķi Casimir Funk, kurš tika izveidots 1912. gadā, intensīvi pētot vitamīnu trūkums slimība beri-beri. Kazimirs Fanks terminu “vitamīns” konstruēja no “vita”, kas nozīmē dzīvību un “amīnu”, jo izolētais savienojums bija amīns, ti, slāpekļa savienojums. Tomēr vēlāk kļuva skaidrs, ka ir arī bez slāpekļa savienojumi, kuri, neskatoties uz to, pieder vitamīnu grupai.

Definīcija

Vitamīni nesniedz cilvēkiem enerģiju, piemēram, pārtiku, taču tie ir svarīgi dzīvībai, jo tie ir nepieciešami vielmaiņas procesu darbībai. Tā kā mūsu ķermenis pats nespēj ražot vitamīnus, mūsu organismam ar pārtiku ir jāpiegādā vitamīnu prekursori vai paši vitamīni. Sākotnējos vitamīnu posmus sauc par provitamīniem.

Tie joprojām ir neaktīvi un tikai pārveidojoties mūsu ķermenī tiek pārveidoti par aktīvu formu. Katram vitamīnam ir divi dažādi nosaukumi. Vitamīnus var nosaukt pēc to ķīmiskās struktūras.

Tomēr tos var arī atšķirt viens no otra, izmantojot burtu un ciparu. Ir 20 dažādi vitamīni, no kuriem 13 ir neaizstājami. Vitamīni tiek sadalīti divās grupās pēc to šķīdības: ūdenī šķīstošie (hidrofilie) vitamīni un taukos šķīstošie (lipofilie) vitamīni.

Šī diferenciācija ļauj arī noteikt, vai vitamīnu var uzglabāt mūsu organismā, vai tas nav iespējams, un vitamīns jāpiegādā nepārtraukti. Ūdenī šķīstošos vitamīnus organismā nevar uzglabāt, kas nozīmē, ka tie vienmēr jāuzņem. Izņēmuma gadījums ir B12 vitamīns (kobalamīns), ko var uzglabāt aknas neskatoties uz tā šķīdību ūdenī.

Pretstatā ūdenī šķīstošajiem vitamīniem, taukos šķīstošos vitamīnus organismā var labi uzglabāt. Tā rezultātā pārmērīga lipofilo vitamīnu uzņemšana var izraisīt hipervitaminoze. Hipervitaminoze ir slimība, ko izraisa neparasti liels vitamīnu daudzums.

Taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanās tievā zarnā ir atkarīgs no žults skābes. Ja trūkst žults skābes, tauku un taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanās no zarnām ir ierobežota. Trūkums žults skābes var rasties aknas slimība, piemēram, aknu cirozevai pēc rezekcijas, ti, gala ileuma noņemšanas, kur žultsskābes parasti tiek absorbētas atpakaļ ķermenī.