Alfa-linolēnskābe (ALA) pieder omega-3 grupai taukskābes. Tas sastāv no 18 ogleklis atomi un ir trīskārtēji nepiesātināta taukskābe. Trīs dubultās saites atrodas starp devīto C atomu un metilgrupu - C18: 3, n-3. ALA ir viena no būtiskākajām taukskābes. Iemesls tam ir metilgrupa pie dubultajām saitēm. Nav būtiski taukskābes ir karboksilgrupa, tāpēc fermenti cilvēka organisma spēj ievietot dubultās saites. Tas nav iespējams ar metila galu, jo fermenti Tam trūkst 12 un 15 desaturāzes, kas nepieciešamas. Tāpēc ALA ir jāuzņemas caur uzturs galvenokārt ar augu eļļu palīdzību.
Sintēze (ALA pārveidošana par eikozapentaēnskābi (EPA) un dokozaheksaēnskābi (DHA)
Neaizstājamā alfa-linolēnskābe iekļūst ķermenī tikai caur uzturs, galvenokārt izmantojot augu eļļas, piemēram, lini, riekstkoks, rapšu un sojas pupu eļļas. Alfa-linolēnskābe ir omega-3 taukskābju substrāts skābes un tiek metabolizēts (metabolizēts) eikozapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA) ar pagarinājumu (taukskābju ķēdes pagarinājums par 2 C atomiem) un desaturāciju (piesātināto savienojumu pārveidošana par nepiesātinātiem savienojumiem, ievietojot dubultās saites). Šis process notiek cilvēka gludajā endoplazmatiskajā tīklojumā (strukturāli bagātā šūnu organelā ar dobumu kanālu sistēmu, ko ieskauj membrānas). leikocīti (balts asinis šūnas) un aknas šūnas. Alfa-linolēnskābes pārveidošana par EPA notiek šādi.
- Alfa-linolēnskābe (C18: 3) → C18: 4 ar delta-6 desaturāzi (ferments, kas sestajā CC saitē ievieto dubulto saiti - kā redzams no taukskābju ķēdes karboksilgrupas (COOH) - pārnesot elektronus) .
- C18: 4 → C20: 4 ar taukskābju elongāzi (fermentu, kas pagarina taukskābes skābes ar C2 korpusu).
- C20: 4 → eikozapentaēnskābe (C20: 5) ar delta-5 desaturāzi (ferments, kas piektajā CC saitē ievieto dubulto saiti - kā redzams no taukskābju ķēdes karboksilgrupas (COOH) - pārnesot elektronus).
Alfa-linolēnskābes pārveidošana par DHA notiek šādi:
- Pirmais ALA (C18: 3) pārveidojums par EPA (C20: 5) - skatīt iepriekš, pēc tam:
- C20: 5 → dokozapentaēnskābe (C22: 5) → tetrakozapentaēnskābe (C24: 5) ar taukskābju elongāzes palīdzību.
- C24: 5 → tetrakozapentaēnskābe (C24: 6) delta-6 desaturāzes ietekmē.
- C24: 6 → dokozaheksaēnskābe (C22: 6), oksidējoties (taukskābju oksidatīvā saīsināšana par 2 C atomiem vienlaikus) peroksisomās (šūnu organellos, kuros taukskābes un citi savienojumi ir oksidatīvi noārdīti)
Lai nodrošinātu endogēnu EPA un DHA sintēzi, ir nepieciešama pietiekama gan delta-6, gan delta-5 desaturāzes aktivitāte. Abām desaturāzēm ir nepieciešami noteikti mikroelementi, lai saglabātu savu funkciju, it īpaši piridoksīna (B6 vitamīns), biotīns, kalcijs, magnijs, cinks un E vitamīna. Šo mikroelementu trūkums noved pie desaturāzes aktivitātes samazināšanās un pēc tam ar EPA, kā arī DHA sintēzes traucējumiem.
