Vīģes lapu skvošs: neiecietība un alerģija

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana grezni ietērpt lapu ķirbis, kurš ir cucurbit dzimtas pārstāvis, ir viena no piecām skvoša sugām, kurai var izsekot gandrīz visām visā pasaulē audzētajām ķirbju šķirnēm. Atšķirībā no vairuma citu ķirbis šķirnes, kurām patīk silts, diezgan sauss zemienes klimats, grezni ietērpt lapu ķirbis plaukst mitrā lielā augstumā līdz apmēram 3,000 m ZN un var panest vēsu temperatūru, lai arī ne salu. The grezni ietērpt lapu ķirbis ir piemērots lietošanai pārtikā, bet neieņem augstāko kulinārijas pozīciju skvoša ģimenē.

Tas ir tas, kas jums jāzina par vīģes lapu ķirbi.

Vīģes lapu ķirbis no cucurbit dzimtas ir viena no piecām skvoša sugām, kurai var izsekot gandrīz visām visā pasaulē audzētajām ķirbju šķirnēm. Ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) vīģes lapu ķirbis (Cucurbita ficifolia) ir viena no piecām skvoša sugām, kurai var izsekot gandrīz visām pasaules komerciāli audzētajām ķirbju šķirnēm. Savu nosaukumu tas ieguvis no lapām, kuras izskatās ļoti līdzīgas vīģes lapām. Augļi pēc izskata un krāsas atgādina arbūzus āda. Dažās šķirnēs zaļā āda ir punktēta ar baltiem plankumiem vai āda ir pilnīgi balta. Lai arī vīģes lapu ķirbis ir piemērots lietošanai pārtikā visdažādākajās iespējamās sagatavošanas formās, tas nav viens no kulinārijas izcilākajiem ķirbju vidū. Gada augs ir vienmājīgs (vienmājīgs), tāpat kā lielākā daļa citu ķirbis šķirnes un atšķirībā no zemienes kolēģiem mīl mitru augstu augstumu gaisu līdz 3,000 metriem virs jūras līmeņa. Optimālai augšanai skvošs prasa biežu nokrišņu daudzumu vai pienācīgu apūdeņošanu. Bieži vīģes lapu ķirbi stāda kā citu dārzeņu pavadošo augu, jo tas var atturēt no dārzeņiem, piemēram, gurķiem un burkāniem, radušās kļūdas. Galvenā ražas sezona ilgst no septembra sākuma līdz janvārim. Cilvēka uzturā vislabāk ir vīģes lapu ķirbi, kas novākti vēl nenogatavojušies augustā vai septembra sākumā. Ķirbjus, kas novākti pilnīgi nogatavojušies, bieži izmanto arī kā lopu barību. Tāpat kā droši vien visi ķirbis šķirņu vīģes lapu skvošs cēlies no Amerikas vidienes valstīm. Tā kā šīs šķirnes savvaļas formas vairs nav atrastas, precīzi atjaunot tās izcelsmi nav iespējams. Jaunākie arheoloģiskie atradumi no Centrālamerikas liek domāt, ka kultivētās ķirbju šķirnes, visticamāk, ir pirmā cilvēku augu audzēšana, kas meklējama vismaz 8,000 gadus pirms mūsu ēras. Audzēšanas laikā bija jāaudzē rūgtās vielas, kas atrodas ķirbju savvaļas formās, jo tām ir toksiska ietekme uz cilvēkiem un vadīt nopietni gremošanas problēmas. Jūrnieki to 16. un 17. gadsimtā izplatīja Eiropā, Indijā un Āzijā. Vīģes lapu ķirbja mīkstumam ir tipisks saldums garša un tas ir labs, lai pagatavotu īpašu ievārījumu, ko sauc par eņģeli mati. Daudzās melnās sēklas bieži izmanto veselīgu uzkodu pagatavošanai.

