Puravi: neiecietība un alerģija

Puravi, kurus tautā sauc arī par puraviem vai platajiem puraviem, ir populārs dārzenis. Tas pieder amarilu ģimenei un izaug līdz 80 centimetriem augsts. Puraviem virtuvē ir daudz lietojumu; kopā ar burkāniem un selerija, piemēram, tas veido tik populāro zupas zaļumu.

Kas jums jāzina par puraviem

Puravi, ko tautā sauc arī par puraviem vai platajiem puraviem, ir populārs dārzenis. Puravi ir augošs augs, kura kātu diametrs ir apmēram divas līdz trīs collas. Puravu auga ziedi ir bālgani un apaļi. Puravus galvenokārt audzē Eiropas dienvidos. Tomēr to var atrast arī vietās Vācijā; vēlamās audzēšanas platības šeit atrodas Ziemeļreinā-Vestfālenē. Kamēr vasaras puravi tiek stādīti pavasarī un novākti vasarā, ziemas puravi tiek novākti agrāk oktobrī. Tā kā šī purava aug lēnāk auksts, tā garša ir nedaudz intensīvāka. Puravus bez problēmām var audzēt arī mājas dārzā, jo tiem ir salīdzinoši maz prasību stāvoklis augsnes. Puravu mājvieta, kā zināms, ir Vidusjūras rietumu reģions; puravi šeit jau tika kultivēti pirms vairāk nekā 2,000 gadiem. Puravus var izmantot dažādos veidos. Papildus tam, ka puravi ir nozīmīgi kā zupas dārzeņi, tie ir lieliski piemēroti arī krēmveida zupas pagatavošanai, vēlams ar sieru un malto gaļu sānos. Puravi ir arī prieks, ja tos bauda auksts. Īpaši populāra recepte ir puravu zupa ar krējuma sieru. Protams, puravi labi der arī kā dārzeņi ar visu veidu gaļu. Puravi ir - kā jūs viegli varat saprast pēc nosaukuma - ir saistīti ar abiem savvaļas ķiploki un ķiplokus un pavasari sīpoli.

Nozīme veselībai

“Nabaga vīrs sparģeļi, ”Kā mīļi sauc arī puravi, ir bagāta ar minerāli piemēram, nātrijs, kālijs un kalcijs, kā arī būtiska vitamīni. Papildus C vitamīna, puravi satur daudz folijskābe un beta-karotīns. No otras puses, sekundārie augu savienojumi ir atbildīgi par intensīvajiem smarža un garša puravu dārzeņu. Īpaši sērs savienojumi ir svarīgi veselība, jo viņiem ir antioksidants un antibakteriāla iedarbība. Turklāt puravu dārzeņi ir brīnišķīgi mazkaloriju kontekstā uzturs. 100 gramos dārzeņu satur tikai 24 kilokalorijas. Tas padara to ne tikai ārkārtīgi zemu kalorijas, bet puraviem ir arī detoksikācijas efekts. Puravi stimulē niere aktivitāti, un to pat var veiksmīgi izmantot pret nierakmeņi. Puraviem ir arī dziedinoša iedarbība uz bronhu slimībām. Puravi ir ļoti labi panesami; tie, kuriem patīk garšīgi pagatavot ēdienus, bet kuri nevar pieļaut pikantumu, bez vilcināšanās var izmantot puravus.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Puravi ir pazīstami ar savu augsto C vitamīna, K vitamīns un folijskābe. Īpaši grūtniecēm ir lielāka nepieciešamība pēc folijskābe, bet ir arī svarīgi, lai visi pārējie cilvēki patērētu pietiekami daudz folijskābes. Folijskābe ir tikpat svarīga, lai novērstu kols vēzis un arterioskleroze kā tas ir jaunu ķermeņa šūnu veidošanai. Puravos esošais A provitamīns ir īpaši svarīgs redzes uzturēšanai un stiprināšanai. The minerāli kālijs, kalcijs un magnijs ir arī puravos, tāpat kā mikroelementi dzelzs un mangāns. kamēr dzelzs ir svarīga enerģijas ražošanai šūnās, C vitamīna pozitīvi ietekmē daudzus vielmaiņas procesus. Lai saglabātu pēc iespējas vairāk vērtīgo sastāvdaļu, puravu dārzeņus vajadzētu sildīt tikai īsu brīdi un ar tiem sazināties tik maz ūdens pēc iespējas. Puravi ir ļoti zems kalorijas, ar 24 kilokalorijām uz 100 gramiem.

