Indijas koks (Anakardijs occidentale), kas ir no sēklas dzimtas, ir tropu kultūraugu augs. Tās augļi, kas pazīstami kā Indijas rieksti vai Indijas rieksti rieksti, botāniski ir nevis rieksti, bet gan kauliņi.
Tas ir tas, kas jums jāzina par Indijas riekstu.
Indijas koka augļi, kas pazīstami kā Indijas rieksti vai Indijas rieksti rieksti, botāniski ir nevis rieksti, bet gan kauliņi. Indijas koks pirmo reizi tika atklāts Brazīlijas ziemeļaustrumos. Indiāņi tam deva nosaukumu acaju (“niere koks ”) tās nieru formas augļu dēļ. No tā portugāļi atvasināja Kaju vai Cajueiro. Angļu vārds Indijas rieksts tagad tiek izmantots visā pasaulē. Indijas kokus audzē tropu un subtropu reģionos, galvenokārt Āzijā un Āfrikā. Viņu augsnes prasības ir zemas, un tās plaukst kalnainās un smilšainās augsnēs. Turklāt viņi spēj izdzīvot sausuma periodos. To augstums sasniedz 7 līdz 15 metrus. Krūmveida formas dēļ tie ir piemēroti arī aizsardzībai pret vēju un eroziju. Ražošana pasaulē ir gandrīz trīs miljoni tonnu. Gandrīz pusi no tā ražo Indijā un Nigērijā. Daudzām nabadzīgām valstīm Indijas riekstu ražošana ir nozīmīgs ekonomiskais faktors, kas nodrošina it īpaši mazo lauksaimnieku izdzīvošanu. Indijas augļi sastāv no divām daļām, indijas ābolu un faktiskajiem indijas augļiem. Līdz 10 cm garu, bumbieru formas sabiezinātu augļu kātiņu sauc par indijas ābolu. Tas smaržo saldi, garšo intensīvi skābi un satur daudz C vitamīna. Kopš tā āda ir jutīgs un viss auglis ātri iet bojā, tas netiek tirgots starptautiski, bet tiek apstrādāts tūlīt pēc ražas novākšanas. Brazīlijā no tā lielākoties gatavo indijas sulu, ievārījumu, vīnu un etiķis, un Indijā arī šnabi. Indijas riekstu iegūst no faktiskā niereformas indijas augļi, kas karājas pie indijas ābola. Ekstrakcijas process ir sarežģīts: rieksti tiek grauzdēti, lai saplaisātu cieto apvalku. To parasti veic ar rokām, un tam ir nepieciešams pietiekams ražas novākšanas personāls. Pēc tam sēklu apvalks tiek noņemts, atkārtoti sildot. Neapstrādāti Indijas rieksti ir neēdami. Viņu apvalkā ir eļļa, ko izmanto ārējai apstrādei āda problēmas. Rūpniecībā to pārstrādā tehniskos sveķos, karstumizturīgā gumijā un kukaiņos repelenti, piemēram, pret termītu bojājumiem. Tiek apsvērta arī biodīzeļdegvielas ražošana. Korpusa eļļu no kodoliem noņem ar īsu liesmu. Ja neapstrādāta pārtikas kvalitāte kodoli ir jāsaglabā, tiem jābūt atdalītiem no čaumalas ar rokām. Indijas riekstu kodoli tiek pārdoti tikai lobīti. Gaiši brūnā līdz baltā kodolā ir maigs, salds garša un tiek novērtēti arī to maigās konsistences dēļ. Indijas rieksti ir pieejami visu gadu.