Absorbcija
Alfa-linolēnskābe ir saistīta ar uzturs in triglicerīdi (trīsvērtīgā trīskārtējā estera alkohols glicerīns ar trim trekniem skābes), un tā mehāniski un fermentatīvi noārdās kuņģa-zarnu traktā (mute, kuņģis, tievā zarnā). Ar mehānisku dispersiju - košļājamo, kuņģa un zarnu peristaltiku - un ar žults, diētiskā lipīdi (uztura tauki) tiek emulgēti un tādējādi sadalīti mazos eļļas pilienos (0.1–0.2 µm), kuriem var uzbrukt lipāzes (fermenti kas noārda taukskābes bez lipīdi). Pirmsdzemdību un kuņģa (kuņģis) lipāzes uzsāk šķelšanu triglicerīdi un fosfolipīdi (10-30% no uztura lipīdi). Tomēr galvenā lipolīze (70–90% lipīdu izšķīšana) notiek divpadsmitpirkstu zarnas un tukšajā zarnā aizkuņģa dziedzera esterāžu, piemēram, aizkuņģa dziedzera, iedarbībā lipāze, karboksilestera lipāze un fosfolipāze, kura sekrēciju stimulē holecistokinīns (CCK, kuņģa-zarnu trakta peptīdu hormons). Monoglicerīdi (glicerīns esterificēts ar taukskābi), lizo-fosfolipīdi (glicerīns esterificēts ar a fosforskābe) un brīvās taukskābes, kas rodas triglicerīdu un fosfolipīdu šķelšanās rezultātā, tievās zarnas lūmenā apvienojas kopā ar citiem hidrolizētiem lipīdiem, piemēram, holesterīns, un žultsskābes veidot jauktas miceles (sfēriskas struktūras ar 3-10 nm diametru, kurās lipīds molekulas ir sakārtoti tā, lai ūdensšķīstošo molekulu daļas tiek pagrieztas uz āru un ūdenī nešķīstošo molekulu daļas tiek pagrieztas uz iekšu). Micelārā fāze kalpo lipīdu šķīdināšanai (šķīduma palielināšanai) un ļauj lipofilās (taukos šķīstošās) vielas absorbēt enterocītos (tievās zarnas šūnās). epitēlijs) no divpadsmitpirkstu zarnas un tukšā dūšā. Tauki absorbcija fizioloģiskos apstākļos ir starp 85-95% un var notikt ar diviem mehānismiem. No vienas puses, monoglicerīdi, lizo-fosfolipīdi, holesterīns un brīvās taukskābes to lipofilā rakstura dēļ caur pasīvās difūzijas palīdzību var iziet caur enterocītu dubulto fosfolipīdu membrānu. No otras puses, lipīdu uzņemšana notiek, iesaistot membrānu proteīni, piemēram, FABPpm (taukskābes saistošs plazmas membrānas proteīns) un FAT (taukskābju translokāze), kas atrodas citos audos, izņemot tievā zarnā, Piemēram, aknas, niere, taukaudi - adipocīti (tauku šūnas), sirds un placenta. Diēta ar augstu tauku saturu stimulē intracelulāro (šūnas iekšienē) FAT izpausmi. Enterocītos ALA, kas uzņemta kā brīva taukskābe vai monoglicerīdu forma un izdalās intracelulāro lipāžu ietekmē, ir saistīta ar FABPc (taukskābes saistošais proteīns citozolā), kam ir augstāka afinitāte pret nepiesātināts nekā piesātinātām garu ķēžu taukskābēm un tiek izteikts (veidots), īpaši, tukšās zarnas suku malā. Pēc tam seko triglicerīdi un fosfolipīdi gludajā endoplazmatiskajā tīklā (strukturāli bagāta šūnu organelle ar dobumu kanālu sistēmu, ko ieskauj membrānas) un turpmāko taukskābju uzņemšana enterocītos. Tam seko lipīdu uzņemšana chilomicronos (lipoproteīnos). Tie sastāv no triglicerīdiem, fosfolipīdiem, holesterīns, holesterīna esteri un apolipoproteīni (lipoproteīnu olbaltumvielu daļa, darbojas kā strukturālas sastatnes un / vai atpazīšana un piestiprināšana molekulaspiemēram, membrānas receptoriem), piemēram, Apo B48, AI un AIV. Chilomicroni ir atbildīgi par zarnās absorbēto uztura lipīdu transportēšanu uz perifērajiem audiem un aknas. Tā vietā, lai lipīdus transportētu chilomicronos, tos var transportēt arī uz audiem VLDL (ļoti zems Blīvums lipoproteīni; taukus saturoši lipoproteīni ar ļoti mazu blīvumu).
