Kamēr mūsu vecvecāki gatavojās cidonija biezeni regulāri, cidonijas mūsdienās ir diezgan nezināmas. Tomēr cidonijas jau senatnē tika vērtētas kā līdzeklis pret āda iekaisums, gremošanas sūdzības un saaukstēšanās. Smaržīgajos augļos ir arī daudz barības vielu. Piemēram, cidonijas satur daudz kālijs, kas ir nepieciešama asinis spiediens un sirds, nervi un muskuļi, cita starpā.
Kas ir cidonijas?
A cidonija izskatās kā ābolu un bumbieru krustojums - nav brīnums, jo trīs sēklas augļi ir cieši saistīti. Nosaukts pēc formas, tiek nošķirts cietais, nedaudz pīrāgu ābols cidonija un mīkstāka, maigāka bumbieru cidonija. Abiem cidoniju veidiem ir dzeltena, vilnas krāsa āda un iekšpusē kodols. Viņu garša ir aromātiska, augļu un citrona - bet tikai tad, kad vārīta. Aptuveni 200 cidoniju veidu dēļ tikai nedaudzi ir ēdami neapstrādāti.
Cidonijas: Sastāvdaļas un barības vielas
Augļi ir pilni ar veselīgām uzturvielām. Papildus bagātīgam kālijs, cidonijas nodrošina minerāli un mikroelementi piemēram, nātrijs, cinks, dzelzs, varš, mangāns un fluors, kas ir atbildīgs par šūnu metabolismu un skābeklis transports organismā, cita starpā. Arī cidonijas var gūt vārtus vitamīni: Tie satur ne tikai vitamīns A un B vitamīns folijskābe, kas ir svarīgi grūtniecēm, bet arī daudz C vitamīna, kam ir svarīga loma imūno aizsardzībā. Cidonijām ir mazāk nekā 38 kilokalorijas (kcal) uz 100 gramiem (159 kilodžouliem) kalorijas nekā āboli. Kā sārmu veidojoši augļi tie ir ideāli piemēroti arī sārmainā uzturs. Gļotas, tanīni un cidonijās esošās šķiedras galvenokārt ir atbildīgas par to ietekmi uz veselība.
Cidoniju veselīga iedarbība
Pat senos laikos cidonijas izmantoja kā līdzekli. Cidonijas sastāvdaļām tiek piešķirts šāds efekts:
- Cidonija satur daudz šķiedrvielu, tanīni un gļotas, kas tiek vērtēti pēc to pozitīvās ietekmes uz gremošanu. Tādējādi cidonija var pozitīvi ietekmēt zarnu flora un stimulē gremošanu.
- Par sašķeltiem vai iekaisušiem āda un saules apdegums, gļotām piemīt pretiekaisuma un pretiekaisuma iedarbība - tāpēc cidoniju izmanto arī kosmētikas līdzekļos.
- Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana šķiedrvielas pektīns ko satur cidoniju pazemina holesterīns, saista kaitīgas vielas un tādējādi palīdz organismam detoksikēties.
- Sastāvdaļas kvercetīns un pektīns darbojas kā antioksidanti un iznīcina brīvos radikāļus, kas var sabojāt ķermeņa šūnas.
- Tanīns skābes un vitamīns Iekļauts var sniegt atvieglojumu podagra un arterioskleroze.
Turklāt cidoniju gļotām ir pretiekaisuma un atkrēpošanas līdzeklis ietekme uz saaukstēšanos, kakla sāpēm un bronhīts.
Cidoniju sēklas: gļotas, kas palīdz klepus gadījumā.
Cidonijas sēklas satur lielu daudzumu gļotas, kas palīdz pret iekaisis kakls un klepus. Ja cidoniju sēklas nedaudz iemērc ūdens un vāra tos, tā saukto cidoniju gļotas veidojas. Kad piedzēries, tas nomierina klepus. Arī kaltētās sēklas var iesūkt kā klepus pilieni. Tomēr viņiem nevajadzētu sakost, jo tie satur toksisku prūsu skābi un arī garša ļoti rūgta. Tādēļ, lai būtu drošībā, vispirms vispirms apspriediet cidoniju sēklu medicīnisko lietošanu.
Cidoniju gļotas atvieglo iekaisumu
Cidoniju gļotas ne tikai nomierina iekaisušo kaklu, bet tai ir arī vispārēja pretiekaisuma iedarbība un tā paātrinās brūču dziedēšana. Tāpēc cidoniju gļotas tiek izmantotas arī kompresu veidā, lai tās ārstētu apdegumi, āda iekaisums, sāpīgi sprauslas un hemoroīdi, vai kā sejas maska stresaina āda. Piedzēries, saka, ka gļotas arī palīdz iekaisums zarnu un kuņģis odere, kā arī pret aizcietējums, jo tam ir caurejas līdzeklis efekts. Pret cidoniju tēju ieteicams lietot arī no sēklām slikta elpa.
Apstrādājiet cidonijas: kā to izdarīt!
