Izvēlne
Kokosriekstu tauki, cita starpā, ir pieejami aptiekās, aptiekās un pārtikas preču veikalos. Tas tiek pieskaitīts pie tā sauktajiem superfoods.
Struktūra un īpašības
Kokosriekstu tauki ir augu tauki, ko iegūst no žāvētas, cietas kokosriekstu endospermas daļas. Kokosrieksti ir palmu dzimtas kokosriekstu palmas L. augļi. Kokosriekstu tauki pastāv kā balti, tauki masa kas praktiski nešķīst ūdens. Izšķir neapstrādātu (dabīgu) un rafinētu kokosriekstu eļļu. Kokosriekstu tauki sastāv no triglicerīdiem, kas galvenokārt satur piesātinātus vidēja garuma ķēdes taukskābes (C8 līdz C12). Lielāko daļu, aptuveni 45%, veido laurīnskābe (C12). Tāpēc tas ir karstumizturīgs un to var izmantot ēdiena gatavošanai. Parasti produktu Eiropā sauc par kokosriekstu eļļu, nevis kokosriekstu taukiem, jo istabas temperatūrā tas ir ciets. The kušanas punkts ir aptuveni 27 ° C. Izcelsmes valstīs tas ir šķidrā veidā, jo apkārtējā temperatūra ir augstāka.
ietekme
Kokosriekstu tauki kūst ķermeņa temperatūrā un, ēdot ēdienu, atstāj patīkamas sajūtas. To raksturo dzesēšanas efekts mute. Tiek uzskatīts, ka jo īpaši jaunavas kokosriekstu eļļā (VCO) ir dažādas veselībaveicinošas īpašības. Jo īpaši to ar savu grāmatu popularizēja Brūss Faifs.
Piemērošanas jomas
- Kā pārtika, kā vārāmie tauki cepšanai, cepšanai, tvaicēšanai un dziļai cepšanai.
- Margarīna un pārstrādātas pārtikas ražošanai.
- Kā farmaceitiska palīgviela, kā ziedes bāze. Kosmētikas un personīgās higiēnas līdzekļu ražošanai.
- Izcelsmes valstīs kā tradicionāls līdzeklis; kā uztura papildināt.
Nevēlamās blakusparādības
Kokosriekstu taukiem ir ļoti liela enerģija Blīvums un attiecīgi augstu siltumspēju - aptuveni 900 kcal uz 100 g. Salīdzinājumam - 100 g šokolāde ir “tikai” 550 kcal.
