Okra: neiecietība un alerģija

Okra ir krūms malva ģimene ar iegareniem zaļiem kapsulas augļiem, kas līdzinās pākstīm. Augu izcelsme ir Austrumāfrikā, bet tagad tā ir izplatīta Dienvideiropā, Āzijā un Amerikā. Lai gan okra ir viens no vecākajiem dārzeņu augiem pasaulē, un to ir daudz veselība priekšrocības, dārzenis Centrālajā un Ziemeļeiropā lielākoties nav zināms.

Tas ir tas, kas jums jāzina par okru

Okra ir ideāls dārzenis visiem samazināšanas diētas. Tas ne tikai ir ievērojami zemāks gadā kalorijas nekā citi dārzeņi, taču tas ir arī ārkārtīgi sātīgs, pateicoties lielam šķiedrvielu saturam. Okra krūmu sauc arī par dārzeņu zefīrs. Tas radies tagadējās Etiopijas teritorijā, bet aizvēsturiskos laikos izplatījās lielā daļā Āfrikas un Tuvo Austrumu. Senākās okra audzēšanas liecības ir senajā Ēģiptē. Tas padara okru par vienu no senākajiem dārzeņiem, kas cilvēcei ir zināms. Augs plaukst īpaši subtropu un Vidusjūras reģionos, un mūsdienās to kultivē visos atbilstošajos reģionos visā pasaulē. Okra ir īpaši populāra un plaši izplatīta Āfrikas rietumos, arābu valstīs, Indijā, Pakistānā un Filipīnās, kā arī Grieķijā, Japānā un ASV. Tāpēc ir arī daudzi reģionālie ēdieni, kuru pamatā ir okra. Vispazīstamākais varētu būt gumbo, sātīgs sautējums, kas raksturīgs Amerikas dienvidu štatu virtuvei. Okra ir krūmājošs krūms, kas var augt līdz 2.5 m garš. Tam ir izteikti dzeltenīgi balti ziedi, un tam ir iegareni zaļi kapsulas augļi, kuriem ir piecas kameras, šķērsgriezumā ir piecstūrains un var augt līdz 20 cm garš. Jaunākās kultivētās formās augļi var būt arī sarkanīgi. Augu lapas ir arī ēdamas, bet parasti tiek izmantoti tikai okra augļi. Tā kā šķiedraini augļi ļoti ātri kļūst koksnaini, novākšana parasti notiek tieši pirms to patiesas nogatavošanās. Lai gan botāniskajā nozīmē tās nav pākstis, par tādiem bieži sauc okra augļus. Saīsinātais nosaukums okra ir izplatīts arī dārzenim. In garša, okra atgādina zaļās pupiņas ar a rūgti salds atzīmējiet visu savu. Okra parasti tiek pagatavota, lai atbrīvotu gļotu vielu, kas sabiezē trauku. Šis īpašums ne tikai spēlē tradicionālos sautējumus, bet arī tiek apzināti izmantots žāvētos okra izstrādājumos, kas īpaši paredzēti sabiezēšanai. Īsa blanšēšana vai pievienošana etiķis vai citi skābie komponenti var samazināt vai pat pilnībā novērst gļotu veidošanos. Tāpēc okru var pagatavot ne tikai sautējumos, bet arī kā parastu dārzeņu. Okra ir arī ļoti sagremojama, marinēta, neapstrādāta vai salātos. Zaļganu pārtikas eļļu iegūst arī no okras sēklām, un grauzdētas tās kalpo kā tradicionālās kafija aizstājējs.

