Pudeļu ķirbis, saukts arī par kalabašu, Jonu, svētceļnieku, klubu vai trompetes ķirbi, ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem pasaulē. To ir viegli kopt, un daudzveidīgo un neparasto formu dēļ tas tiek izmantots ne tikai patēriņam, bet arī kalpo kā izejviela kuģi, mūzikas instrumenti vai citi rokdarbi.
Tas ir tas, kas jums jāzina par pudeles ķirbi.
Auga mīkstums satur daudzas vērtīgas veselīgas sastāvdaļas vitamīni un minerāli. Tāpat kā vairums ķirbis šķirnes, pudeļu ķirbis ir ikgadējs kāpšanas augs. Tas, iespējams, radies Āfrikā un ir īpaši dzimis tropu un subtropu apgabalos. Vecākie Centrālamerikas atradumi dokumentē, ka augs tur jau izmantots 8. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. Tās augļi augt visdažādākajos izmēros un formās, kas parasti atgādina pudeles vai bumbierus, un tos bieži izmantoja kā ūdensizturīgus traukus. Jauni augļi, kuru āda joprojām ir mīksts un nedaudz matains, ir piemērots lietošanai pārtikā un to var novākt nepārtraukti. Īpaši Āzijā tos izmanto vasaras dārzeņiem vai pat karijam. Mīkstums ir balts, ūdeņains un ar maigu, maigu garšu. Ēdami ir arī auga kāpelēšanas dzinumu gali, kā arī tā lobītās sēklas. Augus no aprīļa vidus līdz beigām var iepriekš vilkt uz palodzes vai siltumnīcā un apstādīt ap maija vidu. Jāuzmanās, lai nodrošinātu saulainu vietu un pietiekami daudz vietas, ieskaitot augšup, kā ūsiņi var augt līdz diviem metriem augsts. Kad augļi kļūst kaili un cieti, tie vairs nav ēdami, bet tos var žāvēt un padarīt par dažādiem piederumiem vai dekoratīviem priekšmetiem. Žāvēti pudeļu ķirbji ir ļoti spēcīgi, ūdensizturīgi un vienmērīgi izturīgi pret karstumu un salu. Tādēļ šis materiāls tika izmantots pirms tūkstošiem gadu ūdens un uzglabāšana kuģi. Tādējādi pudeles ķirbis tika audzēts arī Austrijas vīnkopības reģionos un izmantots kā vīna pacēlājs. Dienvidamerikā to rotāja un izgrebja inki, tehnika, kas joprojām sastopama Peru. Tikpat tradicionāli tas tiek izmantots kā kuģis Dienvidamerikā biedrs tēja. Ļoti izplatīta ir arī žāvētu pudeļu ķirbju apstrāde dažādiem vēja plūkšanas un sitaminstrumentiem, īpaši Dienvidamerikā, Āfrikā un Indijā.
Nozīme veselībai
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana ķirbis ne velti ir attīstījies no bijušā nabadzīgā cilvēka ēdiena līdz populāram un, galvenais, ļoti veselība- pārtikas avota veicināšana. Auga mīkstums satur daudzas vērtīgas veselīgas sastāvdaļas vitamīni un minerāli un ir ļoti zems kalorijas augstās dēļ ūdens saturs un zems ogļhidrāti. Jo īpaši ūdens pudeles ķirbī saturs ir vēl lielāks nekā citās šķirnēs, vidēji ēdamajos jaunajos augļos tas ir 96%. Tvaicēti ķirbis mīkstumu parasti uzskata par ļoti sagremojamu, viegli sagremojamu un ar augstu šķiedrvielu saturu, kas padara to par labi piemērotu zemu un samazinātu kaloriju daudzumu uzturs. Zema līmeņa dēļ nātrijs saturs, tas ir arī dehidrējošs un diurētiķis, tāpēc ķirbi ir populāri ārstēt urīnpūslis un niere kaites, kā arī augsts asinsspiediens. Kā spēcīgs sārmojošs ēdiens tas ir arī ļoti populārs ēdiens atskābināšanas un attīrīšanas vai tā sauktā sārmainā jomā. uzturs. It īpaši pudeļu ķirbim ir liela medicīniska nozīme, it īpaši Āzijā, kur tiek izmantoti nogatavojušies augļi drudzis un nelabums, kā arī dehidrēšana. Tropos augu lapas, ziedus un sēklas izmanto arī visdažādākajiem medicīniskiem mērķiem, tostarp dzelte un apdegumi vai kā caurejas līdzeklis.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 14 | Tauku saturs 0 g |
| Holesterīns 0 mg |
2 mg nātrija |
| Kālijs 150 mg | ogļhidrāti 3.4 g |
| Diētiskās šķiedras 0.5 g |
Proteīns 0.6 g |
Tāpat kā vairumam skvoša veidu, arī pudeļu ķirbī ir ļoti maz ogļhidrāti un kalorijas augsta ūdens satura dēļ, bet tajā pašā laikā tas ir bagāts ar kālijs, kalcijs un citas vērtīgas uzturvielas un vitamīni, Jo īpaši C vitamīna.
