Sākotnēji no Ķīna, tad tējas augs ir mūžzaļš krūms vai koks, kas pieder tējas krūmu ģimenes kamēliju ģintij. No Camellia Sinensis un Camellia Assamica lapām pasaules tirgum tiek ražotas daudzas tējas šķirnes. Audzēšana tējas augs galvenokārt atrodas subtropu musonu klimatā.
Tējas auga sastopamība un audzēšana
Tējas raksturu papildus augsnes īpašībām nosaka augsnes apstākļi, klimatiskie apstākļi, kā arī tējas lapu apstrāde. tējas augs. Divas tējas auga pasugas Camellia Sinensis un Camellia Assamica veido pamatu vislielākajam tējas ražošanas apjomam visā pasaulē. Camellia Sinensis tūkstošiem gadu tiek kultivēts un izmantots kā tējas dzēriens. Sinensis ir tulkojums latīņu valodā no “no Ķīna. ” Krūmveida augs sasniedz trīs līdz četru metru augstumu. Tāpēc kultivēšanas laikā tas ir jāapgriež, lai sasniegtu praktisko augstumu ražas novākšanai. Turklāt tas ir paredzēts, lai novērstu ziedēšanu, kā arī augļus. Tumši zaļas lapas ir spīdīgas un gludas. Viņi sasniedz apmēram divpadsmit centimetru garumu un apmēram trīs centimetrus platumu. Papildus subtropu un tropu apgabaliem Camellia Sinensis var audzēt arī skarbākos apstākļos augstienēs. Lēnākas izaugsmes dēļ tur tiek sasniegta augsta kvalitāte. Galvenās Camellia Sinensis audzēšanas platības ir Ķīna, Indijā un Japānā, kā arī Šrilankā Austrumāzijas reģionā un Turcijā. Camellia Assamica tika atklāta pirms 150 gadiem Indijas Asamas provincē. Tējas koks var augt līdz 20 metriem augsts, un tam ir lielas lapas. Tam nepieciešams daudz mitruma, un tas nepieļauj sals. Īpaši labi tas plaukst līdzenās, purvainās vietās. No lapām iegūtā tēja ir īpaši pikanta un bagātīga.
Efekts un izmantošana
Camellia Sinensis mazās lapas satur tikai nelielu daudzumu tanīna un tām piemīt smalks ziedu aromāts. Šis augs ir īpaši piemērots izgatavošanai zaļā tēja un viegla gaisma tējas. Tējas augu Camellia Sinensis kultivē arī Ķīnas dienvidrietumos un dienvidaustrumos ar tā sauktajām Camellia Sinensis Dehungensis un Camellia Sinensis Pubilimba šķirnēm. Tējas raksturu nosaka ne tikai tējas auga īpašības, bet arī augsne, klimatiskie apstākļi un tējas lapu apstrāde. Papildus mehāniskai ražas novākšanai daudzi no augstas kvalitātes tējas joprojām tiek izvēlēti ar rokām. Camellia Assamica tanīna saturs ir lielāks nekā Camellia Sinensis, un tas ir īpaši piemērots pikantiem, bagātīgiem tējas. Mūsdienās tiek kultivētas galvenokārt tējas šķirnes, kuras tika audzētas, krustojot šīs divas tējas auga pasugas. Tie tiek uzskatīti par īpaši izturīgiem un ražīgiem. Ražas novākšanas laikā tiek novāktas tikai jaunas lapas. Turpmākajā procesā lapas tiek sagatavotas gala ražošanai, nokalstot, velmējot, raudzējot un žāvējot. Svarīgs apstrādes posms ir fermentācija, kas ietekmē garša, aromāts un izskats, īpaši melnā tēja. Augu vielu kombinācija ar skābeklis samazina rūgto garša. Dažādu ražošanas metožu dēļ tējas rūpnīcā var iegūt dažādu veidu tēju:
- Baltā tēja: Šāda veida tējā lapas tiek apstrādātas īpaši maigā procesā, kad tēja lielā mērā saglabā sākotnējo garšu un sastāvdaļas. Baltā tēja pirmo reizi tika kultivēts Ķīnas Fudzjanas provincē. Mūsdienās augstas kvalitātes baltās tējas ražo arī Indijā, Šrilankā un Āfrikā. Baltā tēja rāda svaigu un patīkami saldu garša.
- Zaļā tēja: daudzās zaļās tējas šķirnes galvenokārt ražo Ķīnā un Japānā. Ķīnā ar vieglu grauzdēšanu ražošanas procesā iegūst ziedu un nedaudz pīrāgu garšu. Japānā savukārt tiek dota priekšroka zālainai, svaigai garšai. Šim nolūkam zaļā tēja tiek apstrādāts ar tvaiku.
