Vēl diezgan nezināms šajā valstī, pūķa auglis - pitahaya vai pitaya, kā to patiesībā sauc - pieder kaktusu ģimenei. Tā kā augļi āda sastāv no mērogam līdzīgām daivām un tādējādi atgādina pūķa svarus, sarunvalodā to sauc par pūķa augli. Tieši šī īpašā izskata dēļ saldu līdz skābu garšu olu formas augļus, piemēram, zvaigžņu augļus vai fizalis, bieži izmanto tikai dekoratīviem nolūkiem. Kas savukārt ir ļoti žēl, jo tajā cita starpā ir daudz vērtīga vitamīni un minerāli un tāpēc to var raksturot kā ārkārtīgi veselīgu. Turklāt želejai līdzīgie tropiskie augļi lieliski sader ar citām eksotiskām augļu vai garšvielu receptēm kokteiļus vai augļu salāti, bet tos var pasniegt arī ar šķiņķi, piemēram, melones vietā.
Pūķa auglis: kā tas izskatās un kas tajā atrodas?
Augļi, kas nogatavojas kāpšanas kaktusu augā, var svērt līdz 500 gramiem un pēc tam ir apmēram divas reizes lielāki par kivi vai pat lielāki. Pitahajaus iedala trīs šķirnēs. Vai nu ir gaļīga-zvīņaina āda:
- Rozā un mīkstums iekšpusē ir balts (Hylocereus undatus),
- Rozā ar sarkanu mīkstumu (Hylocereus monacanthus) vai
- Dzeltens ar baltu mīkstumu (Selenicereus megalanthus).
Tāpat kā papaija, arī pūķa augļi cēlušies no Centrālamerikas. Augļi, kas galvenokārt tiek eksportēti uz Eiropu no Dienvidaustrumāzijas, īpaši Vjetnamas, Vācijā nav vietējie augļi.
Veselīgas sastāvdaļas
Rozā gaļas augļi savu izskatu ir parādā dabiski augstajam augļu saturam beta-karotīns un betalaina pigmenti. Šīs vielas savukārt var pārveidot vitamīns A organismā, palīdzot tam regulēt, piemēram, šūnu augšanu. Vitamīns A - saukts arī par acs vitamīnu - nodrošina arī veselīgu redzes orgānu un stiprina redzi. Turklāt pūķa augļi satur īpaši daudz:
- B, C un E vitamīns
- dzelzs
- Kalcijs
- Fosfors
Kamēr kalcijs un fosfors pozitīvi ietekmē saistaudi un āda, kā arī veselīgi kauli un zobi, dzelzs ir atbildīgs par asinis veidošanās organismā.
Pūķa augļu 5 īpašās īpašības
Visi šie labvēlīgie efekti pūķa augļiem ir kopīgi ar daudziem augļiem. Tomēr, kas to atšķir no pārējiem un tādējādi ir īpašs, ir šādas piecas īpašības:
- Tajā ir īpaši augsts vitamīns C, kas dabiski stiprina imūnā sistēma.
- Tas var palīdzēt regulēt asinis cukurs šķiedras pietūkuma dēļ.
- Pūķa augļiem ir pozitīva ietekme uz holesterīns līmeni un tādējādi var palīdzēt novērst sirds slimība.
- Tas satur likopēns, antioksidants kas var novērst noteiktus vēzis šūnas.
- Turklāt augstais ūdens saturs un olbaltumvielu sadalīšana fermenti mīkstumā un sīkajās augļa melnajās sēklās stimulē gremošanu.
Uzmanību: ja jums ir jutīga zarna, ieteicams to lietot mēreni, jo augļiem var būt caurejas līdzeklis efekts.
Pūķa augļa kalorijas un uzturvērtības informācija.
Pūķa augļi ir 90 procenti ūdens. Tāpēc tā kaloriju saturs, līdzīgi kā ābolā, ir aptuveni 50 kilokalorijas uz 100 gramiem jeb aptuveni 210 kilodžouli. Līdz ar to eksotiskie augļi pamatoti var sevi saukt par ārkārtīgi figūrai draudzīgiem augļiem. Citas uzturvērtības uz 100 gramiem pūķa augļa:
- Tauki: 0.4 grami
- Olbaltumvielas: 1 grams
- ogļhidrāti: 7.1 grami (no kuriem cukurs: 6.9 grami)
- Diētiskās šķiedras: 0.5 grami
Pērciet pūķa augļus
Šādus eksotiskus augļus galvenokārt pārvadā labi aprīkoti lielveikali un tirgi, kas koncentrējas uz delikatesēm. Pūķa augļu cenas var būt ļoti dažādas. Tas nav tikai sezonāls vai saistīts ar dīleriem, bet tas ir saistīts ar kvalitāti un lielumu, kā arī izcelsmi. Piemēram, preces no Šrilankas ir dārgākas nekā preces no Taizemes, Vjetnamas vai Centrālamerikas. Pērkot pūķa augļus, vislabāk garša pieredze, uzmanība galvenokārt jāpievērš kvalitātei un, otrkārt, izmaksām.
Praktiski padomi par pitahaja iegādi un uzglabāšanu.
