Trigonelīns ir dabiska ķīmiska viela, kas atrodama kafija pupiņas, cita starpā. Trigonelīns ir organisma priekšgājējs nikotīnskābe or vitamīns B3 Nikotīnskābe ir sastopams dažādos koenzīmos. Trūkums vitamīns B3 cita starpā ved uz āda slimība pelagra, kas galu galā var izraisīt demenci.
Kas ir trigonelīns?
Trigonelīns ir viela, kas sastāv no trigonelīnu alkaloīda un N-metilatvasinājuma. Trigonelīna mākslīgā sintēze ir iespējama, izmantojot nikotīnskābe un jodometānu, kurus vispirms silda un pēc tam apstrādā ar Sudrabs(I) oksīds. Tīrā veidā trigonelīns ir bezkrāsains. Vielas molekulārā formula ir C87H7NO2. Trigonelīns pastāv cietā stāvoklī un veido hidrohlorīdu. Tas izšķīst ūdens kā arī siltā etanolu un alkohols. Citi trigonelīna nosaukumi ir:
- Kafearīns vai Kafearīns,
- Ginesīns,
- Betainikotināts,
- N-metilnikotināts,
- 1-metilpiridīna-1-um-3-karboksilāta un
- Nikotīnskābe-N-metilbetaīns.
Funkcija, ietekme un uzdevumi
Trigonelīns veido izejvielu vitamīns B3 vai nikotīnskābe, cita starpā. Grauzdēšana kafija pupiņas demitilizē pupiņās esošo trigonelīnu un pārveido to par nikotīnskābi. Nikotīnskābe ir iesaistīta dažādos vielmaiņas procesos cilvēka ķermenī un ietekmē olbaltumvielu, tauku un ogļhidrāti, cita starpā. Nikotīnskābe ir kofermentu nikotīnamīda adenīna dinukleotīda (NAD) un nikotīnamīda adenīna dinukleotīda pamatelements fosfāts (NADP). Bioloģijā koenzīmi ir biokatalizatori, kas palīdz faktiskajam fermenti viņu darbā. NAD piedalās gan oksidatīvajos, gan reduktīvajos procesos - atkarībā no tā, vai pats koenzīms ir reducētā vai oksidētā formā (NAD +). Piemēram, tas kalpo kā dehidrogenāžu bioķīmiskais palīgs. Dehidrogenāzes ir dažādas specializētas fermenti kas cita starpā piedalās alkohols iekš aknas. Dehidrogenāzes sašķeļ negatīvi lādētu ūdeņradis no sava substrāta un nodod to NAD. NADP ir koenzīms, kas arī piedalās redoksreakcijā. Tas var pastāvēt divās dažādās formās: NADP + ir oksidētā forma, un NADPH apzīmē reducēto. Koenzīms pieder elpošanas ķēdei. Šajā procesā NADH oksidējas līdz NADPH, veidojot ATP. Turklāt NADPH palīdz sintezēt un sadalīt taukskābes, datu apstrāde glikozeun sadalījums aminoskābes.
Veidošanās, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Trigonelīns sastopams daudzos augos un atrodams tur galvenokārt sēklās. Viela tur kalpo par pamatu. Kafija pupiņās ir daudz trigonelīna: vienā pupā ir aptuveni 0.3–1.3% no tā. Tomēr sēklas fenugreek satur vēl vairāk trigonelīna, 3%. Precīzs daudzums ir atkarīgs ne tikai no tā, cik daudz trigonelīna rada pats augs, bet arī no tā, kā tiek grauzdētas kafijas pupiņas. Vidēji tasē kafijas (150 ml no 7.5 g grauzdētas kafijas) ir 27 mg trigonelīna, Arabica šķirnei saražojot nedaudz vairāk un Robusta šķirnei nedaudz mazāk. Grauzdēšanas siltums ietekmē molekulāro struktūru un var to demetilēt, tas ir, sadalīt metilmolekulu. Produkts ir nikotīnskābe (niacīns). B vitamīns sastāv no piridīna gredzena un karboksilgrupas. Cilvēkiem dienā vajag 15-20 mg nikotīnskābes. Pārtika ar augstu nikotīnskābes saturu ir mājputni, medījumi, zivis, aknas, piena produkti, olas, sēnes, Indijas rieksti, veseli graudi un alus raugs. Pārdozēšana tiek sasniegta tikai ar 1.5-3 g. Tomēr, grauzdējot kafijas pupiņas, trigonelīns var arī dekarboksilēt: Šajā gadījumā no molekulas atdalās nevis metils, bet gan ogleklis dioksīda molekula. Fermenti var veikt arī šo pārveidošanu bez siltuma.
Slimības un traucējumi
Trigonelīns parasti nav galvenais nikotīnskābes avots cilvēka ķermenī; tomēr nelīdzsvarotībā tas var kļūt svarīgāks uzturs. Nikotīnskābes trūkums sākotnēji izraisa uzbudināmību, miega traucējumus, apetītes zudumsun traucēta koncentrācija. Progresējot, dermatīts, caureja, iekaisums gļotādas mute, kuņģisun zarnas, un simptomi depresija var arī notikt. Smags nikotīnskābes trūkums cilvēka ķermenī izraisa pelagru. Tas ir a āda slimība, kas sastopama galvenokārt vāji attīstītos Eiropas dienvidos un Amerikā. Klīniskā aina izpaužas kā dermatīts, caureja un demenci. demenci notiek organiska psihosindroma formā, ti, tam ir fizioloģiska izcelsme, bet tas izpaužas psiholoģiskā līmenī. Jādomā, triptofāns spēlē starpnieka lomu šajā procesā. Pellagra ārstēšana paredz pārvalde nikotīnskābes vai nikotīnamīda. Turklāt var būt nepieciešama citu trūkumu ārstēšana, jo hipovitaminoze bieži ietekmē citas vitamīni un minerāli. Iespējama arī nikotīnskābes pārdozēšana. Ja persona patērē a deva vairāk nekā 1.5-3 g nikotīnskābes, hipervitaminoze ir klāt. Sekas ir āda kuģi (pietvīkums) un sirds un asinsvadu simptomi. Smaga pārdozēšana, kas pārsniedz 2.5 g dienā, var izraisīt reibonis un / vai kritums asinis spiediens. Iegriezties asinis spiediens vai hipotensija izpaužas ar reibonis, galvassāpes, trīce, viegla nogurums, koncentrācija problēmas, bālums, aukstas rokas un kājas, ģībonis un tahikardija. Pieaug arī traumu risks, ja rodas ģībonis. Nikotīnskābes pārdozēšana izpaužas arī asinis, kas ir paaugstināts urīnskābe līmeņi.