- Dzeltenā tēja: dzeltenā tēja, kas iegūta no tējas auga, atšķirībā no zaļās tējas, vispirms tiek atstāta atpūtai un tikai pēc tam tiek apstrādāta. Lai to izdarītu, uzkarsētās tējas lapas uz laiku uzglabā papīrā vai audumā un pēc tam žāvē atšķirīgi atkarībā no šķirnes.
- Oolong: Šīs pievilcīgās un daudzpusīgās tējas šķirnes ražošana ir sarežģīta un prasa pieredzi. Dažādās garšas variācijas rada attiecīgā fermentācijas pakāpe.
- Melnā tēja: ražošanai svaigās lapas uz dienu izklāj uz režģiem. Elastīgās lapas pēc pēc sarullēšanas un nokalšanas fermentē. Šajā procesā veidojas lapu krāsas un vērtīgi aromāti. Kvalitāti un garšu izšķiroši nosaka fermentācijas tehnika.
- Pu Erhs: tradicionālo ķīniešu tēju iegūst no seno, savvaļas tējas koku lielajām lapām Ķīnas dienvidrietumos, kā arī Birmā, Vjetnamā un Laosā. Ķīmiskais sastāvs ir diezgan atšķirīgs no citām tējas augu lapām. Atšķirībā no parastā ražošanas procesa lapas tiek saspiestas veidnēs un pēc vītināšanas un grauzdēšanas bez fermentācijas tiek uzglabātas. Vēlāk no tā tiek pagatavota zaļā un tumšā Pu Erh tēja.
- Matcha tēja: šī japāņu specialitāte nav izplatīta tējas uzlējums, bet gan svaigu, maltu zaļās tējas lapu ekstrakts.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei.
Tēja nodrošina ne tikai patīkamu garšu, bet arī atšķirīgu iedarbību. Melnā tēja satur kofeīns, kas palielina spēju koncentrēties. Tas satur arī citas uzturvielas, piemēram, vitamīns B, kālijs, fluora un mangāns. Šīs aktīvās sastāvdaļas tiek uzskatītas par labvēlīgām nervi un asinis spiedienu, cita starpā. Arī melnajā tējā ir polifenoli un tanīni, par kuriem saka, ka tiem ir pretiekaisuma un vēzisprofilaktiskās īpašības. Komponenti teobromīns un teofilīns ir noderīgi bronhu caurulēm. Zaļā tēja ir populāra ne tikai Āzijā, jo tiek teikts, ka tai ir dažādas veselīgas iedarbības. Tās sastāvdaļas ietver kofeīns, aminoskābes un flavonoīdus (sekundārie augu savienojumi), kā arī polisaharīdi (polisaharīdi) un taukskābes. Tāpat arī daudzi vitamīni, minerāli un mikroelementi satur zaļā tēja. Šai vērtīgo sastāvdaļu kombinācijai ir detoksikācijas, pretiekaisuma un gremošanas iedarbība. Ir arī teikts, ka tas stiprina imūnā sistēma un apakšējā holesterīns līmeņiem. Kā ziņots, ietver arī zaļās tējas īpašības vēzis- novērst brīvo radikāļu neitralizāciju, kā arī veicināt koncentrācija un sniegumu. Tā kā tiek teikts, ka tas uzlabojas tauku vielmaiņa un paātrināt tauku dedzināšana, tēju parasti lieto arī diētas laikā. Papildus kofeīns, baltā tēja satur polifenoli un sekundārie augu savienojumi, kas, kā saka, palīdz stiprināt imūnā sistēma un saistaudi no āda. Tāpat kā ar zaļo tēju, tiek teikts, ka tas arī stimulē tauku vielmaiņa. Pu Erh tējai esot veselība- veicinoša ietekme uz imūnā sistēma, gremošanas trakts un vielmaiņu, un lai būtu pretiekaisuma un holesterīns- pazeminošs efekts. Oolong tēja satur vērtīgus antioksidantus, un tāpēc tai ir vēzis-preventīva iedarbība. Turklāt tiek teikts, ka bez kofeīna ir arī minerāli selēns, kālijs un karotīns, kā arī vitamīni A, B, C, E un K. Tāpēc oolong tēja arī saka, ka palielina vielmaiņu un koncentrācijastiprināt imūnsistēmu un būt noderīgam zaudēt svaru. No tējas auga iegūst apmēram 3000 dažādu tējas šķirņu dažādās audzēšanas un ražošanas metodēs. Papildus daudzām atsaucēm uz a veselībaveicinošs efekts, tomēr dažreiz kritiski tiek apspriesti arī pesticīdu atlikumi.