Nozīme veselībai

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana veselība vīģes lapu ķirbja nozīme nav tās primārajās sastāvdaļās, kā ogļhidrāti, proteīni tauku ir maz, izņemot sēklas. Cilvēki, kas apzinās kalorijas, līdz sātam var droši lietot ķirbi jebkāda veida sagatavošanā, jo tā uzturvērtība ir zema. Tomēr vīģes lapu ķirbis nāk klajā veselība- būtiskas, tā sauktās sekundārās sastāvdaļas. Pirmkārt un galvenokārt ir augsts minerālvielu daudzums un vitamīns saturu. Augļu mīkstums ir īpaši bagāts ar kālijs. kālijs piemīt diurētiska iedarbība un tāpēc nodrošina vieglu dehidrēšana. Tajā pašā laikā pietiekams kālijs uzņemšana veicina stabilu sirds ritms (sinusa ritms), kas var būt īpaši aktuāls cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz to priekškambaru fibrilācija. Ķirbis ir svarīgs arī kā piegādātājs magnijs, dzelzs, varš un nātrijs, kā arī dažādas B vitamīni. Turklāt mīkstuma oranžā krāsa jau liek domāt par augstu beta-karotīns. beta-karotīns ir papildināts ar karotinoīdi luteīns un zeaksantīns, kam ir svarīga loma tīklenē, tāpēc pat profilaktiska iedarbība pret vecumu saistītu parādīšanos makulas deģenerācija (AMD) ir izveidota. Nesen tiek uzskatīts, ka ķirbju gaļas patēriņš labvēlīgi ietekmē diabētsĪpašas ir arī ķirbju sēklas veselība atbilstība. Cita starpā tie satur polinepiesātinātos taukskābes un naturopātijā tiek uzskatīti par līdzekļiem stiprināt urīnpūslis muskuļi un pret Prostatas paplašināšanās.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Zems ogļhidrāti, proteīni un augļu mīkstumā esošie tauki noved pie ļoti zemas kaloriju vērtības, kas ir mazāka par 25 kcal uz 100 g, tāpēc vīģes lapu ķirbi pieskaita noteikti dārzeņiem ar zemu kaloriju daudzumu. Ķirbju īpašo un ar veselību saistīto vērtību var izsekot tā sekundārajām sastāvdaļām vai mikroelementiem. Pirmkārt un galvenokārt, ir kālija saturs ar vairāk nekā 300 mg uz 100 g celulozes. Bet arī kalcijs, magnijs un dzelzs atrodas ar veselību saistītā jomā koncentrācija. Ciktāl vitamīni tas galvenokārt attiecas beta-karotīns, A vitamīns (128 µg) un B grupas vitamīnus (B1, B2, B6), kā arī niacīnu, ar kuru var iegūt vīģes lapu ķirbi. Programmas saturs C vitamīna ir tikai 12 mg robežās. Ķirbju sēklas satur svarīgu taukskābes piemēram, palmitīnskābe, stearīnskābe un linolskābe, kā arī E vitamīna un fitosterīni un fitoestrogēni.

Neiecietība un alerģijas

Par pārtikas nepanesību vai alerģijām, kas saistītas ar vīģes lapu skvoša lietošanu, ir maz zināms. Ķirbju dārzenis ir labi un viegli sagremojams, un tajā ir maz alergēnu. Tomēr, ja ir zināms, ka nepanesība vai alerģija rodas, ēdot citu dārzeņu no augiem, kas aug no sugas ķirbju dzimtas, ieteicams ievērot piesardzību, jo simptomi var parādīties arī ēdot vīģes lapu ķirbi. Iespējamie simptomi, kuriem parasti ir viegla gaita, ir sejas pietvīkums un sejas pietūkums. Ārkārtīgi retos gadījumos dzīvībai bīstami anafilaktiskais šoks var rasties arī.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Vīnogu lapu skvoša, kas audzēts uz ziemeļiem no ekvatora, ražas pīķa sezona ir no septembra līdz janvārim. Ķirbja kulinārijas nozīme ir mazāka vārīšanas, tas ne vienmēr tiek piedāvāts visur. Tiešam patēriņam vislabāk ir vēl nenobriedušie ķirbi, kurus var atrast nedēļas tirgos no augusta beigām vai septembra sākuma. Mīkstumam tad joprojām ir labāki garša ar nedaudz riekstu noti. Pērkot, pārliecinieties, vai āda ir neskarts un ka joprojām atrodas neliels kāta gabaliņš, jo salauzts kāts var darboties kā vārti, ja iespējams patogēni. Negatavus ķirbjus var uzglabāt tikai dažas dienas, savukārt nobriedušos paraugus var turēt un mēnešiem ilgi saglabāt svaigu temperatūrā no aptuveni 10 grādiem līdz 14 grādiem. Mīkstuma sagatavošana ir pavisam vienkārša, ķirbi sagriež un nomizo, un ar karoti var nokasīt iekšējo šķiedrainu mīkstumu, kurā ir sēklas. Mīkstumu un sēklas var tālāk apstrādāt atsevišķi.

Sagatavošanas padomi

Celulozi var vārīt vai tvaicēt kā dārzeņu garnējumu vai biezeni, lai pagatavotu zupu. Arī vīģes lapu skvoša saldā mīkstums ir lielisks ievārījuma pagatavošanai. Ievārījums, kas pazīstams kā eņģelis mati tiek uzskatīts par īpašu delikatesi, un to var pats pagatavot samērā sarežģītā procesā, izmantojot laima un apelsīnu sulu, ingvers un saglabājot cukurs.