Nozīme veselībai

Okra ir ideāls dārzenis visiem samazināšanas diētas. Tas ne tikai ir ievērojami zemāks gadā kalorijas nekā citi dārzeņi, taču tas ir arī ārkārtīgi sātīgs, pateicoties lielam šķiedrvielu saturam. Šķiedra, ko satur okra, stimulē zarnu darbību un līdzsvaro abus caureja un aizcietējums. Palielināta izkārnījumi tilpums noņem arī kaitīgos mikroorganismus un toksīnus, kas saistīti ar gremošanas problēmas no zarnām. The gļotas satur okra arī regulē zarnu flora un neitralizē iekaisuma procesus zarnās gļotādas. Tādā veidā esošie gremošanas problēmas var ievērojami uzlabot un novērst zarnu slimības. Tā kā okra pozitīvi ietekmē asinis cukurs līmeni papildus faktiskajam piesātinājumam var atkal normalizēt traucētu bada sajūtu un pastāvīgi samazināt lieko svaru. Turklāt okra tādējādi ir īpaši piemērota diabēts un arī par uzturu jau esošas diabēta slimības gadījumā. Šķiedrvielām bagāts dārzenis var arī palīdzēt aizsargāties pret iekaisuma izmaiņām zarnās, kas to var vadīt uz kols vēzis. Turklāt, pateicoties plaša klāsta augstajam saturam vitamīni un būtiska mikroelementi, okra stiprina imūnā sistēma un pozitīvi ietekmē visu organismu. kauli, āda un mati stiprina okra sastāvdaļas, uzlabojas redze un kardiovaskulārā sistēma tiek atbalstīti. Antioksidanti, kas lielākos daudzumos satur arī okru, atbalsta šūnu atjaunošanos, tādējādi pagarinot dzīvi, un okra sēklu eļļa nodrošina daudzus nepiesātinātos taukskābes kas ir svarīgi veselība.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Vidēji okra satur tikai 33 kilokalorijas un 0.2 g tauku uz 100 g. Tas padara okru par ārkārtīgi zemu kalorijas, pat dārzeņam. Okra ir īpaši bagāta ar C vitamīna, bet daudzi citi vitamīni un minerāli tajā atrodami arī lielākos daudzumos. Papildus vitamīni A un E, B grupas vitamīni ir īpaši svarīgi. Kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, cinks un selēns, Kā arī folijskābe, arī veicina veselīgu uzturs.

Neiecietība un alerģijas

Okra parasti tiek uzskatīta par ārkārtīgi labi panesamu un sagremojamu pārtiku. Tikai pastāvoša gadījumā fruktoze or histamīna pirms okra ēšanas ar ārstējošo ārstu jākonsultējas ar neiecietību. Ļoti retos gadījumos var rasties alerģiskas reakcijas pret okra. Tie parasti notiek tieši pēc attiecīgās ēdienreizes. Okra alerģija var izpausties ar tirpšanas sajūtu mute apgabals, elpošana problēmas, reibonis un lūpu pietūkums, mēle un seja.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Tā kā okra tiek audzēta vairākās valstīs, dārzenis ir pieejams visu gadu. To bieži pārdod svaigā veidā Āzijas veikalos vai Turcijas lielveikalos. Okra ir pieejams arī konservēts vai marinēts. Tā kā okra tiek novākta nenogatavojusies, to dažas dienas var viegli uzglabāt ledusskapja dārzeņu atvilktnē. Svaigumu viegli atpazīst pākstis kraukšķīgums. Gaiši zaļas okra pākstis, kuru garums nepārsniedz 10 collas, vislabāk ir izmantot kā salātu vai dārzeņu ēdienu, jo tās nav tik šķiedrainas kā lielākās. Pirms sagatavošanas tie rūpīgi jānomazgā un gals un stils jānoņem ar asu nazi. Ja trauku sabiezina izbēgšana gļotas ir nevēlama, vispirms okra var iepriekš pagatavot. The vārīšanas ūdens pēc tam tiek izliets pirms faktiskās sagatavošanas.

Sagatavošanas padomi

Daudzi tradicionālie sautējumi, īpaši no subtropu un austrumu valstīm, satur okru, turklāt dārzeņu iecienījuši arī jēra, vistas, kuskusa un rīsu ēdieni. Tomēr okras īpašās īpašības, kas ļauj zema kaloriju biezuma zupām un mērcēm sabiezēt, var izmantot arī Eiropas zupās un sautējumos. Ja uzturā ir jāsaglabā okrā esošās uzturvielas vārīšanas, pākstis ieteicams pagatavot maigi un zemā siltumā.