Struktūra un īpašības
Lipīdus raksturo tā, ka tie šķīst organiskos (apolāros) šķīdinātājos un parasti taukos šķīst vai nešķīst ūdens. Viņiem ir lipofīls (tauku mīlošs, ūdens-izturīgas) īpašības. Pastāv arī lipīdi ar polāriem struktūras elementiem, piemēram, fosfolipīdiem vai jonizētiem taukskābes. Tos sauc par amfifiliem un tie var veidot lipīdu divslāņus, liposomas un micellas. Piemēram, ūdens šķīdumā esošās ziepes notīra taukus tajos, lai iegūtu tīrīšanas efektu. Lipīdos parasti ir augsts alifātisko vai ciklisko ogļūdeņražu saturs. Tās ir dabiskas vielas, kas sastopamas visās dzīvajās būtnēs un, piemēram, ogļhidrāti, proteīni or nukleīnskābes, tiek ieskaitīti biomolekulās. Cilvēks pats nevar veidot visus lipīdus. Piemēram, daži taukskābes un vitamīni jāieņem kopā ar pārtiku. Lipīdi tiek ražoti arī mākslīgi. Lipīdus var klasificēt pēc pārziepojamības, ti, vai tos var hidrolizēt ar spēcīgu bāzi, piemēram, nātrija hidroksīds (NaOH). Ziepjojošie lipīdi ietver, piemēram, taukus un taukainās eļļas, savukārt nepārziepjojamie lipīdi ietver daudzus steroīdus un karotinoīdus.
Pārstāvis
Dabiskie lipīdi satur strukturāli ļoti dažādas vielu grupas. Atšķirībā no citām biomolekulām tām nav vienotas struktūras:
- Taukskābes ir monokarboksilskābes ar parasti nesazarotu ogļūdeņražu ķēdi, kas cita starpā atrodama augu un dzīvnieku taukos un taukainās eļļās. Eikozanīdi, piemēram, prostaglandīni pieder arī lipīdiem. Tie ir arahidonskābes, C20 taukskābes, atvasinājumi.
- Taukus un taukainas eļļas galvenokārt veido triglicerīdi, holesterīna esteri glicerīns ar taukainu skābes.
- Fosfolipīdi (fosfoglicerīdi) sastāv no hidrofiliem vadītājs ar fosfātu grupu un spirtu, kas saistīti ar diviem taukskābēm skābes līdz glicerīns.
- Sfingolipīdi ir savienojumi, kas satur sfingozīnu, nevis glicerīns. Tie ietver, piemēram, keramīdus, kas sastāv no sfingozīna, kas caur taukskābi ir saistīts ar taukskābi amīds obligācija. Tāpēc keramīdi nav esteri kā triglicerīdi.
- Izoprenoīdi (terpenoīdi) ir liela dabisko produktu grupa, kas formāli sastāv no izoprēna vienībām. Tie ir atrodami, piemēram, ēteriskajās eļļās. Karotinoīdi un steroīdi arī pieder pie izoprenoīdiem.
- Steroīdu pamatstruktūra formāli sastāv no trim kausētiem cikloheksāniem un ciklopentāna gredzena. Šo gredzena struktūru sauc par sterānu vai ciklopentānoperhidrofenantrēnu.
Šīs grupas ietver arī taukos šķīstošo vitamīni (A, D, E un K).
Pielietošanas jomas
Lipīdiem ir daudz dzīvībai svarīgu funkciju cilvēka ķermenī. Cita starpā tie ir nepieciešami enerģijas uzkrāšanai (triglicerīdi, taukskābes), siltumizolācijai, šūnu membrānu montāža (fosfolipīdi, holesterīns(sfingolipīdi) kā antioksidanti (kartotenoīdi) metabolismam (vitamīni), signālu pārraidei un komunikācijai (steroīdi) un kā aizsardzību pret kaitīgu ietekmi. Farmaceitiskajos preparātos lipīdus izmanto, piemēram, puscietu zāļu formu ražošanā, piemēram, krēmi un ziedes, Kā uztura bagātinātāji (piemēram, omega-3 taukskābes) kā palīgvielas, personīgās higiēnas līdzekļu un kosmētikas ražošanā un kā aktīvās farmaceitiskās sastāvdaļas (piemēram, steroīdus, vitamīnus).
Nevēlamās blakusparādības
“Taukiem” ir slikta reputācija, un sabiedrība tos uzskata par neveselīgiem. Tomēr tas ir taisnība tikai tad, ja uzņemšana ir pārmērīga un nepareiza. Lipīdi ir būtiski un veic vitāli svarīgas funkcijas organismā.
