Kokosriekstu eļļa (kokosriekstu eļļa) ir īpaši augstas siltuma augu eļļa, ko iegūst no kokosriekstu barības audiem (kopra). Istabas temperatūrā, kokosriekstu eļļa ir ciets agregātu stāvoklis un bālgana krāsa - šajā formā tos sauc par kokosriekstu taukiem. Kokosriekstu eļļa galvenokārt tiek izmantots virtuvē cepšanai un cepšana, bet to lieto arī kosmētika. Šeit kokosriekstu eļļa ir īpaši populāra mati aprūpi.
Kokosriekstu eļļa - veselīga vai neveselīga?
Tā kā kokosriekstu eļļā un kokosriekstu taukos ir īpaši liela daļa piesātināto taukskābes - tas ir apmēram 90 procenti - viņi gadiem ilgi tika uzskatīti par neveselīgiem. Jo, iespējams, daudzi piesātinātie taukskābes vajadzētu vadīt uz pieaugumu holesterīns līmeņiem. Mūsdienās bieži tiek pieņemts, ka augstas kvalitātes kokosriekstu eļļa tikai paaugstina ABL holesterīns - “labais” holesterīns, kas mūs pasargā, piemēram, no sirds un asinsvadu slimībām. Tā domāšanas dēļ veselībaveicinot īpašības, kokosriekstu eļļa kļūst arvien populārāka: šodien kokosriekstu eļļa veido apmēram astoņus procentus no visām pasaules augu eļļu vajadzībām. Papildus tā ietekmei uz holesterīns līmenī kokosriekstu eļļa ir populāra arī tāpēc, ka tā ir viegli sagremojama. Tas, iespējams, ir saistīts ar faktu, ka kokosriekstu tauki - atšķirībā no sviests, piemēram, satur galvenokārt vidējas ķēdes taukskābes. Zinātniskais pierādījums veselībatomēr joprojām trūkst kokosriekstu eļļas vai kokosriekstu tauku veicinošās iedarbības. Tas, vai tauki, kurus bieži reklamē kā “superēdienu”, ir tik veselīgi, ir pretrunīgi.
Eļļas kvalitāte ir īpaši svarīga
Izmantojot kokosriekstu eļļu un kokosriekstu taukus, īpaši svarīgi ir pievērst uzmanību produkta kvalitātei, jo daudzi komerciāli pieejamie kokosriekstu tauki ir rūpnieciski sacietējuši. Šis process rada transtaukskābes skābes no dabīgajām taukskābēm, kas var kaitīgi ietekmēt veselība. Kaut arī trans-taukskābju skābes kokosriekstu taukos ir vienāds sastāvs, tiem ir atšķirīga struktūra nekā dabiskajām taukskābēm. Tas ir tāpēc, ka dabisko tauku izliekums skābes tiek zaudēts, kad kokosriekstu tauki ir sacietējuši, tā ka pēc sacietēšanas tie vairs nav izliekti, bet taisni. Tomēr taisnās trans-taukskābes mūsu ķermenis var slikti apstrādāt tikai. Turklāt tie palielina “slikto” ZBL holesterīna līmeni organismā un vienlaikus pazemina “labā” līmeni ABL holesterīns. Tas var ievērojami palielināt a sirds uzbrukums vai citas sirds un asinsvadu slimības. Tāpat tiek teikts, ka trans-taukskābes saturošu pārtikas produktu lietošana ievērojami palielina diabēts kā arī aptaukošanās. Ja vēlaties gūt labumu no kokosriekstu tauku veselību veicinošās ietekmes, jums noteikti jālieto augstas kvalitātes eļļa vai nehidrogenēti tauki. Šādi produkti ir pieejami pārdošanai, piemēram, veselīgas pārtikas veikalos.
Kokosriekstu eļļas veselību veicinošā ietekme
Kokosriekstu eļļas piesātinātās taukskābes ietver laurīnskābe, palmitīnskābe un stearīnskābe. Turklāt kokosriekstu tauki satur arī nepiesātinātas oleīnskābes un nelielu daudzumu minerāli piemēram, kalcijs, dzelzs, varš un kālijs un vitamīns E. pāri visam laurīnskābe, kas sastopams īpaši lielos daudzumos kokosriekstu eļļā un kokosriekstu taukos, tiek teikts, ka tā veicina veselību. Tiek teikts, ka tam ir pretmikrobu iedarbība un tādējādi tas atbalsta ķermeņa cīņu baktērijas, raugi, sēnītes un noteikti vīrusi. Gadījumā, ja vīrusi, mehānisms laurīnskābe ir īpaši efektīva - tā vienkārši izšķīdina aploksnes taukainos komponentus, tādējādi inaktivējot vīrusu - vismaz dzīvnieku un laboratorijas testos. Sakarā ar pretmikrobu iedarbību, kokosriekstu eļļa mēdz palīdzēt arī saaukstēšanās, kā arī rīkles sāpju gadījumā. Lai atvieglotu simptomus, vienkārši pievienojiet nedaudz kokosriekstu eļļas siltai tējai. Krēmi satur arī kokosriekstu eļļu brūču dziedēšana apstrādāt un aizsargāt āda no infekcijām. Turklāt kokosriekstu eļļu tautā izmanto eļļas vilkšanai. Tomēr pat attiecībā uz šiem aspektiem kokosriekstu eļļas ietekme uz veselību netiek uzskatīta par pierādītu.
