Priežu rieksts: neiecietība un alerģija

priede kodols nāk no priedei līdzīgas priedes, kas var augt līdz 30 metriem garš. Kodoli atrodas olu formas konusos un ir nogatavojušies apmēram pēc trim gadiem. Pēc konusu atvēršanās viņi nomet sēklas. Iekšā ir ēdamā priede sēklas. Nemizotā veidā sēklas var turēt daudzus mēnešus.

Lūk, kas jums jāzina par priežu riekstu

priede kodols nāk no priedei līdzīgas priedes, kas var augt līdz 30 metriem garš. Kodoli atrodas olu formas konusos un ir nogatavojušies apmēram pēc trim gadiem. Smalkā priede rieksti ir viens no dārgākajiem riekstiem kopā ar makadamijas uzgrieznis. Priedei raksturīgs lietussarga formas, impozants koka vainags, kas redzams no tālienes. Koks bieži dzīvo vairāk nekā 100 gadus vecs. Adatas ir mūžzaļas un stāv pāri. Priede, kuras dzimtene, iespējams, ir Ibērijas pussala, jau senatnē bija iecienīta garšīgo sēklu dēļ. Mūsdienās koki augt visā Vidusjūras reģionā. Tikai pēc apmēram 15 gadiem ir vērts novākt ļoti lēni augošo priežu. Tas tiek darīts ļoti darbietilpīgi un laikietilpīgi ar rokām. Pirmkārt, no čiekuriem jāizņem priežu kodols. Pēc tam tiek noņemta bieza un cieta apvalka un sēklu apvalks, ar kuru tas ir aptverts. Tagad paliek tikai iegarena, krēmīgi balta priedes kodols. Tāpēc tas ir viens no dārgākajiem rieksti. Saldā priede rieksti garša nedaudz līdzīgi mandelēm un šī iemesla dēļ ir labi piemēroti augļu salātiem un kūkām. Priežu rieksti ir pieejami visu gadu tādā pašā kvalitātē.

Nozīme veselībai

Tas, ka priežu rieksti ir ļoti veselīgi, nav noslēpums, jo dietologi un ārsti bieži atsaucas uz sēklu sastāvdaļām un ārstniecisko efektu. Priežu rieksti satur daudz vitamīns B1, B2 un A, kā arī niacīns. Pēdējais ir iesaistīts daudzos fermentatīvos procesos. Turklāt tam ir antioksidants efekts, atbalsta āda, DNS, muskuļi un nervi. Vitamīns B2 atbalsta proteīni, tauki un ogļhidrāti enerģijā. Vitamīns ir iesaistīts āda, gļotādas un skrimslis audi. Tas ir svarīgi arī acīm. Priežu rieksti satur arī daudz selēns. Šis mikroelements ir viena no svarīgākajām barības vielām, ko organisms pats nespēj saražot, tāpēc ar ķermeni tas jāpiegādā ar pārtiku. Selēns aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem un tādējādi no infekcijām, priekšlaicīgas novecošanās un vēzis. Lielais daudzums A vitamīns priežu kodolā vēl vairāk pastiprina šos pozitīvos efektus. Cilvēkiem ar augstu fiziskās veiktspējas profilu E vitamīna saturs ir optimāls, jo šis vitamīns darbojas kā spēcīgs antioksidants kas aizsargā šūnas no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem, īpaši laikā uzsvars. Ar vairāk nekā 600 mg fosfors uz 100 g priežu rieksti gandrīz sedz ikdienas nepieciešamību, kas ir vidēji 700 g. Minerāls nodrošina, piemēram, stipru kauli un veselīgu šūnu struktūru. Augstais magnijs saturs ir īpaši interesants sportistiem, jo ​​atbalsta muskuļus. Lai arī priežu riekstos ir daudz augu tauku, tie nesatur holesterīns. Regulārs kodolu patēriņš uzlabo vielmaiņu, atmiņa, nervu un imūno sistēmu.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Priežu riekstam ir daudz vērtīgu sastāvdaļu. Tādējādi ieteicams lietot regulāri. Lai gan taukos ir apmēram 50 procenti tauku, tas sastāv no daudziem veselīgiem nepiesātinātiem taukskābes. Ievērojams ir bagātīgs fosfors saturu. 100 grami priežu riekstu jau sedz gandrīz ikdienas nepieciešamību fosfors. Satura saturs selēns un A vitamīns ir arī diezgan augsts. Turklāt olbaltumvielu saturs un ogļhidrāti priežu riekstā ir pārliecinoši, kuriem ir piesātinoša iedarbība. Turklāt kodoli ir bagāti ar kalcijs, kālijs, magnijs un folijskābe, mikroelementi dzelzs, cinks, jods un fluors, B vitamīni un vitamīnus A, D un E, kā arī niacīnu.

