Soja piens ir dzēriens, kas izgatavots no am augs. Sastāvdaļas ir arī tikai augu izcelsmes. Tas ir izdarījis am piens ļoti populārs, it īpaši vegānā uzturs.
Lūk, kas jums jāzina par sojas pienu
Soja piens ir dzēriens, ko gatavo no sojas auga. Sastāvdaļas ir arī tikai augu izcelsmes. Sojas piens nāk no Ķīna. Šeit tas ir izmantots apmēram 2,000 gadus. Vācijā pieaugošu popularitāti tā ieguva tikai pirms dažiem gadiem. Ar pieaugošo vegānu popularitāti uzturs, tika veicināta arī sojas piena izplatība rietumu valstīs. Tomēr, salīdzinot ar govs pienu, tas joprojām ir nišas produkts. Lai arī sojas piena nosaukums ir pieņemts valodas lietojumā, tas nav derīgs apzīmējums, jo sojas piena pamatā ir vairāk sojas dzēriens, jo termins piens tiek lietots, lai apzīmētu tikai šķidrumus, kas iegūti no tesmeņiem. Runājot par garša, sojas piens sākotnēji nedaudz pierod pie izteiktiem piena cienītājiem. Tomēr, kad jūs pierodat pie garša, kas nedaudz atgādina graudaugus un parasti ir nedaudz salds, jūs to bieži novērtējat. Sojas piens ir nedaudz krēmīgs, izskatās pēc piena un to var izmantot tieši tāpat.
Nozīme veselībai
Sojas pienam ir daudz veselība ieguvumi. Salīdzinot ar govs pienu, tajā ir vairāk olbaltumvielu un dzelzsun mazāk tauku, kalorijas un piesātināto tauku kopumā. The kalcijs saturs ir par sestdaļu mazāks nekā govs piens. Dažos produktos kalcijs pievieno, lai iegūtu līdzīgu saturu kā govs pienā. To var atrast sastāvdaļu sarakstā. Sojas piens ir holesterīns-brīvs un ar zemu purīna saturu, padarot to īpaši piemērotu cilvēkiem ar lipometabolisma traucējumiem un podagra vai ar paaugstinātu urīnskābe līmeņiem. Sojas pienam ir liela vērtība kā govs piena aizvietotājam govs piena gadījumā alerģija or laktoze neiecietība. Daudzi cilvēki domā, vai sojas piens ir veselīgāks par govs pienu. Uz šo jautājumu var atbildēt apstiprinoši, ja vien nav alerģiska reakcija uz sojas olbaltumvielām. Sojas piena rādītāji ir īpaši olbaltumvielās. Lai gan tas satur mazāk nekā govs pienā, organisms var izmantot sojas proteīnu gandrīz 1: 1 salīdzinājumā ar proteīni no dzīvnieku avotiem. Šis efekts ir ļoti izdevīgs, īpaši vegāniem un veģetāriešiem. Runājot par tauku saturu, sojas piens ir pusceļā starp pilnpienu ar 3.5 procentiem un zemu tauku saturu ar 1.5 procentiem. Tomēr, atšķirībā no govs piena, sojas pienā esošie tauki galvenokārt sastāv no veselīga nepiesātināta taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē sirds un apgrozība. Vēl viena priekšrocība salīdzinājumā ar govs pienu ir folijskābe saturu, jo sojas piens nodrošina apmēram četras reizes vairāk. Tas padara to par veselīgu dzērienu arī grūtniecēm. Tas satur arī veselīgas augu vielas, piemēram, flavonoīdus un saponīni. Ja jūs vēlaties būt drošs attiecībā uz gēnu inženierija, jums vajadzētu iegādāties sojas pienu organiskā kvalitātē.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 54 | Tauku saturs 1.8 g |
| Holesterīns 0 mg |
51 mg nātrija |
| Kālijs 118 mg | Ogļhidrāti 6 g |
| Diētiskās šķiedras 0.6 g |
Proteīns 3.3 g |
Sojas pienu uzturvielu ziņā zināmā mērā var salīdzināt ar govs pienu. Tas satur līdzīgu daudzumu proteīni, kalorijas un tauki. Tomēr atšķirībā no govs piena tas organismam nodrošina svarīgo nepiesātināto taukskābes ka tā nevar pati ražot. Tie ir būtiski veselīgam uzturs. E vitamīna saturs ir lielāks arī sojas pienā. Tomēr tas nesatur vitamīns B12 salīdzinot ar govs pienu. Sojas pienā ir arī ļoti zems kalcijs. Šeit vajadzētu būt uzmanīgiem līdzsvarot tas ārā. Situācija ir atšķirīga, ja sojas pienu bagātina ar papildu kalciju. Lielā sojas piena priekšrocība ir tā, ka cilvēki, no kuriem cieš laktoze neiecietība var patērēt pienam līdzīgu dzērienu.
