Ziedkāposti: neiecietība un alerģija

Veselais ziedkāposti, kas pieder pie krustziežu dzimtas, ir viens no populārākajiem dārzeņiem Vācijā, pateicoties viegli sagremojamībai, kā arī daudzpusīgajām sagatavošanas iespējām.

Tas ir tas, kas jums jāzina par ziedkāpostu

Ziedkāposti ir ļoti veselīgi, un, pateicoties augstajam C vitamīna, stiprina imūnā sistēma un pasargā no saaukstēšanās. Iekļauts folijskābe, piemēram, nodrošina veselīgu audu augšanu. Galvenie ziedkāpostu piegādātāji Eiropā ir Francija un Itālija, jo Vācijā apstrādājamā platība nav pietiekama pašu vajadzībām. Ziedkāpostu gadījumā ziedu pumpuri, kas sapulcējušies, veidojot ziedkāposti vadītājs tiek apēsti. Pumpuri vēl nav pilnībā izveidojušies, kā tas notiek ar brokoļiem. Ziedkāpostu baltā krāsa rodas no pamatnēm. Šie slīpumi pārsniedz ziedu, novēršot saules gaismu no tā un novēršot hlorofila veidošanos. Komerciāli pieejams kāposti parasti sver no 300 līdz 500 gramiem, tai ir smalks aromāts, kā arī smalka pikanta garša. Tādās valstīs kā Itālija un Francija krāsainās šķirnes ir arī ļoti populāras. Āra sezona Vācijā ir no jūnija līdz oktobrim, tomēr ziedkāposti ir pieejami visu gadu, izmantojot importu.

Nozīme veselībai

Ziedkāposti ir ļoti veselīgi, un, pateicoties augstajam C vitamīna, stiprina imūnā sistēma un pasargā no saaukstēšanās. Iekļauts folijskābe, piemēram, nodrošina veselīgu audu augšanu, kas ierobežo audu veidošanos vēzis. Divas svarīgās aktīvās vielas sulforafāns un indol3-karbinols, ko satur ziedkāposti, ir ļoti būtiskas vielas pret vēzi, piemēram, urīnpūslis, krūts, Prostatas un kols vēzis. Turklāt dārzeņiem ir ļoti pozitīva ietekme uz sirds, augsts asinsspiediens, niere un urīnpūslis problēmas, kuņģis, zarnas un nervi. Tam ir arī diurētisks efekts. Iekļauts K vitamīns atļauj a līdzsvarot of asinis recēšanas faktori. Sakarā ar to ļoti augstu ūdens saturs, tas arī labvēlīgi ietekmē ķermeņa mitruma saturu. Tā kā ziedkāposts ir ļoti zems kalorijas un ilgu laiku piesātina, pateicoties tajā esošajām šķiedrvielām, tas ir piemērots arī diētai. Pateicoties vaļīgai un maigai struktūrai, dārzenis ir viegli sagremojams, un to var arī labi sakošļāt. Tāpēc ziedkāposti ir vienlīdz piemēroti uzturs slimu cilvēku. Starp tiem kāposti dārzeņi, ziedkāposti tiek uzskatīti par visvieglāk sagremojamiem. Tāpēc tautā to pasniedz kā saudzējošu uzturs veco ļaužu pansionātos un slimnīcās.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Ziedkāpostiem ir maz kalorijas, aptuveni 90 procenti ūdens un daudz šķiedrvielu. Tas satur daudz vitamīni un minerāli, Piemēram, vitamīns C, K un A provitamīns, folijskābe, kalcijs, kālijs, magnijs un fosfors. Tumšākajās šķirnēs saturs ir lielāks. The sinepes eļļas, kas ir atbildīgas par tipiskajām garša of kāposti, pieder pie sekundārām augu vielām, kas ir vērtīgas veselība. Tie var, piemēram, būt efektīvi baktērijas un samazināt risku vēzis. Svaiga ziedkāpostu lapās iepriekš minētās vielas ir vēl lielākā daudzumā, un tāpēc tās var ēst kā dārzeņus un zupā.

Neiecietība un alerģijas

Daži cilvēki cieš no meteorisms pēc ziedkāpostu ēšanas. Iemesls tam ir šķiedrvielas, kas tajā ir, kuras zarnas nesagremo. Tur ir baktērijas zarnās, kas noārda šīs šķiedras, kā rezultātā rodas zarnu gāzes. Sāpes vēderā var būt citas sekas, kas uzlabojas tikai tad, kad gāzes izkliedējas. Viens no veidiem, kā padarīt kāpostus sagremojamākus, ir pievienot rīvētu ingvers, ķimenes vai fenhelis kad vārīšanas.

