Cilvēkiem vajag ūdens, ogļhidrāti, tauki, vitamīni un minerāli dzīvot. Īpaša uzmanība jāpievērš minerāli, jo, lai arī tie mūsu ķermenī veic tik daudz dažādu funkciju, daudzi cilvēki nezina, kas patiesībā ir minerāli un kam tie mums ir vajadzīgi. Minerāli ir iesaistīti dzīvē divos veidos: organismam tie ir vajadzīgi kā celtniecības elementi, piemēram, zobiem un kauli, un viņi organismā veic svarīgus uzdevumus, piemēram, pārvalda daudzus vielmaiņas procesus. Zemāk uzziniet, kāpēc minerāli ir tik svarīgi mums veselība.
Definīcija: kas ir minerāli?
Minerāli ir neorganiskas vielas un savienojumi, kas ir būtiski cilvēka dzīvībai. Ķermenis tos pats nespēj ražot, bet ir vajadzīgs daudzām funkcijām. Viņiem jābūt apgādātiem ar pārtiku - tāpēc tos sauc par būtiskiem pārtikas komponentiem. Minerālvielas tiek sadalītas bez taras un mikroelementi - atkarībā no daudzuma, kādā tie rodas organismā. Ja koncentrācija pārsniedz 50 miligramus uz ķermeņa svara kilogramu, tos sauc par beztaras elementiem, citādi kā mikroelementi.
Kas skaitās minerāli?
Ķermenim nepieciešami dažādi minerāli. Nepieciešamais daudzums nosaka, vai minerāls tiek uzskatīts par beztaras vai mikroelementu. Šie saraksti parāda, kuras minerālvielas pieder kādai no abām grupām.
Lielapjoma elementu saraksts
Lielāko daļu elementu, no kuriem mūsu ķermeņi prasa salīdzinoši lielāku daudzumu, ietilpst:
- Hlors
- kālijs
- Kalcijs
- magnijs
- Nātrijs
- Fosfors
- Sērs
Mikroelementu saraksts
Starp mikroelementiem, kas mūsu ķermenim nepieciešami, tiek skaitīti tikai nelieli daudzumi:
- arsēns
- Hroms
- dzelzs
- fluors
- jods
- Kobalts
- varš
- mangāns
- Molibdēns
- niķelis
- Selēns
- Silīcijs
- Vanādijs
- Alva
- Cinks
Minerālu nozīme organismā
Minerāli ir īpaši svarīgi mūsu vajadzībām veselība, jo tie organismā veic daudzas svarīgas funkcijas un ir iesaistīti visdažādākajos procesos. Pat nelielām summām ir sava vieta. Vai ķermeņa struktūrā, tā fiziskajā struktūrā vai pastāvīgi ekspluatācijas vielmaiņas procesi: bez minerāliem nekas ilgtermiņā nedarbojas. Minerālu nepietiekama piegāde vai pārmērīga piegāde var izraisīt letālas sekas. Tomēr organisma rīcībā ir daudzas metodes, lai vispirms kompensētu iespējamos trūkumus. Tas pats attiecas uz pārdozēšanu, ja tās notiek īsu laiku. Tāpēc sabalansētā gadījumā deficīta simptomi vai minerālvielu pārpalikums ir ļoti reti uzturs. Protams, tomēr ir arī izņēmumi.
Minerālu uzdevums un funkcija
Minerāli nav enerģijas nesēji, bet tie ietekmē gandrīz visus vielmaiņas procesus. Kā fermentu un hormonu komponenti tie regulē dažādus procesus. Viņu klātbūtne organismā ir vitāli svarīga. Šeit ir daži dažādu minerālu funkcijas piemēri:
- Kalcijs ir celtniecības elements kauli un zobi. Tam ir strukturāla funkcija. Ķermenim tāpēc ir nepieciešams salīdzinoši daudz kalcijs pieder pie daudzuma elementiem.
- dzelzs, mikroelements, cita starpā ir iesaistīts produkta ražošanā asinis pigments (hemoglobīns) Un skābeklis transports. Tas ir nepieciešams arī proteīni (fermenti).
- Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana vairogdziedzeris prasa ne tikai fermenti par tās hormoni, Bet arī jods. Programmas nozīme vairogdziedzeris ir labi zināms: piemēram, tas kontrolē insulīna sekrēcija.
