Vesels uzturs ietver ne tikai ogļhidrāti, proteīni un vitamīni, bet arī tauki. Kokosriekstu eļļa tiek uzskatīts par īpaši veselīgu. Eļļai esot dažādas ārstnieciskas īpašības.
Tas ir tas, kas jums jāzina par kokosriekstu eļļu
Kokosriekstu eļļa pozitīvi ietekmē veselība vairākos veidos. Neskatoties uz augsto piesātināto saturu taukskābes, to uzskata par vienu no vērtīgākajiem taukiem lietošanai vārīšanas. Kokosriekstu eļļa tiek ekstrahēts no kokosriekstiem. Eļļas krāsa var iegūt dažādus toņus, bet parasti tā atšķiras no baltas līdz dzeltenai. Istabas temperatūrā kokosriekstu eļļai ir cieta konsistence, tā kūst sildot vai vasarā. Tiklīdz temperatūra pazeminās, tā atkal sacietē. To lieto vārīšanas, no vienas puses, un dažādiem kosmētika, uz citiem. Kopumā kokosriekstu eļļu īpaši raksturo liels piesātinātās eļļas īpatsvars taukskābes. Kokosriekstu eļļa smaržo un maigi garšo kokosriekstu. Kokosriekstu palmas jau varēja atrast pirms 3000 līdz 4000 gadiem. Bet to audzēšana kļuva ekonomiski nozīmīga tikai 19. gadsimtā. Tajā laikā holandieši sāka celt plantācijas Ceilonā. Mūsdienās kokosriekstu palmu audzēšana galvenokārt tiek samazināta līdz tropu apgabaliem. Stādījumus bieži atrod pie krasta un upju krastos. Vislielāko kokosriekstu produkcijas daļu veido Filipīnas, Indija un Indonēzija. Ievērojama daļa kokosriekstu joprojām tiek apstrādāti uz vietas. Kopumā kokosriekstu ražošana kopš 100. gada ir palielinājusies par 1980 procentiem. No kokosriekstiem iegūtie tauki pasaules naftas pieprasījumu sedz par 8 procentiem. Kokosriekstu eļļu ražo īpaši Francijā, Vācijā un Nīderlandē. Minētās valstis importē augļu mīkstumu, lai vietējā rūpniecībā tos pārstrādātu kokosriekstu eļļā. Šim nolūkam augļu mīkstumu vispirms žāvē un pēc tam nospiež. Lai to pārdotu kā pārtikas eļļu, parasti tiek veikti citi procesi, kuros eļļa tiek rafinēta.
Nozīme veselībai
Kokosriekstu eļļa pozitīvi ietekmē veselība vairākos veidos. Neskatoties uz augsto piesātināto saturu taukskābes, to uzskata par vienu no vērtīgākajiem taukiem lietošanai vārīšanas. Proti, kokosriekstu eļļa saglabājas stabila dažādās ietekmēs, piemēram, gaismā, temperatūrā un skābeklis. Savukārt citi tauki šo faktoru dēļ veido toksiskas vielas. Kokosriekstu eļļas sastāvdaļas padara to par piemērotu tauku pagatavošanai un cepšana. Bet kokosriekstu eļļa ir ne tikai veselīga, jo tā nesadalās toksiskās vielās. Turklāt tiek teikts, ka eļļa atvieglo Alcheimera slimība, nomierina āda kairinājumus un regulē asinis lipīdu līmenis. Pētījumi ir pierādījuši eļļas spējas. Turklāt kokosriekstu eļļa palielina antioksidants fermenti ķermenī. Tie var pārtvert brīvos radikāļus un šādā veidā novērst to attīstību vēzis. Tomēr šādam nolūkam eļļa regulāri jāieņem. Tas pats attiecas uz diabēts ar kokosriekstu eļļu. Patiesībā organismam tas nav vajadzīgs glikoze sadalīt vidējo ķēdi molekulas kokosriekstu eļļas. Attiecīgi eļļa neietekmē insulīna līmeni un samazina attīstības risku diabēts. Ārēji kokosriekstu eļļu var lietot āda. Tādā veidā tas izvairās moskītu kodumi un liek kārpas un sēnītes izzūd. Kokosriekstu eļļas sastāvdaļas ir antibakteriālas un pretsēnīšu. Tas padara to piemērotu kaites ārstēšanai, ko izraisa baktērijas vai sēnītes. Tie ietver, piemēram, herpess, karioze vai candida.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Kokosriekstu eļļa sastāv galvenokārt no triglicerīdi. Papildus, magnijs, E vitamīna, kalcijs, kālijs, nātrijs, varš, dzelzs, fosfors, aminoskābes un eļļā var atrast laktonus. Tomēr rafinēšanas procesu dēļ kokosriekstu eļļa zaudē lielas tā daļas vitamīns Es. Turklāt tajā ir apmēram 850 kalorijas uz 100 gramiem. Kokosriekstu eļļa nesatur ogļhidrāti or proteīni. No 92 gramiem tauku 86 grami ir piesātināti tauki skābes. Īpaša loma ir laurīnskābe, kas veido lielāko tauku saturu skābes. Turklāt eļļā ir atrodama kaprilskābe un kaprīnskābe. Kokosriekstu eļļa nesatur holesterīns. Tādējādi tas ir piemērots arī cilvēkiem, kuri cieš no sūdzībām Austrālijas reģionā kardiovaskulārā sistēma.
