Karotinoīdi ir atrodami dažādos augļos un dārzeņos, un to ir daudz veselībaveicinošas īpašības. Iespējams, ka vispazīstamākais karotinoīds ir beta-karotīns.
Kas ir karotinoīdi?
Karotinoīdi ir sekundārie augu savienojumi. Tā kā ķermenis pats tos nespēj saražot, tie jāpiegādā katru dienu uzturs. Zinātnieki ir identificējuši apmēram 600 karotinoīdi līdz šim. The veselībastimulējošās vielas ir sadalītas divās grupās (karotīni un ksantofiliņi). Tie atšķiras pēc to molekulārās struktūras: karotīni sastāv tikai no ogleklis un ūdeņradis atomiem, savukārt ksantofiliem ir papildu hidroksilgrupa. Karotīni ietver alfa-karotīnu, beta-karotīns un likopēns. Šie karotinoīdi ir karstumizturīgi. Luteīns, beta-kriptoksantīns un zeaksantīns ir zināmi ksantofiliņi. Pārtiku, kas satur šos karotinoīdus, nekādā gadījumā nedrīkst sildīt, jo augsta temperatūra iznīcina to bioaktīvās sastāvdaļas. Karotinoīdi ir taukos šķīstoši un krāsaini (sarkani, dzelteni, oranži). Desmito daļu no tām var izmantot A vitamīns sintēze. Papildus beta-karotīns, alfa-karotīns un beta-kriptoksantīns arī spēj radīt svarīgu vitamīns.
Funkcija, ietekme un uzdevumi
Karotinoīdi ir svarīgi antioksidanti. Viņi izdala elektronus un tādējādi var padarīt radikāļus nekaitīgus. Tas novērš ZBL holesterīns asinsvadu sieniņās un līdz ar to arterioskleroze. Visu šūnu vecums ir palielināts. Šis anti-novecošanās efekts ir īpaši acīmredzams āda šūnas: tiek novērsta priekšlaicīga grumbu veidošanās. Jo vairāk karotinoīdu ir asinis, jo labāk ķermenis ir pasargāts no brīvajiem radikāļiem, kas pat izraisa vēzis. Lai vēl vairāk palielinātu viņu antioksidants un šūnu aizsargājošu iedarbību, patērētājiem noteikti jālieto karotinoīdus saturoši pārtikas produkti kopā ar E vitamīna un glutations. Aktīvo vielu grupas antikorcinogēnās īpašības parāda fakts, ka tās kavē gan audzēja šūnu augšanu, gan to proliferāciju (citostatiskais efekts). Dažādi karotinoīdi, piemēram, beta-karotīns, spēj sintezēt antioksidants A vitamīns (retinols). Tas veido kuņģi gļotādas un aizsargā pret agresīvajiem kuņģa skābe. Retinols arī uzlabo informācijas pārraidi starp šūnām. Vecāka gadagājuma cilvēku smadzenēs tas kavē drausmīgo attīstību un progresēšanu Alcheimera slimību, veicinot saziņu starp nervu šūnām. Lai izveidotu svarīgo A vitamīns, beta-karotīns prasa skābeklis un dzelzs jonu. Karotinoīdiem ir arī spēcīga pretiekaisuma iedarbība. Tie veicina B, T un T palīgšūnu izplatīšanos imūnā sistēma un palielināt killer šūnu aktivitāti. Augsts karotinoīdu līmenis asinis serums automātiski izraisa zemu interleikīna-6 līmeni. Tā kā karotinoīdi ir nogulsnējušies arī augšējā slānī āda, tie nodrošina ādu ar aizsardzību pret kaitīgu UV gaismu. Lai vislabāk iedarbotos uz ķermeni, patērētājiem karotinoīdi jāapvieno ar nepiesātinātiem taukskābes, dzelzs- bagāti pārtikas produkti un pārtikas produkti, kas satur vitamīni A, D, E un K. Pārtika, kas satur beta-karotīnu, ir visnoderīgākā, ja tā ir iepriekš sasmalcināta vai uzkarsēta. Karotinoīds likopēns ir labāk sadalīts, ja tas nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem (tomātu sula jēla tomāta vietā).
Veidošanās, sastopamība, īpašības un optimālie līmeņi
Karotinoīdi veidojas sarkano un dzelteno dārzeņu un augļu (pipari, tomāti, bietes, aprikozes) hromoplastos un zaļo dārzeņu hloroplastos. Tomēr tur viņu sarkano vai dzelteno pigmentu maskē hlorofila zaļš. Zaļo dārzeņu ksantofila saturs ir no 60 līdz 80%. Cilvēka ķermenī karotinoīdi dažādās koncentrācijās atrodas galvenokārt šūnu sienās. In asinis serumā ir apmēram 40 karotinoīdi. Ar 15 līdz 30% beta karotīns tur ir visspēcīgāk pārstāvēts. 65% karotinoīdu tiek uzglabāti cilvēkos taukaudi. Aknas, virsnieru dziedzeris, olnīcas un sēklinieki ir orgāni ar visaugstāko koncentrācija karotinoīdu. Lai organismam nodrošinātu pietiekamu daudzumu beta-karotīna, patērētājam vajadzētu patērēt no 2 līdz 5 mg dienā. Šī vērtība atbilst beta-karotīnam koncentrācija vismaz 0.5 u mol / l asins plazmā. Beta-karotīna deficīts pastāv, ja vērtība ir mazāka par 0.3 u mol / l. Pat labāku aizsardzību pret karotinoīdu deficītu nodrošina noteikums “5 dienas dienā”: 5 porcijas sarkanu, dzeltenu, zaļu augļu un dārzeņu dienā. Tādā veidā patērētājs saņem no 10 līdz 25 mg jauktu karotinoīdu. Diētiskās lietošanas lietotāji bagātinātāji arī noteikti iekļaujiet pēc iespējas vairāk dažādu karotinoīdu.
Slimības un traucējumi
Ja cilvēks nelieto pietiekami daudz karotinoīdu, rodas karotinoīdu deficīts. Beta-karotīna nepietiekamais piedāvājums automātiski izraisa vitamīns A. Tiem, kuri pastāvīgi lieto pārāk maz karotinoīdu, ir paaugstināts risks vēzis. Turklāt sirds un asinsvadu slimību iespējamība (sirds uzbrukums triekautt.) ir ļoti augsts. Citas iespējamās karotinoīdu nepietiekamā piedāvājuma sekas ir: redzes traucējumi līdz makulas deģenerācija, katarakta, augšanas traucējumi bērniem, paaugstināta uzņēmība pret infekcijām, pigmenta traucējumi, āda vēzis. Iznīcināšana neredzamās zonas uz acs tīklenes (makulas deģenerācija), kas parasti rodas gados vecākiem cilvēkiem, pat var vadīt uz aklums. Turklāt dažiem pacientiem ar karotinoīdu deficītu attīstās sarkopēnija (muskuļu atrofija) - a stāvoklis tas ir saistīts ne tikai ar muskuļu vājumu un kustību ierobežošanu, pat nekustīgumu, bet arī ievērojami palielina kritienu risku. The pārvalde karotinoīdu lietošana izraisa vitiligo uzlabošanos (balto plankumu slimība). Nedepigmentētās ādas vietas nedaudz kļūst tumšākas, tāpēc atšķirība starp slimajām un veselīgajām ādas vietām vairs nav tik skaidri redzama.