Minerāli ietekmē viens otru. Sen ne katra funkcija, katrs efekts, katra mijiedarbība ir pietiekami izpētīta, lai varētu to precīzi izskaidrot, jo tikai visu celtniecības elementu līdzsvarotajā kopumā cilvēka organisms darbojas perfekti. 10 pārtikas produkti ar minerālu spēku
Nosakiet pareizo devu
Pareizai deva minerālvielu un ieteicamās dienas devas, Vācijas Uztura biedrība sniedz norādījumus tabulu veidā, kuras tagad papildina Eiropas ieteicamās dienas devas (RDA). Tomēr ieteikumi par attiecīgajām minerālvielu dienas devām ir tikai vadlīnijas. Nevar būt arī vairāk, jo izšķirošā loma ir atsevišķiem vielmaiņas procesiem. Tāpēc ir ļoti grūti noteikt, cik augsta ir personiskā prasība, lai tā tiktu optimāli nodrošināta. Dažiem cilvēkiem ir palielināta vajadzība pēc minerālvielām, tāpēc viņiem jāpievērš uzmanība palielinātajam krājumam. Piemēram, sportistiem nepieciešams īpaši liels daudzums magnijs, kas veicina enerģijas ražošanu šūnās. Tomēr joprojām nav ieteicams lietot papildu minerālu bagātinātāji (uztura bagātinātāji) tikai ar aizdomām vai bažām par nepietiekams uzturs. Arvien vairāk pētījumu liecina, ka arī minerālvielu pārdozēšana var būt kaitīga. Vitamīns un minerālu tabletes tāpēc labāk lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Atzīstot minerālu trūkumus
Minerālu trūkumu nav viegli noteikt. Gandrīz nav iespējams pašiem novērtēt, vai jums ir pietiekams visu minerālu daudzums vai ciešat no trūkuma. Piemēram, ikdienas prasība selēns pieaugušajiem tiek ievadīts no 60 līdz 70 µg. Neviens pats nevar pārbaudīt, vai viņš patērē šo summu caur savu uzturs. Labsajūtā ir arī maz pazīmju, kas norāda uz neveselīgu minerālvielu devu. Galvenokārt cēlonis ir sarežģīts. Starp sabiedrībā izplatītiem tipiskiem pieņēmumiem par trūkumiem ir:
- Dzelzs deficīts
- Joda deficīts
- Magnija deficīts
- Kalcija deficīts
Izmantojot asinis paraugus, šādu minerālu deficītu var analizēt diezgan labi. Laiks asinis pārbaudīt, vai faktiski ir trūkums, to parasti var viegli kompensēt ar piemērotu pārtiku vai bagātinātāji.
Kāda ir atsevišķu minerālu funkcija?
Minerāli veic dažādus uzdevumus organismā, turklāt tie ir savstarpēji atkarīgi viens no otra un ietekmē viens otru pēc savas iedarbības. Mēs sniedzam dažus minerālu un to funkciju piemērus zemāk.
Uzdevums kālija organismā
kālijs pieder katrai ķermeņa šūnai. Tur tas regulē “osmotisko spiedienu”. Tas ietekmē ūdens līdzsvarot un asinsspiediens. Tāpat minerāls piedalās sirds un muskuļu aktivitāti un ogļhidrāti un tādējādi arī enerģijas piegādē. Ķermenim nepieciešami 4,000 miligrami kālijs katru dienu. kālijs ir sastopams gaļas un zivju produktos, augļos, dārzeņos un visos labības produktos. Kartupeļi, graudaugi, avokado un rieksti ir bagāti ar kāliju. Bet arī sēnes, olas, jēra salāti vai zirņi nodrošina kāliju. Ķermenis regulē kālija līmeni saistībā ar nātrijs ļoti precīzi. Abām vielām jābūt pareizā proporcijā. Ja par daudz nātrijs tiek piegādātas palielinātas kālija devas. Hormons aldosterons ir atbildīgs par to. Ja ir trūkums, to var atzīt nogurums, muskuļu vājums, zarnu gausums, palielināts pulss vai sirds disfunkcija. Lietojot dažādus medikamentus, kas ietekmē kāliju, ieteicams ievērot piesardzību līdzsvarot. Sasniedzot a papildināt planšetdators var ātri radīt bīstamu pārpalikumu. Šāds kālija pārpalikums var izraisīt tādus simptomus kā caureja, galvassāpes or krampji, Bet arī sirds aritmijas līdz ventrikulārā fibrilācija.
Kalcijs kauliem
Kalcijs un kauli pieder kopā, gandrīz visi to zina jau tagad. Minerāls ir svarīgs ne tikai kaulu veidošanai, bet arī to pastāvīgai atjaunošanai. Bet tas notiek tikai vitamīns D un fosfors ka kalcijs tiek apstrādāts organismā. Akūts, ilgstošs kalcija deficīts noved pie tā sauktā atkaļķošanās. Ja asins recēšanai nav kalcija, kā arī nervi un muskuļus vai orgānu funkcijas, ķermenis to izņem no kauliem. Bērniem tas izraisa kaulu deformāciju, un pieaugušajiem to sauc par osteoporoze. No pusmūža vecuma vienkārša kālija piegāde vairs nav pietiekama, lai neitralizētu kaulu zudumu. Tikai kauls, kas arī regulāri tiek ielādēts, saglabā savu stabilitāti. Šķīdības dēļ kalcijs ir atrodams arī šķidros pārtikas produktos, piemēram, piens un (minerāls) ūdens. Piena produkti ir svarīgi minerāla piegādātāji. Tikai viens litrs piens sedz ikdienas nepieciešamību - aptuveni 1,000 miligramus. rieksti un zaļajos pārtikas produktos ir arī daudz kalcija. To skaitā ir spināti, brokoļi, puravi vai kāposti. Ja vielmaiņas ciklā ir pārāk daudz kalcija, ti, to nevar ne pārstrādāt, ne izdalīt, pastāv risks, ka niere akmeņi vai pārkaļķošanās, vai pat a sirds uzbrukums. Tajā pašā laikā absorbcija citu minerālu, piemēram, dzelzs or magnijs ir traucēta.