Neiecietība un alerģijas

Ja daudzu dienu laikā pēc kārtas tiek patērēts vai ēst daudz priežu riekstu, metālisks garša parādīsies mute pēc vienas līdz trim dienām. Tas ir tikai traucējums bez turpmākas briesmas. Priežu rieksti drīzāk var kļūt problemātiski cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģija uz sēklām.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Priežu riekstus parasti piedāvā jau izlobītus. Sēklām nedrīkst būt krāsas maiņa un caurumi. Pat neliels daudzums ir ļoti dārgs, kas saistīts ar ilgo nogatavošanās periodu un sarežģīto ražu. Tā kā sēklas ir ļoti bagātas ar taukiem, ieteicams tās neglabāt pārāk ilgi, jo tās var kļūt sarecējušas. Īpaši svarīga ir sausā un vēsā uzglabāšana. Tāpēc ieteicams tos uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā un izlietot apmēram sešu nedēļu laikā. Savukārt nemizoti tos var turēt vairākus mēnešus. Priežu riekstu izcelsme ir atšķirīga, atkarībā no audzēšanas apgabala, garša atšķiras. In Ķīna un, piemēram, Korejā, garša nav ļoti spēcīga. Turklāt no Āzijas kodolu sastāvdaļās ir vairāk tauku un kalorijas nekā produkti no Eiropas dienvidiem. Tiek teikts, ka priežu rieksti no Pakistānas ir ļoti pikanti, savukārt Spānijas un Portugāles riekstiem ir sveķaini aromāti.

Sagatavošanas padomi

Īpaši austrumu reģionos priežu rieksti ir baudījuši vislielāko popularitāti gadu desmitiem. Tie ir iesaiņoti gatavi, tāpēc tos ir ļoti ērti lietot. Parasti tos lieto veselus. Tikai smidzinot pesto, tie tiek smalki sasmalcināti. Lai unikālā riekstu un smalkā sveķainā garša attīstītos optimāli, priežu riekstus var īslaicīgi apcept vai nu krāsnī, vai pannā bez taukiem, līdz tie ir viegli brūni. Gaismas terpentīns garša izkliedējas arī procesā. Āzijā un Vidusjūras valstīs priežu riekstus izmanto gaļas un dārzeņu ēdienos, kā arī pildījumos. Smalkās sēklas ir iecienītas arī mērcēs, zupās un salātos. Smalks priežu riekstu aromāts lieliski sader ar visu veidu saldajiem un sāļajiem ēdieniem, piemēram, uz picu, makaroniem, makaronu salātiem vai ar kazas sieru. Daudzi ēdieni no priežu riekstiem iegūst vēl vairāk zing. Sautē īsi ar salvija in sviests, aromātiskie priežu rieksti rada garšīgu mērci. Tas lieliski sader ar kartupeļiem un sparģeļi. Tos var arī pārkaisa musli ar svaigiem augļiem, augļu vai zāļu biezpienu. Austrumu virtuvē priežu riekstus bieži izmanto pudiņos, ievārījumos un desertos, bet arī rīsu ēdienos. Tas parāda, cik daudzpusīgi var izmantot priežu riekstus. Neatkarīgi no tā, vai tas ir salds vai sāļš, priežu rieksti tos izmanto.