Kaut arī selerijas dzimtene Eiropā ir bijusi kopš viduslaikiem, nabas augs joprojām gaida savu lielo atklājumu. Tomēr selerijas, dažādas īstas selerijas, patiešām ir gardēžu ceļojuma vērts. Gaiši zaļie kātiņi ir ideāli piemēroti salātu un krāsainu dārzeņu šķīvju pagatavošanai vai kā garnējums gaļas ēdieniem un zupām. Ar savu maigi pikanto aromātu viņi daudziem ēdieniem piešķir tikai galīgo elpu.
Selerijas un selerijas
Papildus selerijai īstajai selerijai ir vēl divi varianti - selerijas, kas ir ļoti populāras zupās un sautējumos, un sagriezta vai garšviela. No sagrieztajām selerijām lapas izmanto ēdienu aromatizēšanai.
Selerijas: sastāvdaļas
Selerijas ir viens no dārzeņiem, kurā ir vismazāk kalorijas: Tā kā 100 grami selerijas to sasniedz tikai 15 kalorijas. Zems kaloriju saturs ir saistīts ar faktu, ka selerijas sastāv no vairāk nekā 90 procentiem ūdens. Papildus lielajam daudzumam ūdenstomēr selerijai ir arī svarīga nozīme vitamīni un, galvenais, svarīgi minerāli. Tas ir īpaši bagāts ar:
- kālijs
- Nātrijs
- magnijs
- Kalcijs
Turklāt selerijas satur daudz sekundārie augu savienojumi, kas ir atbildīgi ne tikai par tipisko aromātu, bet arī pozitīvi ietekmē kopējo metabolismu.
Selerijas ietekme
Tā augstuma dēļ kālijs saturs selerijas ir diurētisks līdzeklis, un tāpēc tas ir noderīgs podagra un reimatisms. Turklāt selerijas ir populāras arī detoksikācija diurētiskā efekta dēļ. Tomēr ikviens, kas cieš no niere šī iemesla dēļ vajadzētu izvairīties no selerijas. Turklāt selerijām tiek dēvēts arī relaksējošs un nomierinošs efekts. Tāpat tiek teikts, ka veselīgais dārzenis spēj novērst augsts asinsspiediens un tūska.
Alerģijas slimniekiem selerijas vajadzētu baudīt tikai piesardzīgi
Alerģija slimniekiem vajadzētu būt uzmanīgiem, ēdot selerijas: Tas ir tāpēc, ka bērzs putekšņu alerģija īpaši cietēji, kā arī mugwort putekšņu alerģija slimniekiem, ēdot selerijas, var rasties krusteniska alerģija.
Selerijas zupas recepte
Šo zupas ar seleriju recepti ir viegli pagatavot un tā garšo visapkārt.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 1 burkānu
- 1 selerijas kātiņa
- 1 mazs sīpols
- 300 g miltu kartupeļu
- 1 ķiploku daiviņas
- 700 ml dārzeņu buljona
- 1 kartupeļi
- 1 glāzi krējumu
- Sāls, pipari
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
- 1 ēdamkarote sasmalcināta majorāna
- Majorāns aiziet
Selerijas zupas pagatavošana.
Burkānu un seleriju sagriež šķēlēs. Konkursa kātiņus nepieciešams mazgāt tikai pirms ēšanas. Stingri, biezi kātiņi garša labāk mizoti. Dice sīpols, rupji sagrieziet kartupeļus kauliņos un ievietojiet neperforētā tvaika grozā. Saspiest ķiploki krustnagliņu un pievienojiet. Pārlej ar to dārzeņu buljonu. Kartupeļus sarīvē un pārlej dārzeņiem. Pagatavojiet 100 ° C temperatūrā 15 minūtes. Tad zupai pievieno skābo krējumu, sezonē ar sāli un pipari, pievieno garšaugus un vēlreiz karsē vienu minūti 100 ° C temperatūrā tvaikonī. Gatavo zupu rotā ar Majoram lapas. Ja vēlaties, varat to pasniegt ar maize kubi, kas grauzdēti pannā ar nedaudz sviests. Ja tvaikonis nav pieejams, visas sasmalcinātās sastāvdaļas ievietojiet katlā. Ielej dārzeņu buljonu un kartupeļus sarīvē pa virsu. Vāra uz plīts virsmas apmēram 20 minūtes vidējā siltumā. Tad zupai pievieno skābo krējumu, sezonu ar sāli, pipari un garšaugi. Ziemas dārzeņi
Selerijas: dārzeņi ar vēsturi
Savvaļā augošās selerijas lapas un ziedus jau izmantoja Senajā Ēģiptē, kā arī grieķi un romieši. Tur pie pikanta dārzeņa turējās kaut kas mistisks. Selerijas kalpoja kā kapa piedeva un kapa augs. Skaista lapa, kas atgādina gludu pētersīļi, tika izmantots arī kā laurels lapa kā ziedu vainags balvu piešķiršanai spēlēs. Viduslaikos botāniķi atzina ziedu un lapu ārstniecisko efektu. Iedzīvotāji ticēja afrodiziakam un nelielam garastāvokļa celšanas efektam. Selerijas audzēja tikai klostera un galma dārzos.
Selerijas no botāniskā viedokļa
Selerijai, ko dēvē arī par seleriju, seleriju vai selerijas kātiņu, ir gari, gaļīgi lapu kātiņi un neliela sakņu sīpols. Tomēr ēd tikai kātiņus. Svaigi tiem ir gaiši balta līdz dzeltenīgi gaiši zaļa krāsa. Saliekot, tie nekavējoties saplīst. Selerijas kātiņi, kas izliekas, ir pārklāti.