Nozīme veselībai
Nedaudz Indijas riekstu ir iecienīta, ar uzturvielām bagāta uzkoda maltīšu starplaikos. Cilvēki, kuri seko veģetāriešiem vai vegāniem uzturs novērtējiet šādu enerģijas palielinājumu, tāpat kā draugi ar zemu ogļhidrātu diētu. Indijas rieksti ir veselīgs veids, kā novērst badu, un tie tiek uzskatīti par “nervu ēdienu”. Tas ir saistīts ar B vitamīni, kas palielinās koncentrācija un sniegumu. Visbeidzot, ka indijas rieksti arī tiek novērsti vēzis, efekts, ko piedēvē fenolam skābes satur rieksts. Indijas riekstiem ir mazāks tauku saturs nekā citiem riekstiem - par 42 procentiem. Viņi ir bagāti ar vitamīni (A, B, D un E) un polinepiesātināti taukskābes. Tie nodrošina arī vairākus minerāli. Piemēram, tie satur lielu daudzumu magnijs, kas tiek izmantots enerģijas ražošanai un atbalsta enerģijas samazināšanos sirds un muskuļi. dzelzs ir nepieciešama sarkanās krāsas veidošanai asinis pigmentu hemoglobīns. Uzbūvēt kauli, ķermenim nepieciešams fosfors. Turklāt Indijas rieksti ir vērtīgs neaizvietojamās aminoskābes avots triptofāns, kas ķermenim nepieciešams neiromeditors serotonīna. Triptofāns tiek uzskatīts par “laimes sūtni” un tiek izmantots kopā ar vitamīns B6 ārstēšanā depresija. Pašlaik tiek veikti pētījumi par to, kā indijas ābolus industrializēt lielākā mērā, jo liels daudzums augļu pūst laukos pēc indijas riekstu novākšanas. Indijas āboli ir bagāti ar C vitamīna un tanīni un ir augsts antioksidants aktivitāte. No Indijas čaumalas iegūto eļļu izmanto Āfrikā pret kārpas un varžacis.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 553 | Tauku saturs 44 g |
| Holesterīns 0 mg |
12 mg nātrija |
| Kālijs 660 mg | Ogļhidrāti 30 g |
| Diētiskās šķiedras 3.3 g |
Proteīns 18 g |
100 gramos negrauzdētu un nesālītu Indijas riekstu satur arī:
- Ūdens 1.7 g
- Fosfors 490 mg
- Magnijs 260 mg
- Kalcijs 45 mg
- Cinks 5.6 mg
- dzelzs 6.0 mg
- mangāns 0.87 mg
- varš 2.22 mg
- Selēns 11.7 μg
- Niacīns (B3) 1.4 mg
- Pantotēnskābe (B5) 1.22 mg
- Tiamīns (B1) 0.2 mg
- Piridoksīns (B6) 0.26 mg
- Riboflavīns (B2) 0.2 mg
- Folijskābe (B9) 69 µg
- K vitamīna 34.7 μg
- E vitamīna 0.92 mg
- Triptofāns 238 mg
Neiecietība un alerģijas
Indijas rieksti reti izraisa alerģiju nekā cita veida rieksti. Tomēr, ja rodas alerģija, tad reakcijas bieži izrādās smagas un var vadīt uz anafilaktiskais šoks. Tas jo īpaši attiecas uz bērniem. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no riekstu alerģijas, vajadzētu būt īpaši uzmanīgiem, ēdot indijas riekstus. Dažreiz novērotas arī krusteniskas reakcijas, piemēram, ar pistācijām un zaļajām pupiņām. Iemesls tam ir tāds, ka indijas riekstos esošie alergēni pēc struktūras ir līdzīgi proteīni atrodams pākšaugos. Saskaņā ar ES regulu tam jābūt marķētam, ja produktos ir Indijas rieksti. Tomēr, tā kā tos lieto daudzveidīgos produktos, ne tikai tādos pārtikas produktos kā enerģijas batoniņi un deserti, bet arī personīgās higiēnas līdzekļos, ja rodas šaubas, vienmēr vaicājiet par sastāvu.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Indijas rieksti veikalos vienmēr ir nopērkami un grauzdēti, turklāt arī sālīti, aromatizēti ar papriku un čili vai karamelizēti. Indijas riekstiem ir ilgs glabāšanas laiks, kamēr tie atrodas noslēgtā iepakojumā. Vislabāk tos uzglabāt vēsā, sausā vietā. Kad iepakojums ir atvērts, pārliecinieties, ka tas ir hermētisks, un kodolus drīz patērējiet. Citi produkti ietver eļļainu indijas biezeni, kuru var atrast veselība pārtikas veikalos un tiek izmantots veģetāro ēdienu un neapstrādātu ēdienu uzlabošanai. Populārs izplatījums ir saldināts Indijas rieksts. Grauzdēti kodoli un saulespuķu eļļa tiek izmantoti Indijas riekstu pagatavošanai sviests, kas tiek izmantots arī kā izplatība un kā enerģijas avots konkurējošiem sportistiem. Tīrā Indijas riekstu eļļai ir maiga garša, kas atgādina mandeļu eļļa.
Sagatavošanas padomi
Indijas riekstus var kombinēt ar jebkura veida ēdieniem: ar neapstrādātiem dārzeņiem un salātiem, kā arī dārzeņu pannās un gaļas ēdienos, wokā vai cepeškrāsnī. No tiem gatavo pesto un pastas, mērces un mērces. Tos var izmantot arī desertu un saldējuma pagatavošanai. Mīkstās konsistences dēļ tos var viegli sasmalcināt. Indijas rieksti ir visaromātiskākie, ja tos viegli apcep pannā. Vislabāk to izdarīt mērenā temperatūrā, lai tie nedeg.