Pozitīva ietekme Alcheimera slimības gadījumā
Vai kokosriekstu eļļa pozitīvi ietekmē Alcheimera slimība joprojām ir pretrunīga. Atbalstītāji atsaucas uz amerikāņu, kura Alcheimera slimība netika izārstēta, katru dienu lietojot kokosriekstu eļļu, bet, iespējams, tā ievērojami uzlabojās. Tomēr zinātniskie pētījumi par kokosriekstu eļļas efektivitāti Alcheimera slimību joprojām trūkst. Tiek uzskatīts, ka kokosriekstu eļļas pozitīvā ietekme ir saistīta ar daudzajām vidējā ķēdes taukskābēm, kuras satur eļļa. Tie tiek pārveidoti par Ketoni iekš aknas un pēc tam transportēja uz smadzenes caur asinsriti. Tur tos var izmantot kā alternatīvu enerģijas avotu glikoze. Tā kā noteiktos apgabalos smadzenes vairs nespēj absorbēt glikoze in Alcheimera slimība, tad Ketoni tiek uzskatīts, ka tas uzlabo smadzeņu enerģijas piegādi.
Kokosriekstu tauki svara zaudēšanai?
Starp citu, tieši šīs vidējās ķēdes taukskābes (MCT), kuru dēļ kokosriekstu eļļa dažreiz tiek uzskatīta par zaudēt svaru. Tas ir tāpēc, ka ketonu ķermeņi, kas veidojas, kad šie MCT metabolizējas, liecina par sāta sajūtu. Pētījumos tomēr nevarēja apstiprināt ilgstošu kokosriekstu eļļas svara zaudēšanas ietekmi. Viens no iespējamiem iemesliem ir tas, ka kokosriekstu eļļa sastāv tikai no aptuveni 14 procentiem šādu vidējas ķēdes taukskābju un tāpēc pēc savas ietekmes uz sāta sajūtu nav salīdzināma ar tīriem MCT taukiem.
Kā ekstrahē kokosriekstu eļļu?
Lai iegūtu kokosriekstu eļļu, kokosriekstu mīkstums, kas pazīstams kā kopra, vispirms jāsadrupina un jāizžāvē. Žāvēšana samazina ūdens kokosriekstu saturs ir aptuveni pieci procenti, bet tauku saturs palielinās līdz 60 līdz 70 procentiem. Pēc žāvēšanas mīkstums tiek izspiests, tādējādi ekstrahējot taukus.
Kokosriekstu eļļas un kokosriekstu tauku izmantošana.
Tā kā kokosriekstu eļļā ir daudz piesātinātu taukskābju, tā ir ļoti karsējama un tādējādi piemērota vārīšanas, cepšana un cepšana - bet ideālā gadījumā to vajadzētu sildīt tikai zemā temperatūrā. Kokosriekstu tauku pirkšana parasti ir cieta bloka veidā, jo kokosriekstu taukiem istabas temperatūrā ir ciets kopējais stāvoklis. 22 līdz 25 grādu temperatūrā tauki tomēr sāk kust un pārvēršas eļļā. Kūstot, kokosriekstu tauki var absorbēt ārkārtīgi lielu kušanas siltuma daudzumu un tādējādi nodrošina dzesēšanas efektu. Konditorejas rūpniecība šo kokosriekstu tauku iedarbību izmanto, piemēram, ledus konditorejas izstrādājumu ražošanā. Papildus saldējuma konditorejas izstrādājumiem kokosriekstu eļļu izmanto arī citu saldumu, piemēram, saldējuma un vafeļu pildījumu, ražošanā. Tāpat tam ir galvenā loma margarīna ražošanā, kā arī sastāvdaļa gatavos pārtikas produktos.
Kokosriekstu eļļa: laba ādai un matiem
Papildus vārīšanas, kokosriekstu eļļu lieto arī kosmētika, kur to lieto mati šampūni, sauļošanās, masāža eļļa un dažādas krēmi un ziepes, cita starpā. Kokosriekstu eļļai ir dzesējoša iedarbība un tai ir mitrinoša iedarbība, bet eļļa gandrīz neiekļūst āda. Tiek teikts, ka kokosriekstu eļļa īpaši pozitīvi ietekmē mati, jo tas mitrina sausus un bojātus matus. Vienkārši masāža nedaudz kokosriekstu eļļas mitros matos un atstāj iedarboties vismaz stundu. Alternatīvi eļļa var darboties arī visu nakti. Pēc mērcēšanas rūpīgi izskalojiet kokosriekstu eļļu. Mitrinošās iedarbības dēļ kokosriekstu eļļa tiek izmantota ne tikai matu kopšanai, bet arī āda aprūpe - īpaši aprūpei sausa āda. Turklāt tiek teikts, ka vakarā zem acu masāžas eļļas piliens novērš tumšos lokus nākamajā rītā. Bet esiet uzmanīgs: tāpat kā citas eļļas, arī kokosriekstu eļļa var vienādi vadīt uz melniem punktiem.