Pūķa augļi ir ļoti jutīgi pret spiedienu, un tāpēc tiem jābūt pieejamiem tikai atsevišķi iesaiņotus. Dzeltenām šķirnēm galvenais ir pārliecināties, ka āda ir pilnībā nokrāsots. Sārtu augļu gadījumā tie, tikai piespiežot, dod tikai nedaudz un nav pārāk mīksti. Tā kā pūķa augļi viegli izžūst un pēc tam saraujas, tos vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā. Pēc tam viņi turēs četras līdz piecas dienas. Uzglabājot vēsā vietā, tie arī paliek svaigi apmēram divpadsmit dienas. Tomēr vajadzētu būt uzmanīgiem, lai pasargātu viņus no sasitumiem, pretējā gadījumā tie sabojās daudz ātrāk. Lūk, padoms: vai nu stāviet augļus vertikāli, vai - vēl labāk - pakariet tos. Lai saglabātu skaistas krāsas un skaistus svarus, ieteicams augļus apsmidzināt ūdens dažas reizes dienā.
Kā ēst pūķa augļus?
Pūķa augļus vislabāk ēst neapstrādātus. Ja to arī atdzesē, tam ir ļoti uzmundrinoša iedarbība. Vispazīstamākā veida mīkstums ir pelēks-balts un līdzīgs kivi, kas mijas ar neskaitāmām melnām sēklām. Bet tikai to izskatu apraksts nepaskaidro, kā tos mizot, sagriezt un baudīt. Proti, autors:
- Augļu pārgriešana uz pusēm un karote,
- Galus nogriež un noņem mizu.
Tad jūs varat sagriezt mīkstumu kubiņos, ķīļos vai šķēlēs, kā vēlaties. Bet uzmanieties: pūķa augļa āda ir absolūti neēdama.
Kā garšo pūķa auglis?
Kamēr sārta pitahaja ar baltu mīkstumu garšo diezgan neitrāli, bet ir skāba un tāpēc ārkārtīgi atsvaidzinoša, dzeltenas krāsas pūķa augļi ir visaromātiskākie. Tās aromāts ir mazliet līdzīgs maisījumam zemene, ananāsi un mango. Tomēr augļi ar rozā ādu un sarkanu interjeru garšo visintensīvāk. Lai gan trīs veidi atšķiras pēc krāsas un garšas, konsistence paliek nemainīga: pūķa augļi vienmēr ir želejveida. Šajā ziņā tas visvairāk atgādina ērkšķogu vai kivi.
Pitahaya: identificējiet un apstrādājiet nogatavojušos un nenogatavojušos augļus.
Pūķa augļa aromāts un saldums attīstās, nogatavojoties. Tāpēc vienīgais, ko varat garša no negataviem augļiem - neatkarīgi no tā, kurš tas ir - ir tā augsts ūdens saturs. Šādu augli var atpazīt pēc tā joprojām zaļās krāsas mizas. Kaut arī miesa vēl nav salda, to jau var izmantot virtuvē. Tad tomēr kā “dārzenis”. Vārīti pūķa augļi iekšā atgādina kartupeli garša un lieliski iekļaujas kombinācijā ar citiem dārzeņiem krāsainā pannas traukā.
Pūķa auglis: kad tas ir nogatavojies?
Labu gatavības pakāpi var noteikt ne tikai pēc tā izskata - spilgti rozā vai dzeltenā augļa mizas -, bet arī ar attiecīgā pūķa augļa jutīgumu pret spiedienu. Ja, nospiežot, āda nedaudz padodas, augļi ir nogatavojušies. Tā kā nogatavojušies augļi siltuma ietekmē zaudē aromātu, tos vislabāk var baudīt neapstrādātus vai pagatavotus auksts starteri vai deserti. Jebkurā veidā pūķa augļu ūdeņainā mīkstums labi der sulās, piena kokteiļos vai kokteiļus. Neatkarīgi no tā, vai tas ir tīrs ruma puncī vai kā bezalkoholisks kokteilis kombinācijā ar citām eksotiskām vielām: augļi jebkurā gadījumā ir daudzpusīgi.
Padomi pitahaja sagatavošanai.
Vēlaties, lai jūsu nākamā dārza ballīte būtu runāt no pilsētas vēl ilgāk? Tad kāpēc gan neizmēģināt eksotisku augļu bufeti. Pūķa auglis būs īsts acu piesaistītājs tāpat kā fizālis, kas atrodas tā papīra kausiņā. Pitahaja tikpat labi sadzīvo ar citiem tropu augļiem un kopā ar, piemēram, granātāboliem, pagatavo visus parastos augļu salātus. Papildus augļu salātiem, kūkām vai saldējumam augļus var pārstrādāt ievārījumā līdzīgi pasifloru augļiem, kas pieder pasifloru ģimenei. Padoms tam: parasti ļoti saldo hurmas ievārījumu varētu sajaukt ar pūķa augļa mīkstumu un šādā veidā neitralizēt. Turklāt pūķa augļi lieliski iederas salātos, un tos var pasniegt ar sieru, šķiņķi vai zivīm.