Neiecietība un alerģijas
Sojas piens var izraisīt alerģiju. Iemesls tam ir sojas proteīns, kas tajā ir, kas dažkārt ir atbildīgs par pārtikas alerģijām. Īpaši alerģija uz bērzs ziedputekšņi, sojas piena lietošana var vadīt līdz krustojumamalerģija. Sojas alerģijas simptomi ir daudzveidīgi, piemēram, sūdzības par kuņģa-zarnu trakta, nelabums, vemšana, caureja, neirodermatīts epizodes, problēmas āda or elpošanas trakts līdz anafilaktiskais šoks. Ja ir alerģija, sojas pienu nevajadzētu lietot.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Pērkot sojas pienu, ir pieejami dažādi produkti, piemēram, ar vai bez cukurs, ar vai bez kalcija, dabīgā sojas piena vai organiskā sojas piena. Cenas ir diezgan atšķirīgas, taču maz runā par sojas piena kvalitāti. Tāpēc vienmēr ieteicams rūpīgi apskatīt sastāvdaļu sarakstu. Attiecībā uz uzglabāšanu jāsaka, ka sojas pienu ar augstu temperatūru bez saldēšanas var uzglabāt līdz vienam gadam. Protams, vienmēr ir jāievēro datums “Labākais pirms”. Kad sojas piens ir atvērts, tas jāuzglabā ledusskapī, tāpat kā ar īsto UHT pienu. Šeit tas paliek svaigs apmēram divas līdz trīs dienas.
Sagatavošanas padomi
Sojas pienu virtuvē var izmantot daudzos veidos. Principā to var izmantot līdzīgi kā pienu. Sojas piens ir piemērots vārīšanas, cepšana un rīsu pudiņa, pudiņu, mannas ēdienu, desertu, graudaugi un jaukti dzērieni, piemēram, kokteiļus vai karsts šokolāde. Sojas pienu var izmantot arī zupu, tējas vai kafija. Tas var arī aizstāt creme fraiche, skābo krējumu vai biezpienu dažādos ēdienos, piemēram, desertos vai mērcēs. Tomēr šajā gadījumā ir svarīgi, lai sojas pienā nebūtu aromatizētāju sastāvdaļu. Sojas pienu galvenokārt izmanto vegānu un veģetāro diētu laikā, lai pagatavotu ēdienus bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām. Īpaši Āzijas, Ķīnas un Japānas virtuvē ir dažādas receptes, kurās tiek izmantots sojas piens. Sojas pienu var pagatavot arī diezgan viegli: 100 gramus sojas pupu iemērc uz nakti ūdens. Tad tas tiek iztukšots un sasmalcināts ar 320 ml svaigas ūdens uz smalku pastu. Lielā katlā 660 ml ūdens tagad uzvāra un iemaisa putrā. To 10 minūtes vāra uz lēnas uguns, noņem no uguns un ļauj atdzist. Pēc tam siets ir izklāts ar virtuves dvieli un tiek pakārts virs bļodas. Pupas ievieto kopā ar šķidrumu un ļauj notecēt. Visbeidzot, filtrā pievieno 260 ml ūdens. Audums ir izvilkts krietni virs bļodas. Iegūtais sojas piens tiek atdzesēts, pārklāts un izmantots saskaņā ar recepti.