Neiecietība un alerģijas

Gandrīz visiem, kas ir norijuši puravus, pēc tam ir meteorisms kā pavadošs simptoms. Tie, kas cieš kairinātu zarnu sindroms, piemēram, vajadzētu izvairīties no puraviem, kā arī sīpoli, sparģeļi un artišokiem. Visi šie pārtikas produkti pastiprinātu simptomus pacientiem. Tāpat ir pacienti, kuri cieš no a pārtikas alerģija puraviem. Aptuveni astoņus miljonus Vācijas pilsoņu ietekmē a pārtikas alerģija, kas var ietekmēt daudzus pārtikas produktus. Niezoši un sarkani plankumi uz āda tad ir tikpat tipiski kā pietūkumi uz lūpām. Arī šķaudošs kairinājums, kā arī elpošanas šķēršļi nav reti sastopami ar pārtikas alerģija. Tomēr, pārtikas nepanesamība puraviem ir diezgan reti.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Puravi ir pieejami visu gadu, un tiek nošķirti vasaras un ziemas puravi. Vasaras puravi ir nedaudz plānākas formas un maigāki garša salīdzinot ar ziemas puraviem. Lielākā daļa puravu, kas pieejami mūsu veikalos, ir eksports. Pērkot, gan lapām, gan kātam jābūt pēc iespējas stingrākiem. No otras puses, ja lapām jau ir plaisas, jums vajadzētu atturēties no to pirkšanas. Ja noņemat ārējās lapas, to var uzglabāt ledusskapī līdz piecām dienām. Tomēr ir jāuzmanās, lai to uzglabātu atsevišķi, jo tas izdala diezgan intensīvu pats savu aromātu. Puravus nedrīkst uzglabāt kopā ar ziedkāpostu, jo ziedkāposti ietekmēs puravu derīguma termiņu. Tāpat puraviem nepietiek ar āboliem un bumbieriem, jo ​​tie ir jutīgi pret etilēnu. Kad puravi ir izbalināti, tos var pat ievietot saldētavā, kur tie turēsies vairākus mēnešus.

Sagatavošanas padomi

Puravi ir tik populāri galvenokārt tāpēc, ka ir tik daudzpusīgi. Puravi ir daudzveidīgi, neatkarīgi no tā, vai tie ir vārīti, cepti vai pat neapstrādāti. Pirms puravu pagatavošanas tie ir rūpīgi jāiztīra. Šim nolūkam vispirms noņemiet ārējās lapas, kā arī saknes pamatni. Tad puravi tiek kārtīgi nomazgāti, jo augsne mēdz iestrēgt starp lapām. Labākais veids, kā to izdarīt, ir sagriezt puravu šķērsām līdz vietai, kur sākas baltās lapas. Patēriņam ir piemērotas tikai puravu gaiši zaļas un baltas lapas. Parasti katru puravu tagad sagriež smalkos gredzenos. Šīs ir vai nu nedaudz apceptas sviests vai vārīti vārot ūdens. Puravu gredzeni ir vienlīdz labi piemēroti sirsnīgas kiches papildināšanai. Maigākos vasaras puravus var ēst pat neapstrādātus - piemēram, salātos. Pašam puravam ir līdzīgs, kaut arī nedaudz maigāks aromāts nekā sīpols. Puravus var garšot ar sāli un pipari, kā arī karijs. Paprika darbojas labi arī tad, ja dodat priekšroku noteiktam pikantuma līmenim.