Ātrā ēdināšana un “amerikāņu dzīvesveids” ir cieši saistīti daudzu cilvēku prātos. Pirmie modernās ātrās ēdināšanas restorāna priekšteči tika atrasti Pompejas izrakumu laikā: karstos ēdienus ātrai lietošanai jau senatnē varēja iegādāties daudzos ielas stūros. Ātrās ēdināšanas veikali 19. gadsimta gaitā turpināja attīstīties Krievijā un ASV, līdz brāļi Ričards un Moriss Makdonaldi Kalifornijā 1940. gadu beigās pārveidoja savu restorānu par pašapkalpošanos un racionalizēja burgeru ražošanu lielā apjomā.
Ātrās ēdināšanas receptes paceļas
Lielāks, ātrāks, labāks: mūsdienu amerikāņu sabiedrības devīze bija pievilcīga un ne tikai Rietumu pasaulē. Ātrā ēdināšana vai ātrās uzkodas - atrodoties ceļā vai ikdienišķā, dzīvespriecīgā un krāsainā vidē - par zemām cenām kļuva arvien populārāka, izraisot ātrās ēdināšanas ķēžu rašanos visā pasaulē. Atteikšanās no galda manierēm un no tās izrietošā neformālā atmosfēra, kā arī ēdiens, kas bagāts ar sāli un garšas pastiprinātājiem, padara ātro ēdienu īpaši populāru jauniešu vidū. Drīz burgers ar kartupeļiem tika uzskatīts par vienu no klasiskajām ātrās ēdināšanas receptēm. Mūsdienās gandrīz katrā valstī paredzētajā virtuvē tiek piedāvātas ātrās ēdināšanas receptes rūpnieciskai, racionalizētai lietošanai: neatkarīgi no tā, vai tas ir kebabs, karija desa, pica vai pavasara ruļļi, katram ir kaut kas garša. Pat vai īpaši ārvalstīs ceļotājiem patīk meklēt pazīstamas ātrās ēdināšanas ķēdes: ar tām klients zina, ko viņš saņem par savu naudu, pat eksotiskās valstīs. Ātrās ēdināšanas ķēžu panākumu koncepcijas pamatā ir līdzīgas cenas visā pasaulē, standartizēts produktu klāsts, tāda pati kvalitāte un pazīstama garša.
Vai ātrā ēdināšana ir veselīga vai nē?
Tomēr, pieaugot ātrās ēdināšanas popularitātei, uzkrāta arī kritika. Pēkšņi tika teikts, ka ātrā ēdināšana ir neveselīga un padara jūs resnu. Patiesībā ir neiespējami ēst sabalansētu uzturs ar ātro ēdienu. Papildus neveselīgajām sastāvdaļām ātrās ēdināšanas produkti satur pārāk daudz tauku un šķiedrvielu, to bieži ēd pārāk lielās porcijās, un parasti tiem trūkst barojoša garnīra. The kalorijas kas ietilpst ātrās ēdināšanas ēdienos, atbilst pilnas maltītes daļai, taču tos bieži ēd, lai apmierinātu nelielu apetīti. Ne tikai vilinoši lielizmēra piedāvājumi, kas sola lielu ēdienkarti par it kā mazu naudu, liek patērētājiem patērēt vairāk ātrās ēdināšanas, nekā viņi patiesībā vēlējās. Tas, vai ātrā ēdināšana ir laba vai slikta, tomēr ir atkarīgs no daudziem citiem faktoriem. Nesabalansēts uzturs ar lielu daudzumu sāls un cukurs augļu un dārzeņu vietā un kola vietā ūdens, un pārāk maz vingrinājumu vienmēr ir veselība risks. Vesels vai neveselīgs?
