Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana am augu izcelsme ir Austrumāzijā. Tas tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem kultivētajiem augiem pasaulē, un jo īpaši ķīnieši jau vairākus tūkstošus gadu to ir novērtējuši kā lielisku olbaltumvielu un barības vielu avotu. Rietumu rūpnieciski attīstītajās valstīs soja ir kļuvusi populāra tikai pēdējos gados. Vai kā a am dzēriens, sojas desa vai tofu, pākšaugi tiek uzskatīti par īpaši veselīgu pārtiku. Patērētāju pazeminājums ir bailes no ģenētiski modificētām sojas pupām.
Kas ir sojas pupās?
- Tāpat kā zirņi, pupas un lēcas, sojas pupas pieder pākšaugiem, un šajā grupā ir vislielākais olbaltumvielu saturs. Tas ir ļoti augstas kvalitātes augu proteīns.
- Soja ir arī labvēlīgs taukskābju sastāvs. Tas satur maz piesātinātu taukskābes un liela daļa polinepiesātināto taukskābju. Tāpat kā citas augu eļļas, sojas pupu eļļa satur Nr holesterīns. Abi faktori kopā pozitīvi ietekmē tauku vielmaiņa.
- Sojas pupas ir labs šķiedrvielu avots. Ar 50 g sojas pupu var segt 1/3 no ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības. Diētiskās šķiedras ir svarīga dārzeņu sastāvdaļa, kas palīdz regulēt zarnu darbību un veicina veselīgu veselību zarnu flora.
- Sojas pupas dod labu ieguldījumu daudzu vajadzību apmierināšanā vitamīni, Piemēram, vitamīns B.
1
, B
2
, folijskābe un vitamīns E. - Soja ir bagāta ar kālijs un magnijs.
No miso līdz tofu
Miso: pikanta sojas pupu pasta, ko ražo pienskābe fermentācija. To īpaši izmanto japāņu virtuvē kā pamatu zupām un sautējumiem (nevis dārzeņu vai gaļas buljoniem), bet arī visu veidu smērvielām, pikantām mērcēm, mērcēm un mērcēm. Sojas dzēriens: Dārzeņu pienslīdzīgs dzēriens, kas pagatavots, saspiežot izmērcētas un smalki sasmalcinātas sojas pupas. Sojas dzēriens ir labi piemērots kā alternatīva govju gadījumā piens proteīns alerģija un laktoze neiecietība (laktozes nepanesamība). Tomēr jāatzīmē, ka kalcijs saturs ir mazāks nekā govīm piens. Sojas dzērienu izmanto arī par pamatu tādu produktu ražošanai kā sojas deserti utt.
Sojas eļļa: sojas pupu eļļu galvenokārt iegūst, ekstrahējot un pēc tam rafinējot. Tomēr maigi nospiests nerafinēts sojas pupu eļļa ir pieejams arī. Sojas eļļu plaši izmanto tādos galaproduktos kā margarīns, majonēze, mērces uc olbaltumvielas). Tofu: Tofu ražošanas pamats ir sojas dzēriens. Tas kļūst līdzīgs biezpienam masa koagulācijas procesā. Pēc liekā šķidruma noņemšanas, saspiežot, cieta biezpiena veida masa veidojas. Tofu sākotnējā formā ir gandrīz bez garšas. Tādējādi tas ir piemērots pikantiem vai saldiem ēdieniem. Tofu var cept, cept, grilēt, cept, un tas labi garšo neapstrādātu vai pārstrādātu ar dārzeņiem, graudiem, salātos vai uz kastrolis. TVP (teksturēts augu proteīns): gaļai līdzīgs produkts, kas izgatavots no sojas olbaltumvielu izolātiem. Lai iegūtu sojas gaļu, attaukotā sojas milti tiek apstrādāti kopā ar ūdens īpašā mašīnā zem augsta karstuma un spiediena. Ražošanas procesa beigās produktam pievieno aromatizētājus un krāsvielas, lai piešķirtu tam aromātu, un to sagriež vēlamajā formā (piemēram, kā kubiņos vai granulas). Sagatavošanai sojas gabaliņus vienkārši nepieciešams iemērc ūdens vai buljonu un pēc tam tālāk apstrādā.
Iekļauta arī gēnu inženierija?
Ģenētiski modificētiem pārtikas produktiem jābūt skaidri un nepārprotami marķētiem saskaņā ar tiesību aktiem. Ja tā ir ģenētiski modificēta pārtika, uz etiķetes ir jābūt vārdam “ģenētiski modificēts” vai “ražots no ģenētiski modificēta ...”. uzraudzība Vācijas valstu iestādes 2006. gadā parādīja, ka pārkāpumu skaits gēnu inženierija marķēšana ir ļoti zema. Tomēr lielveikalā sastopami neskaitāmi produkti, kuru ražošanā gēnu inženierija bija tieši vai netieši iesaistīts (ieskaitot naftu, lecitīns, aromāti, kas izgatavoti no ģenētiski modificētas sojas kā gatavu pārtikas sastāvdaļu), kuru ģenētiski modificēto organismu (ĢMO) saturs ir zemāks par 0.9 procentu slieksni, un tas ir izšķiroši marķēšanai. Daudzi ražotāji sojas pupās, kas nav ĢMO, izmanto tīru sojas produktu ražošana. Daudzu patērētāju nenoteiktības dēļ daži ražotāji to sāka norādīt uz etiķetes, pat bez juridiska pienākuma. Pēc tam patērētājs atradīs, piemēram, vārdus “bez gēnu inženierija“. Pretī ražotājam jāpierāda, ka visos apstrādes posmos gēnu inženierijas izmantošana ir izslēgta. Tāpēc - iepirkšanās laikā ir vērts to aplūkot tuvāk!
