Kefīrs tiek uzskatīts par īpaši veselīgu un atbalsta gremošanu, kā arī imūnā sistēma. Kaukāzā, dzimtenē, kefīru tā pozitīvās ietekmes dēļ sauc par “simtgadnieku dzērienu”. Bet kas izskaidro tā ietekmi? Kas vispār ir kefīrs un kādas ir šī dzēriena sastāvdaļas? Uzziniet visu, kas jums jāzina par kefīru, šeit.
Kas ir kefīrs?
Kefīrs ir skābs piens dzēriens, kas rodas, fermentējot pienu kombinācijā ar kefīra sēnēm. Sākotnēji tas tika izgatavots no ķēvēm piens, bet šodien parasti lieto govs pienu. Viskozā dzēriena garša ir līdzīga skābām paniņām, bet satur ogleklis dioksīdu un tāpēc viegli gāzējas. Atkarībā no ražošanas procesa kefīram ir zems alkohols saturu. Papildus piens kefīrs, ir arī ūdens kefīrs, kas tiek gatavots ar salda ūdens šķīduma palīdzību un ir līdzīgs kombučai.
Kas ir kefīra sēnes?
Piena dzēriena pagatavošanai izmantotās kefīra sēnes, kuras bieži dēvē par kefīra bumbuļiem, ir raugu un baktērijas. Tie izraisa fermentāciju, pārveidojot pienu cukurs (laktoze) uz pienskābe, alkohols un ogleklis dioksīds. Kefīra sēnes ir pieejamas vietnē veselība pārtikas veikalos, un to var izmantot vairākas reizes. Arī tagad tiešsaistē varat iegādāties kefīra bumbuļus.
Kefīra veselīga iedarbība
Kefīrs tiek uzskatīts par ļoti veselīgu, jo tas stimulē zarnu darbību un satur daudz barības vielu. Bet tā ietekme ir vēl daudzveidīgāka:
- Kefīrs satur daudz olbaltumvielu, vitamīni A un D, B grupas vitamīni un folijskābe. Tas arī nodrošina kalcijs, magnijs, dzelzs un jods. Tie ir svarīgi kauli un zobi, muskuļi, nervi, Kā arī vairogdziedzeris.
- Kefīrs ir populārs arī tāpēc, ka probiotikas tas satur. Atšķirībā no citiem piena produktiem, piemēram, jogurts vai paniņas, tradicionālais kefīrs satur raugus un etiķskābe baktērijas papildus pienskābe baktērijas. Resnās zarnās šie mikroorganismi atbalsta zarnu flora, iznīcina patogēnus un tādējādi stiprina aizsardzību.
- Vājpiena kefīrs ir bagāts ar olbaltumvielām, sātīgs, taukvielu ir maz un gandrīz nav kalorijas. Tāpēc to bieži lieto diētās - piemēram, kokteiļos, ar svaigiem augļiem vai biezenī dārzeņiem. Tajā pašā laikā veselīgs zarnu flora pozitīvi ietekmē enerģijas metabolisms un tādējādi var atbalstīt svara zudumu.
- Tiek teikts, ka arī kefīrs palīdz skaisti āda - ne tikai tāpēc, ka neskarts zarnu flora ir svarīga loma cīņā pret Pimples un melni punkti. Kefīrs tiek izmantots arī tīrīšanai un mitrināšanai sejas maskas.
Kefīrs grūtniecības laikā
Fermentācijas procesa dēļ tradicionālajam kefīram ir alkohols saturs ir no 0.3 līdz 2 procentiem. Līdzīgi kā bezalkoholiskais alus vai augļu sulas, šo daudzumu uzskata par nekritisku, ja vien dzērienus lieto mērenībā. Grūtniecēm bieži pat ieteicams katru dienu izdzert glāzi kefīra, jo tā ir augsta folijskābe saturu. The vitamīns atbalsta šūnu attīstību, tāpēc tas ir nepieciešams vairāk laikā grūtniecība.
Kefīra ražošana
Ja vēlaties pats pagatavot kefīru, hermētiskā, istabas siltā un tumšā vietā jāļauj pienam un kefīra sēnei rūgties līdz divām dienām. Pēc tam masa tiek sasprindzināts, lai atkal noņemtu kefīra sēnīti. Kefīra ražošanai ir piemēroti visi piena veidi - gan govs, gan aitas, gan kazas. Lielāks tauku saturs padara dzērienu krēmīgāku, un bioloģiskais piens nodrošina papildu barības vielas. Higiēnas apsvērumu dēļ iepriekš vajadzētu vārīt svaigu pienu vai lietot UHT pienu, pretējā gadījumā kefīra kultūra varētu būt piesārņota ar baktērijas.
Pirkt kefīru vai pagatavot pats?
Veikalos nopērkamais kefīrs ar nosaukumu “maigs kefīrs” atšķiras no mājās gatavota kefīra ražošanas procesā. Rūpnieciski ražotā kefīrā baktērijas un kefīra sēnīšu vietā tiek izmantoti raugi. Tā rezultātā ne tikai garša mainīt, nav arī alkohola, bet laktoze ir klāt. Savukārt tradicionālais kefīrs satur alkoholu, bet ir gandrīz laktoze-brīvs un tāpēc piemērotāks cilvēkiem ar laktozes nepanesamība. Tiek uzskatīts, ka tradicionālais kefīrs arī saglabā vairāk veselībabarības vielu veicināšana.
Padomi kefīra baudīšanai pareizajā veidā
Kefīrs ir ne tikai atsvaidzinošs dzēriens. To lieto arī daudzās receptēs cepšana un vārīšanas. Tomēr kefīra faniem nevajadzētu pārspīlēt: Neskatoties uz pozitīvo ietekmi, pārāk daudz kefīra var būt neveselīgs. Pastāvīga liela daudzuma pienskābe baktērijas var kaitēt veselība, kā dabisks līdzsvarot var tikt apdraudēta zarnu flora. Ieteicams lietot apmēram 0.5 līdz 1 litru kefīra dienā - šis daudzums ir veselīgs un atbalsta imūnā sistēma.
