Izvēlne
Šokolāde, cita starpā, ir pieejama pārtikas preču veikalos un konditorejas veikalos dažādās formās un daudzveidībā. Tipiski piemēri ir šokolādes tāfelītes, pralinē, šokolādes tāfelītes, šokolādes Lieldienu zaķi un karstās šokolādes dzērieni. Šokolādes izcelsme ir Meksika (xocolatl), un tā nokļuva Eiropā pēc Amerikas atklāšanas 16. gadsimtā.
Stumbra augs
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana kakao masa un kakao sviests pagatavošanai nepieciešamās, iegūst no raudzētajām, žāvētajām, notīrītajām, mizotajām un grauzdētajām kakao koka sēklām. malva ģimene (Malvaceae). Kakao koka dzimtene ir Dienvidamerika, un to audzē tropu Dienvidamerikas, Āfrikas un Āzijas plantācijās.
ražošana
Šokolādes tipiskās sastāvdaļas ir:
- Cukurs (saharoze).
- Kakao masa no kakao koka apstrādātām sēklām.
- Kakao sviests ir kakao sēklu tauki.
- Piens pulveris (vesels piena pulveris, vājpiena pulveris) ir piena šokolādē. Tas ir izgatavots no piens gandrīz pilnībā noņemot ūdens. Piens pati par sevi ir pārāk augsta a ūdens saturs ražošanai.
- Lecitīns (E 322) ir emulgators, ko parasti iegūst no sojas pupām (sojas lecitīns).
- Garšas, īpaši vaniļas un vanilīns.
Tumšā šokolāde nesatur piena pulveris. Baltās šokolādes, brūnās kakao pagatavošanai masa tiek izlaists.
Sastāvdaļas
- Ogļhidrāti, cukurs
- Tauki (kakao sviests): triglicerīdi ar oleīnskābi, palmitīnskābi, stearīnskābe.
- Olbaltumvielas
- Šķiedras (uztura šķiedras)
- Polifenoli: Flavanoīdi: Flavanoli
- Metilksantīni: kofeīns, teobromīns, teofilīns
- Vitamīni, minerālvielas (piem magnijs), mikroelementi.
ietekme
Šokolāde palielina labsajūtu un tiek viegli patērēta. Tam ir patīkami smarža un garša. Šokolāde kūst mute ķermeņa temperatūrā, atstājot labu sajūtu. Šokolādei ir stimulējošas un nomierinošas īpašības, cita starpā, pateicoties metilksantīnu un biogēno vielu saturam amīni (feniletilamīns). Dažādi veselība- veicinošās īpašības tiek piešķirtas šokolādei un jo īpaši flavonoīdiem (polifenoliem). Flavonoīdiem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma, lipīdu līmeni pazeminošas, pretdiabēta un antitrombotiskas īpašības. Šokolāde, iespējams, var novērst vielmaiņas un sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Lietošanas indikācijas
Šokolādi galvenokārt patērē kā saldu un stimulējošu līdzekli.
Deva
Šokolādi nevajadzētu norīt, bet gan to aplūkot, saostīt, dzirdēt, lēnām izkausēt mute, garšoja un baudīja.
glabāšana
Šokolāde jāuzglabā sausā vietā, pasargājot no gaismas un mitruma no 12 līdz 20 ° C. Neuzglabāt ledusskapī.
Nevēlamās blakusparādības
Šokolāde satur cukuru un taukus, un tai ir daudz enerģijas Blīvums. 100 g piena šokolādes vai tumšās šokolādes kaloriju vērtība ir aptuveni 550 kcal. Salīdzinājumam - tāda paša svara banāna siltumspēja ir aptuveni 90 kcal. Pārmērīgs patēriņš var veicināt aptaukošanās. Tāpēc to vajadzētu lietot tikai nelielos daudzumos. Šokolāde reti var izraisīt nelielu atkarību (“šokolādes”, “alkas”).