Ātrā ēdināšana var padarīt jūs slimu
Ikviens, kurš laiku pa laikam nododas ātrās ēdināšanas ēdienam, bet citādi pievērš uzmanību veselīgam dzīvesveidam, nedara savam ķermenim nekādu ļaunumu. Tomēr ikviens, kurš regulāri strādā ātrās ēdināšanas restorānā, pakļauj sevi veselība briesmas. ASV amerikānis Morgans Spurloks 2004. gadā izraisīja sensāciju ar savu dokumentālo filmu “Super Size Me”, kurā viņš attēlo savu eksperimentu, trīs reizes dienā barojot sevi tikai ar ātrās ēdināšanas restorānu ātrās ēdināšanas produktiem. Papildus vienpusējiem un ar augstu tauku saturu uzturs, Spurloks vēlējās pārbaudīt amerikāņu biroja darbinieka vidējo dzīvesveidu, kurš vidēji dienā iet mazāk nekā 2,000 soļu. Rezultāti bija šokējoši: tikai dažas dienas ēdot tikai ātrās uzkodas, Spurloks cieta galvassāpes, sirdssāpes, nogurums, letarģija, depresija un libido zaudēšana. 30 dienu eksperimenta beigās viņš bija pieņēmies svarā par 11.1 kg, kas bija aptuveni 13% no viņa ķermeņa svara. Zinātniskie pētījumi apstiprina, ka bieža ātrās ēdināšanas lietošana palielina sirds un asinsvadu slimību risku un depresija.
Organisko ātrās ēdināšanas receptes
Tā kā pārtikas skandāli pastāvīgi parādās, bioloģiskā pārtika ir populārāka nekā jebkad agrāk. Šī tendence ir pievilcīga arī ātrās ēdināšanas nozarē: lielākajās pilsētās tiek atvērti arvien vairāk bioloģiskās ātrās ēdināšanas restorānu, kur bieži apmeklē sievietes. Ātra uzkoda lieliski iekļaujas īsajā pusdienu pārtraukumā, ir veselīga un labi garšo. Pretstatā klasiskajai definīcijai, piegādātāji papildus tīri bioloģiski audzētai pārtikai bieži pārliecina ar veģetāro vai vegānisko ātrās ēdināšanas receptēm. Saskaņā ar ātrās ēdināšanas ideju pārtika tiek piegādāta ātri, taču tiek mēģināts arī apzināti un veselīgi diēta un dzīvesveids - tas ietver arī lēnu pārtikas patēriņu, kas nav raksturīgs ātrās ēdināšanas ēdienam. Tā kā ātrās uzkodas uz rokas kaitē gremošanai - tas labāk darbojas ar pietiekamu siekalošanos, ko tomēr stimulē tikai bagātīga košļāšana, un aizkavē piesātinājuma sajūtas iestatīšanu, kas ļauj ātrās ēdināšanas narkomānam automātiski ēst lielākas porcijas.
Pagatavojiet ātrās ēdināšanas receptes pats
Ja jūs nevēlaties atteikties no burgeriem un picām, varat arī mājās izmēģināt ātrās ēdināšanas receptes ar augstas kvalitātes sastāvdaļām. Īpaši bērniem tādējādi var piedāvāt veselīgāku ātrās ēdināšanas iespēju un iesaistīt viņus iepirkšanās procesos un vārīšanas. Svarīgi vienmēr nodrošināt sabalansētu maltīti, pievienojot picai salātus vai apvienojot čipsus kā piedevu ar neapstrādātiem dārzeņiem. Vienmēr izmantojiet pilngraudu mīklu picai, tortiljai, burgeriem un citiem.
Recepte: izvēlēta pica
Par katru nepieciešamo paplāti:
- 500 g pilngraudu miltu
- 1 paciņa sausā rauga
- Nedaudz sāls, piparu un oregano
- 350 ml ūdens
- Apmēram 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Atkarībā no jūsu vēlmēm: vēlamie dārzeņi
- Tomātu pastas un tomātu gabaliņi
- Vārīts šķiņķis
- Mocarella vai rīvēts Gouda siers
Sajauciet pilngraudu miltus, sauso raugu, remdenu ūdens, nedaudz sāls un ēdamkarote olīveļļa un iemīca mīklā. Noslaukiet to ar nelielu daudzumu eļļas un atstājiet stundu siltā vietā. Tagad izvelciet mīklu un pārklājiet to ar tomātu pastu un tomātu gabaliņiem. Tad garšojiet ar sāli, pipari un oregano. Tagad jūs varat papildināt mīklu ar izvēlētajām sastāvdaļām un pēc tam izkaisīt sieru uz augšu. Ļaujiet tai cept iepriekš uzkarsētā krāsnī 220 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes, līdz mīkla kļūst kraukšķīga.