Iepirkšanās un ēdiena gatavošanas padomi

Iepērkoties pārliecinieties, vai ziedkāposti ir svaigi. Par to liecina stingras un sulīgas lapas, briest ziedkopas un svaigs, smalks, patīkams aromāts. Turpretī dzeltenās un novītušās lapas, brūni plankumi, mazi melni punkti un appelējusi, spēcīga smaka norāda, ka ziedkāposti nav svaigi vai ir pārgatavoti. Dārzeņi ledusskapja dārzeņu nodalījumā glabājas veseli līdz pat četras dienas. Tomēr ideālāk ir ēst to svaigu. Pirms uzglabāšanas ieteicams noņemt lapas un nogriezt kātiņu. Kāposti var arī sasaldēt. Tomēr šim nolūkam vadītājs jāsadala ziedkopās, un tās īsi jāblanšē sālītas ūdens. Pēc tam ziedkopus ieteicams apstrādāt, kamēr tie ir sasaluši, jo atkausētais ziedkāposti ātri kļūst mīksti. Ja kūkai pievieno nedaudz citrona sulas vārīšanas ūdens, kāpostu baltā krāsa ir īpaši labi saglabājusies. Ziedkāposti var sabojāt tuvumā esošie augļi un dārzeņi, kuros ir daudz etilēna, dabīgas nogatavošanās gāzes, piemēram, āboli un tomāti. Pirms sagatavošanas ziedkāpostu rūpīgi nomazgā un lapas noņem. Ja ziedkāposti tiek pagatavoti veseli, tas aizņems apmēram divdesmit minūtes. Ja tas jau ir sagriezts ziedkopās, tas prasīs tikai desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ziedkāposti nedrīkst vārīt pārāk ilgi, jo tad tas būs smarža nepatīkami kā sapuvis olas dēļ ūdeņradis tajā esošais sulfīds. Pievienošana piens līdz ūdenim vajadzētu mazināt nepatīkamo smarža. Tomēr trūkums šeit ir tāds, ka tas padara ziedkāpostu nedaudz pelēku.

Sagatavošanas padomi

Ziedkāposti piedāvā dažādas izmantošanas iespējas, jo to var pagatavot ar vairākām metodēm. Klasiski to pasniedz ar kausētu sviests un hollondaise mērce. Tas padara dārzeņu par ideālu garnīru gaļas ēdieniem. Ļoti populāra ir arī kastrolis. Šeit ziedkāpostu var cept ar sieru. Piemēram, kā dārzeņu piedevu ar gaļu, to var pasniegt veselu uz šķīvja, kas pārkaisīts ar pētersīļi. Vārītu ziedkāpostu var arī blanšēt. Tādā veidā tas bieži tiek sajaukts salātos vai papildināts ar picu. Ziedkāposti ar grauzdētām rīvmaizēm, šķiņķi un vārītiem olas ir arī populāra klasika. Pretējā gadījumā ziedkāposti ir visaptveroši: neatkarīgi no tā, vai tie ir vārīti, tvaicēti, cepti, tvaicēti, cepti vai cepti, šis garšīgais un veselīgais dārzenis var darīt daudz vairāk nekā papildināt gaļas un zivju ēdienus. Ziedkāpostu var izmantot, lai pagatavotu klasiskus ēdienus, piemēram, Leipziger Allerlei, pikantu risotto, vieglu sautējumu vai gardu krējuma zupu. Bet kāposti ir lieliski piemēroti arī eksotiskām delikatesēm, piemēram, veģetāro dārzeņu vai kartupeļu karijam. Labi iespējams arī cept ziedkāpostu, piemēram, mīklā. Tas ir īpaši populārs Tālo Austrumu virtuvē. Lai kādi ēdieni būtu uzburti, mazkaloriju ziedkāposti ir garšīgi un veselīgi. Ja tas ir viegli tvaicēts, 100 gramos ir tikai 25 kalorijas. Lai maksimāli izmantotu vērtīgās ziedkāpostu sastāvdaļas, to vajadzētu apstrādāt tikai saudzīgi. Vislabāk to tvaicēt tikai viegli.