Transports un izplatīšana
Ar lipīdiem bagātie chilomikroni (kas sastāv no 80-90% triglicerīdu) eksocitozes ceļā (vielu transportēšana no šūnas) tiek izdalīti (izdalīti) enterocītu intersticiālajās telpās un transportēti prom. limfa. Caur truncus zarnas (nesabojāta vēdera dobuma limfas savākšanas stumbrs) un ductus thoracicus (krūšu dobuma limfātisko savākšanas stumbru) chilomikroni nonāk subklāvijā vēnas (subklāvijas vēna) un kakla vēna (kakla vēna), attiecīgi, kas saplūst, veidojot brahiocefālisko vēnu (kreisā puse) - angulus venosus (venozais leņķis). Abu pušu venae brachiocephalicae apvienojas, veidojot nesaistītu priekšnieku dobās vēnas (superior vena cava), kas atveras labais ātrijs no sirds. Ar sūknēšanas spēku sirds, chilomicrons tiek ievadīti perifērijā apgrozība, kur to pussabrukšanas periods (laiks, kurā vērtība laika gaitā tiek eksponenciāli samazināta uz pusi) ir aptuveni 30 minūtes. Pārvadājot uz aknām, lielākā daļa trigonomerīdu no chilomicroniem lipoproteīna ietekmē tiek sadalīti glicerīnā un brīvajās taukskābēs. lipāze (LPL), kas atrodas uz endotēlija šūnu virsmas asinis kapilārus, kurus uztver perifērie audi, piemēram, muskuļi un taukaudi, daļēji ar pasīvo difūziju un daļēji ar nesēju starpniecību -FABPpm; TAUKI -. Izmantojot šo procesu, chilomikroni tiek sadalīti līdz chilomicrona paliekām (CM-R, ar zemu tauku saturu chilomicrona atlikumu daļiņām), kas saistās ar specifiskiem aknu receptoriem, kurus apiņo apolipoproteīns E (ApoE). CM-R uzņemšana aknās notiek ar receptoru mediētu endocitozi (ieslodzījums no šūnu membrānu → CM-R saturošu pūslīšu (endosomu, šūnu organellu) nožņaugšana šūnu iekšienē). CM-R bagātās endosomas saplūst ar lizosomām (šūnu organelliem ar hidrolizējošiem enzīmiem) aknu šūnu citozolā, kā rezultātā brīvās taukskābes no CM-R lipīdiem. Visbeidzot, aknu šūnās (kā arī leikocīti), notiek ALA pārveidošanās par EPA un DHA.
Ražošana no augu eļļas
Alfa-linolēnskābe ir saistīta kā esteris daudzos triglicerīdos, un tos var iegūt ar sārmainu pārziepjošanas palīdzību. Šajā procesā attiecīgās augu eļļas, piemēram, linsēklas, riekstkoks, vai rapšu eļļa tiek stipri sasildīti kopā ar sārmiem. Eļļas maisījumu atdala destilējot, un tādējādi var izolēt ALA. Ražošanai parasti izmanto linsēklu eļļu. Istabas temperatūrā un bez gaisa iedarbības ALA pastāv kā eļļains, bezkrāsains un samērā bez smaržas šķidrums. Šī taukskābe nešķīst ūdens un jutīgi pret oksidēšanos. Saskaroties ar skābeklis, šķidruma dzeltenība un vienmērīga gumijošana notiek ātri.