Pirms sagatavošanas ar rupjas drānas palīdzību noberzējiet cidonijas rūgto pūku. Tad cidoniju serdi, sagriež mazos gabaliņos un vāra vārot vai cepšana. Lai izvairītos no vitamīni ar karstumu cidoniju var arī viegli pagatavot spiediena katlā. Vārītos cidoniju gabalus var apstrādāt pēc vēlēšanās. Lai cidonijas apstrādes laikā nekļūtu brūnas, tās pārkaisa ar citronu sulu. Parasti cidonijas pirms apstrādes nemizo. Ja nepieciešama recepte pīlings cidonijas, jūs varat nožūt ādas un vēlāk tās izmantot cidonijas tējas pagatavošanai.
Pārstrādājiet želejā, sulā vai čatnijā.
Visbiežāk cidonijas tiek pagatavotas cidoniju želejā vai ievārījumā. Lūk, ieturētais pektīns atbalsta želēšanas procesu, lai mazāk želejotu cukurs nekā parasti nepieciešams ievārījumam vai želejai, un cidoniju ievārījumam ir salīdzinoši maz kalorijas. Cidonijas var arī viegli sulēt un izmantot cidoniju sulas un alkoholiskā cidoniju liķiera vai cidoniju vīna pagatavošanai. Cepti augļi tiek izmantoti desertos un kūkās. Augļi ir populāri arī kā cidonijas čatnijs, cidonijas kompots, cidonija maize un marinēti kā piedeva gaļas ēdieniem. Turklāt cidoniju var kombinēt arī ar Hokaido ķirbis pagatavot cidoniju-ķirbju zupu.
Recepte: cidoniju maize
Cidža maize ir populārs spāņu deserts, kuram ir tikai kopīgs nosaukums ar maizi. Lai to pagatavotu, vāra rīvētās, bez kauliņiem un sasmalcinātās cidonijas ūdens un nedaudz citrona sulas 30 līdz 40 minūtes. Cidonijas ir sasprindzinātas un kamēr sasprindzinātas masa var pagatavot cidoniju želejā, gabaliņus izmanto cidonijai maize. Tie ir biezeni, vārīti ar tādu pašu daudzumu cukurs uz vidējas uguns 45 līdz 60 minūtes un visbeidzot izklāj uz ietaukotas cepšana lapa. Atkarībā no garša, biezeni var aromatizēt ar medus, ingvers or kanēlis. Ar nedaudz atvērtām krāsns durvīm maisījumu atstāj nožūt 100 grādos apmēram četras stundas. Pēc tam sagriež želatīnisko slāni pastilās un velmējiet tos pulverī cukurs or mandeles - garšīgs deserts no cidonijām ir gatavs.
Neēdiet cidonijas neapstrādātas
Šajā valstī pieejamās cidoniju šķirnes nav piemērotas ēšanai neapstrādātā veidā. Lai gan tie nav indīgi, parasti ir cieti, koksnaini un rūgti. Augļu mīkstumam aromātiska, pīrāga garša rodas tikai tad, kad vārīta, kad skābes un rūgtās vielas pazūd. Augļi ziemā
Pērciet cidonijas
Cidonijas bieži ir pieejamas zemnieku tirgū vai zaļumos. Pērkot, pārliecinieties, ka cidonijām ir spēcīgs dzeltens nokrāsa, intensīvs aromāts un maz izplūduma. Mazi plankumi uz ādas nav slikti, taču spiediena zīmes izraisīs augļu ātru sabojāšanos. Cidonijas novāc tieši pirms to pilnīgas nogatavošanās, pirms to mīkstums kļūst graudains un samazinās pektīnu saturs.
Uzglabāšana un sasaldēšana
Cidonijas vienmēr uzglabājiet atsevišķi no citiem augļiem, jo tās viegli pārnes savu garšu. Istabas temperatūrā augļi nogatavosies. Priekšlaicīgi novāktie augļi, kas tiek uzglabāti vēsā, sausā, tumšā un gaisīgā vietā (piemēram, pagrabā), ilgs līdz četrām nedēļām. Gatavas cidonijas ledusskapī glabās apmēram nedēļu. Svaigi augļi nav piemēroti saldēšana; tos iepriekš vajadzētu nomizot un blanšēt. Ja cidonijas uzglabā pārāk ilgi, tās no iekšpuses var kļūt brūnas, un pēc tam tās ātri jānovāra. Tomēr noteikti izmetiet tos, ja mīkstums šķiet mīksts un sapuvis.
Cidoniju koks: audzē pats cidonijas
Ja jums pieder savs cidonijas koks vai cidoniju krūms, ražas novākšanas laikā no septembra līdz novembrim jums rūpīgi jāraugās uz augļiem: īstais laiks ražas novākšanai ir tad, kad ādas izmaiņas no zaļas līdz dzeltenai, un tai joprojām ir maz izplūduma. Cidonijas noteikti jānovāc pirms pirmā sala. Esiet piesardzīgs, lai to nedarītu ievainojums cidonijas, tos novācot un uzglabājot. Pie populāriem augiem pieder līdzīga izskata dekoratīvās cidonijas, kuru augļi arī ir ēdami un kurus var apstrādāt kā cidonijas.
