Ledus kāposti ir pusdienu ziedu ģimenes ēdams augs. Zāļu izcelsme ir Āfrikā, un to var audzēt arī Eiropā, un to galvenokārt gatavo salātu veidā. Tomēr to var izmantot arī kā ārstniecības augu cīņai drudzis vai barot āda.
Tas ir tas, kas jums jāzina par ledus zāli
Ledus zāle veicina a veselība-apziņā uzturs, jo tajā ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. Īpaši cilvēkiem, kuri pievērš uzmanību skābes bāzei līdzsvarot ķermeņa salātiem vai dārzeņu piedevām ar ledu kāposti ir ieteicami. Ledus augam ir latīņu nosaukums Mesembryanthemum crystallinum. Uzkrītošais augs parasto nosaukumu “ledus nezāle” ir parādā lapu un kātu virsmas noformējumam. Tas ir tāpēc, ka zālaugu augu sulīgi zaļās daļas novērotājam faktiski šķiet tā, it kā tās būtu pārklātas ar tūkstošiem sīku ledus kristālu. Šis izskats ir saistīts ar sāls nogulsnēm, kas mitruma iztvaikošanas laikā veidojas uz ledus auga lapu un kātu virsmas. Pārtikas augu, kas ir diezgan maz zināms Eiropā, pārdod arī ar nosaukumiem kristāla nezāle vai ledus zieds, un tas sākotnēji nāk no Dienvidāfrikas. Tomēr šodien to var atrast arī visā Vidusjūras reģionā, un to pat var audzēt kā viengadīgu augu vairāk ziemeļu reģionos. Fakts, ka tas plaukst arī mērenās platuma grādos, ir saistīts ar ģenētisko priekšrocību: atšķirībā no vairuma citu augu, kuriem vidēji ir divi hromosomas, ledus augā ir vairāk nekā 120 hromosomu komplektu. Tas ļauj ledus augam, kas tiek klasificēts kā ložņājošs augs, pielāgoties visdažādākajiem apstākļiem. Tā kā tas ir ļoti izturīgs, pateicoties izturībai un pielāgošanās spējai, to sauc arī par “dzīvības augu”. Tomēr ledus augs ir ļoti prasīgs audzēšanai, un tam nepieciešama visbarojošākā, smilšmāla un smilšaina augsne un saulaina vieta. Optimālos apstākļos tai ir ļoti ilgs ražas periods - no aprīļa līdz septembrim. Lai saglabātu vērtīgās sastāvdaļas, to vajadzētu novākt pēc iespējas īsākā laikā pirms patēriņa. Lai to izdarītu, ledus auga lapas tiek nogrieztas ar asu nazi - pats augs tādējādi paliek zemē. Neilgi pēc ražas novākšanas tas atkal veido svaigus dzinumus. Runājot par garša, aisbergs kāposti piesaista galvenokārt sātīgu salātu un dārzeņu cienītājus. Tas garšo nedaudz sāļš līdz skābs - un nedaudz atgādina spinātus garša.
Nozīme veselībai
Ledus kāposti veicina a veselība-apziņā uzturs, jo tajā ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. Īpaši cilvēkiem, kuri pievērš uzmanību skābes bāzei līdzsvarot no ķermeņa ieteicami salāti vai dārzeņu piedevas ar ledus kāpostiem. Ledus kāposti parasti ir bagātinājums veģetāriešiem vai vegāniem. Tas ir populārs arī kā zivju vai gaļas ēdienu piedeva. Daudzpusīgais ēdamais augs nodrošina organismam svarīgu minerāli un vitamīni, cita starpā. Ledus zāle ir īpaši vērtīga, ja to pārstrādā svaigā veidā. Papildus lietošanai pārtikā, ledus zāli var izmantot arī citos veicināšanas veidos veselība: Tādējādi ledus garšaugu lietošana ir mājas līdzeklis pret drudzis. Šim nolūkam augu lapas jāsadrupina. Tad tie tiek novietoti vietās, kur tiek uzņemts impulss - piemēram, uz iekšpuses plaukstas locītava or kakls. Neliels pārsējs tur drudzis- dabiskā līdzekļa samazināšana droši vietā. Zināms arī no tautas medicīnas ir ledus garšaugu izmantošana ekstrakti forums āda aprūpe. Šim nolūkam vai nu spirta ekstraktu, vai tēju gatavo no ledus garšaugiem un uzber uz āda. Tas var palīdzēt pret dažādām ādas slimībām un to var izmantot arī vispār jutīgai ādai. Šī efekta dēļ ledus zāli tagad izmanto daudzos kosmētika.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Ledus aļģēm īpaši raksturīgs augsts minerālvielu saturs sāļi tās lapās. Īpaši magnijs un nātrijs sāļi šajā kultūrā ir daudz. The koncentrācija no šīm vielām ir augstāka, jo augsnē, kurā audzē ledus augu, ir vairāk barības vielu. Ārpus minerāli, to novērtē arī pazinēji par augstas kvalitātes olbaltumvielu un tauku saturu un vērtīgu vitamīni. Ledus kāpostu uzturvērtība ir aptuveni tāda pati kā Jaunzēlandes spinātiem. Siltumspēja ir aptuveni 21 kcal uz 100 g. Vērtīgās sastāvdaļas ir vislabākās, ja ledus zāli gatavo kā salātus vai maigi tvaicē.