Neiecietība un alerģijas
Neiecietība kokosriekstu eļļas lietošanas dēļ notiek ļoti reti. Pagaidām nav iespējams noteikt alerģiju. Cilvēki, kuriem ir alerģija rieksti kokosriekstu lietošana parasti necieš nekādus simptomus. Kopumā kokosriekstu eļļas patēriņš tiek uzskatīts par drošu. Dažiem indivīdiem rodas ārējas eļļas lietošanas blakusparādības. Tie ietver, piemēram, izžuvušus āda zonas un sasprindzinājuma sajūta. Ja ārējās lietošanas laikā kokosriekstu eļļa ir nepatīkama, to var mazgāt ar siltu ūdens un ziepes. Spēcīgāki kairinājumi parasti nepaliek. Tomēr kokosriekstu eļļas dēļ nevēlamās blakusparādības kopumā ir ļoti reti. Parasti eļļa ir labi panesama.
Iegādes un virtuves padomi
Nerafinēta kokosriekstu eļļa tiek uzskatīta par veselīgāku iespēju. Augsta apstrāde var iznīcināt dažas tauku uzturvielas. Tāpēc ir jēga izvēlēties mazāk apstrādātu produktu. Kokosriekstu eļļa, kas tiek pārdota pēc pirmās auksts presēšana tiek uzskatīta par īpaši veselīgu. Organisko kokosriekstu eļļu ražo bez citām piedevām, piemēram, balināšanas līdzekļiem. Attiecīgi ieteicams izmantot kokosriekstu eļļu no bioloģiskās ražošanas. Eļļas uzglabāšana nosaka tās konsistenci. Istabas temperatūrā eļļa saglabā cieto formu. No otras puses, ja to uzglabā siltākās vietās, tauki sašķidrinās. Kopumā kokosriekstu eļļas konsistence neko nepasaka par kvalitāti, tā ir tikai kokosriekstu eļļas īpašība ar zemu kušanas temperatūru. Tomēr labākajā gadījumā kokosriekstu eļļa tiek uzglabāta skapī vai ledusskapī, kur tā ir pasargāta no tiešiem saules stariem. Tādā veidā to var turēt apmēram vienu līdz divus gadus. Kokosriekstu eļļa apdegumi tikai temperatūrā virs 288 grādiem. Attiecīgi to bez problēmām var izmantot cepšanai un dziļai cepšanai.
Sagatavošanas padomi
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana garša kokosriekstu eļļas ir ļoti maiga vai neitrāla, padarot to piemērotu visiem ēdieniem. To var izņemt no burkas cietā formā ar tīru karoti un pievienot pannai. Karsējot pannu, kokosriekstu eļļa izkusīs. Pēc kokosriekstu eļļas sašķidrināšanas sīpoli, piemēram, var apcept eļļā līdz caurspīdīgam, vai arī var pievienot citus dārzeņus. Plīts virsmas temperatūru var bez vilcināšanās paaugstināt. Atšķirībā no vairuma citu eļļu, intensīvas karsēšanas rezultātā nerodas kaitīgas vielas. Lai kokosriekstu eļļa būtu pēc iespējas ilgāka, tai vajadzētu nonākt saskarē tikai ar tīriem priekšmetiem. Pretējā gadījumā baktērijas izplatīsies burkā, kas pasliktinās eļļas kvalitāti. Kokosriekstu eļļas ārējai lietošanai nav nepieciešama papildu sagatavošana. Tā vietā noteiktos apstākļos tauki tiek ņemti un īslaicīgi sasildīti starp plaukstām. Šķidrā stāvoklī kokosriekstu eļļu var viegli izplatīt uz ādas.