100 g pudeles ķirbja satur apmēram 4.8 μg A vitamīns, 10.1 mg C vitamīna, 26 mg kalcijs, 0.2 mg dzelzs un 11 mg magnijs nosaukt. Pudeļu ķirbju sēklas satur apmēram 1% steroīdu, 35-50% eļļas, 25-40% olbaltumvielu un 10% ogļhidrātu.
Neiecietība un alerģijas
Ķirbju dārzeņos parasti ir zems daudzums histamīna, kas padara alerģiju un nepanesamību diezgan retu. Tomēr, tāpat kā citiem cucurbits, risks alerģija notiek krusteniskas alerģijas formā. Tas nozīmē, ka cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret ziedputekšņiem, bieži vien paralēli ir alerģija pret dažiem pārtikas produktiem. Tas notiek ar ķirbi, īpaši kombinācijā ar alerģiju pret zālēm, planšetēm, mugwort un olīvkoku. Ķirbju sēklas var izraisīt arī alerģiju, tas ietekmē cilvēkus, kuriem ir alerģija arī pret citām sēklām, rieksti vai žagata augi (mango, pistācijas, rozā pipari), vai cilvēkiem, kuri ikdienā saskaras ar ķirbju sēklām darbā.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Parastos veikalos Centrālajā un Ziemeļeiropā ir grūti atrast svaigu pudeļu ķirbjus, taču ar nelielu veiksmi tos var atrast Āzijas delikatesēs un specializētajos veikalos. Tomēr daudz vieglāk pieejamās auga sēklas var diezgan viegli izaudzēt savā dārzā. Šeit nepārtraukti tiek novākti jaunie augļi, kā arī dzinumu gali (ar 2 līdz 3 lapām) un vārīti kā dārzeņi. Kad ķirbis ir nobriedis, tā āda kļūst koksnains un ļoti ciets, tādā stāvoklī augļi vairs nav ēdami, bet tos var žāvēt un pārstrādāt dažādos priekšmetos. Papildus parastajai dārzeņu apstrādei mīkstumu var arī žāvēt; Japānā, piemēram, mazie pārtikas iesaiņotāji pirksts pārtikas produkti tiek izgatavoti šādā veidā. Augu sēklas var arī žāvēt vai apstrādāt, piemēram, sasmalcināt sava veida biezpienā. Eļļu, protams, no tām var iegūt arī, nospiežot. Nedaudz atšķirīgu, bet ne mazāk svarīgu lomu virtuvē spēlē žāvētais pudeles ķirbis. The biedrs tēju, kas ir īpaši izplatīta Dienvidamerikā, tradicionāli dzer no žāvēta kalabaša kāta gala. Pēc žāvēšanas šie kuģi ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, parasti gadu desmitiem.
Sagatavošanas padomi
Patēriņam, kā jau minēts, ir piemēroti tikai pudeļu ķirbju jaunie augļi. Šeit, tāpat kā ar visiem citiem ķirbju veidiem, radošumam nav robežu. Mīksto mīkstumu var vai nu vienkārši cept pannā, piemēram, karijs, vai arī cept eļļā, kā tas ir vecajās itāļu receptēs “cucurbita fricta”. Svaigu kalabašu var izmantot arī pagatavošanai cepeškrāsnī atsevišķi vai pildīti, kā arī daudzu tradicionālo vai eksotisko ēdienu biezenī. Ja vēlaties iegūt iedomu, varat pagatavoto ķirbi pārvērst par biezeni un izmantot to kā ķirbju pīrāga pildījumu kopā ar olas, piens, cukurs, vaniļas un ingvers.