Neiecietība un alerģijas
Alerģiskas reakcijas uz ledus augiem parasti nav zināmas. Tomēr, tā kā tas ir dabīgs produkts, tos nekad nevar izslēgt. Tomēr parasti tiek uzskatīts, ka ledus zāle ir labi panesama un pat labvēlīga veselībai. Piemēram, krējums ar ledus zāli ekstrakti pat tiek īpaši izmantots jutīgas ādas kopšanai un nomierināšanai.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Tā kā ledus augs ir veselīgāks, jo svaigāks tas nonāk uz galda, to vajadzētu novākt tieši pirms sagatavošanas. Pētījumi rāda, ka pavasarī iesētie ledus kāposti jānovāc apmēram pēc 10 līdz 13 nedēļām. Tas ir tāpēc, ka pēc tam tas ir visbagātākais ar vitāli svarīgām vielām. Tāpēc, lai vērtīgais ēdamais augs būtu stingri integrēts savā uztura programmā, ieteicams to darīt augt savu ledus augu. To var izdarīt saulainā dārza gultā vai lielā katlā uz balkona. Tā kā augs tūlīt dīgst tūlīt pēc lapu nogriešanas, visu vasaru vienmēr ir pieejams svaigs ledus augs. Tomēr, ja jūs pērkat lapas komerciāli, piemēram, labi aprīkotā bioloģiskajā tirgū, jums tās vajadzētu patērēt pēc iespējas ātrāk. Ilgākai uzglabāšanai ēdamo augu ieteicams ievietot ledusskapī. Tur to var uzglabāt kādu laiku - bet ne ilgāk kā četras dienas. Virtuvē ledus kāposti tiek apstrādāti tāpat kā visi citi salātu veidi: Pēc rūpīgas skalošanas tos nepieciešams tikai noplūkt un garšot ar mērci vai vinigretu, lai tas būtu gatavs patēriņam. Aisberga salāti, kas paredzēti vārīšanas var uzglabāt arī saldēti.
Sagatavošanas padomi
Salātu pagatavošanai priekšroku dod aisberga kāpostiem, jo tiem ir stingras koduma lapas, sulīgas lapas un kātiņi. Tās nedaudz sāļais un pīrāgu aromāts to atšķir no citiem salātu veidiem. Piemēram, kopā ar citronu saturošu vinigretu tas ir ārkārtīgi garšīgs. Arī garšīga variācija ir aisberga salātu apvienošana ar sīpoli pagatavot sāļo ēdienu. Franciski gastronomija, augs ir ieguvis stabilu vietu ar nosaukumu “ficoide glaciale”. Tur tas ir vēlams kā salātu rotājums zivju ēdieniem vai darbiem ar jūras veltēm. Papildus tam, ka ledus kāposti tiek izmantoti kā salāti, tie ir ļoti labi piemēroti arī kā dārzeņu rotājumi. Tas vienkārši tiek īslaicīgi tvaicēts, lai saglabātu tā vērtīgo minerāli un barības vielas. Šajā sagatavošanas veidā aisberga kāposti ir ļoti līdzīgi spinātiem - tāpēc tos var apstrādāt līdzīgi kā spinātus.