Magnijs: nozīme metabolismā
magnijs ir svarīga nozīme ķermenim. Simtiem vielmaiņas procesu magnijam ir nozīme. Olbaltumvielu sintēze, elektrolīts līdzsvarot vai šūnu dalīšanās ir tikai daži piemēri. Magnijs var palīdzēt arī pret alerģijām, jo tas novērš neiromeditors histamīna. Tipiskas a pazīmes magnija deficīts var būt nakts muskuļi vai teļi krampji, nelīdzsvarotība, koncentrācija traucējumi vai sirds aritmijas. Laicīgi diagnosticēt toksisko deficītu ir grūti pat laboratorijas testiem. Problēma: arī šeit ķermenis iegūst krājumus no klusajām rezervēm, tāpēc asinīs šķiet pietiekami daudz. Ķermenis magniju iegūst no augļiem un dārzeņiem, graudu produktiem un pākšaugiem. Ķirbis sēklas, rieksti - īpaši Indijas rieksti - un tumši šokolāde, banāni un ementāls siers arī tiek uzskatīti par labiem magnija avotiem. Daži (daži) minerālūdeņi satur arī ievērojamu deva. Norādījums (atkarībā no vecuma un dzimuma) ir 300 līdz 400 miligrami dienā. Ja jums ir aizdomas par magnija deficīts, tas var palīdzēt pārdomāt savus ēšanas paradumus un - konsultējoties ar ģimenes ārstu - zāļu lietošanu. Piemēram, skābes blokatori ievērojami kavē magniju absorbcija. Citas zāles uzglabā arī minerālu slazdus.
Nātrijs: deficīts diezgan reti
Kopā ar kāliju nātrijs regulē elektrisko impulsu veidošanos. Nātrija signāli tiek pārraidīti, kad nātrijs ieplūst šūnās un kālijs izplūst no šūnām. Daudzi fermenti nepieciešams nātrijs, kas ir svarīgi arī līdzsvarotam ūdens patēriņam. Tomēr nātrija patēriņš ir samazinājies. Šis vitāli svarīgais minerāls ir sāls sastāvdaļa, un, lietojot to pārmērīgi, tas veicina augsts asinsspiediens. Sālī nātrijs ir izveidojis savienojumu ar hlorīds. Līdz ar to nosaukums nātrija hlorīds. Starp citu, kuņģis skābes vajadzības hlorīds par tās funkciju. Dienas deva aptuveni 1,500 miligramu. Vainīgie bieži ir rūpnieciski pārstrādāti pārtikas produkti, kas kopā satur pārāk daudz sāls.
Pārtika, kas bagāta ar minerālvielām
Ēd veselīgi! Šī dzīves gudrība ir tikpat labi nolietota, cik patiesa. Vissvarīgākais ir ēst pēc iespējas sabalansētāk un no svaigām sastāvdaļām, izvairoties no ērtajiem ēdieniem un ātrie ēdieni. Ja visi pārtikas produkti galdā nonāk daudzveidīgi, nav jāuztraucas par minerālvielu piegādi kā likumu. Visi no tiem veicina līdzsvarotu minerālu līdzsvaru, kaut arī dažādās koncentrācijās. 10 pārtikas produkti, kas ir īpaši bagāti ar minerālvielām, mēs šeit piedāvājam.
4 padomi diētai, kas bagāta ar minerālvielām
Šie padomi var palīdzēt ēst veselīgu uzturu, kas bagāts ar minerālvielām:
- Pārliecinieties arī, ka izmantojat pēc iespējas mazāk pārstrādātu sastāvdaļu: Piemēram, baltajos miltos gandrīz nav vērtīgu uzturvielu, jo minerāli galvenokārt atrodas graudu malējos slāņos un tiek izsijāti balto miltu ražošanas laikā. Tāpēc, pērkot miltus, ieteicams pievērst uzmanību tipa numuram: jo lielāks ir tipa numurs, jo vairāk tiek iekļautas veselīgas graudu mizas proporcijas.
- Arī augļos un dārzeņos vissvarīgākās uzturvielas bieži atrodamas zem āda: tāpēc ābolus un gurķus ieteicams ēst vienkārši ar mizu un kartupeļus gatavot nemizotus.
- Svaigi spiestas augļu un dārzeņu sulas vai svaigi kokteiļus ir arī garšīgs veids, kā nodrošināt savu ķermeni ar pietiekamu daudzumu minerālvielu un vitamīni.
- Zivīm un liesiem piena produktiem vajadzētu papildināt uzturs.
