Padomi ogu sezonai

Vasaras laiks nozīmē ogu laiku: aromātiskās ogu šķirnes vilina ar daudzveidīgu klāstu, garšojot tikpat labi tīrā veidā kā sulā vai kompotā. Turklāt tikpat veselīgās un gardās ogas nodrošina daudzas vērtīgas sastāvdaļas. Lielākajai daļai cilvēku tas asociējas ar vasaru - košās krāsās un saldskābā, atsvaidzinošā garša mīksto augļu. Bet ogu augļi ne tikai labi garšo, bet arī piedāvā augstu vitamīni un minerāli, kā arī daudz šķiedrvielu, kas veicina zarnu tranzītu. Tajā pašā laikā ogām ir dažādi fitoķimikālijas, piemēram, flavonoīdus un antociānu, kuriem ir pretvīrusu, antioksidants, pretiekaisuma un asinis spiediena regulēšanas efekti.

Ogas: slēgšanas augļi un augļu pildījumi

Lai arī daudzu augļu nosaukumā ir termins “oga”, tie ne vienmēr atbilst ogu (augļu) botāniskajai definīcijai. Botāniķi tos klasificē kā augļus un augļus:

• Visizplatītākās ogas ir augļi, kas aizver augļus: tie paliek slēgti pat tad, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies, un tādējādi to sēklas apņem mīkstums. Tās ietver ne tikai klasiskās ogas, piemēram, jāņogas, mellenes vai vīnogas, bet arī, piemēram, banāni, kivi, dateles, gurķi vai ķirbi. Tā kā tādām ogām kā pēdējās divas ir ciets ārējais slānis, tās sauc arī par bruņu ogām.
• Ja ziedam ir vairāki olnīcas, katram no tiem ir ogu veida augļi, botāniķis runā par kolektīvajām ogām - salīdzinoši retu formu, kurā ietilpst, piemēram, kermes ogas.
• Savukārt zemenes, avenes vai kazenes botāniski ir nevis ogas, bet gan augļu augļi - precīzāk, attiecīgi riekstu un augļu pildījumi. Viņu sēklas sīku veidā rieksti vai akmeņi nav aizsargāti ogas iekšpusē, bet ārpus augļa ķermeņa.
• Plūškoka vai kadiķis Ogas arī neatbilst savam nosaukumam - pirmās pieder pie kauliņiem, otrie ir mūžzaļās cipreses sugas čiekuri.

Tirdzniecībā dažādi augļu veidi tiek sagrupēti zem jēdziena “mīkstie augļi” - botāniski ne visai pareizi, bet tradicionāli un patērētājiem saprotami. Viņu kopība ir to īpašības: maza un apaļa, kā arī samērā maiga un, protams, ēdama. Tādējādi “dārzeņu ogas”, piemēram, tomāts, neietilpst zem tā, un tādas augļu sugas kā zemene ir iekļauti.

Trīs svarīgi ogu pirkšanas un uzglabāšanas noteikumi.

Tā kā ogas ir ļoti smalkas, ir svarīgi tās maigi un ātri apstrādāt. Ievērojiet šādus noteikumus:

1. Pērkot, meklējiet briest augļus un sausas, spīdīgas bļodas, jo ogas pēc traumas ir ļoti jutīgas pret spiedienu un ātri pelējuma.
2. Lai notīrītu, iemērciet augļus tikai īsi stāvus ūdens un nekavējoties uzvelciet papīra dvieli, lai iztukšotu, lai tie netiktu izmērcēti ar ūdeni un nekļūtu mīksti.
3. Ledusskapī svaigās ogas glabā vienu līdz divas dienas.

Pareizi iesaldējiet ogas

Papildus daudzajiem izmantošanas veidiem, piemēram, sulai, kompotam, augļu saldējumam vai kā kūku piedevām, ogas var arī labi sasaldēt. Tajā pašā laikā vērtīgs vitamīni tiek saglabāti. Tomēr to augstuma dēļ ūdens saturu, tie pēc atkausēšanas bieži kļūst mīksti un turas kopā. No tā var izvairīties, ja tie ir sasaldēti atsevišķos slāņos (izklāti viens uz otra uz dēļa vai folijas) ārpusē un tikai pēc tam salikti kopā maisiņā un pareizi sasaldēti. Un pat tad, ja ogas pēc atkausēšanas nav tik kraukšķīgas kā pēc ražas novākšanas: Dažiem sagatavošanas veidiem, piemēram, augļu biezenim, putraimiem vai piena kokteiļiem, vienmēr ir piemēroti mazi, maigi augļi.

Ogu sastāvdaļas un iedarbība