Ko dara pareizi uzturs izskatās ka? Ko drīkst ēst un ko drīzāk ne? Veselīgas ēšanas ceļvedis. Ir ļoti daudzi cilvēki, kuri uzskata, ka ēšana un dzeršana ir diezgan patīkama dzīves puse, taču nedomā par to, vai viņi paši neliek pamatu vēlākām slimībām, kļūdoties uzturs.
Svarīgi uztura komponenti
Cilvēki galvenokārt koncentrējas uz ēšanu, cik vien iespējams, lai būtu diezgan sātīgs, un nejautā, vai ēdiens viņiem ir arī piemērots. Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka viņu apetīte kā virziena virzītājspēks liek viņiem izvēlēties pareizo ēdienu. Diemžēl tā ir taisnība tikai daļēji. Mūsdienu cilvēki, kuri nezina pareizu uztura mēru pēc pārtikas pārpilnības un stimulanti, tikko ieguva nepareizas idejas par ēdiena vērtību un vērtību. Viņi galvenokārt koncentrējas uz ēšanu pēc iespējas vairāk, lai būtu diezgan sātīgi, un nejautā, vai ēdiens viņiem ir arī piemērots. Tāpēc ārstiem un uztura speciālistiem jāveic ļoti plašs izglītojošs darbs iedzīvotāju vidū, lai, tā sakot, virzītu apetīti pareizajā virzienā. Pat senās Grieķijas ārsti daudz domāja par pareizu un nepareizu uzturu. Bet tikai pirms aptuveni simt piecdesmit gadiem ķīmijas attīstība sniedza ieskatu pārtikas sastāvā. Tādējādi vispirms tika izdalīti trīs būtiskie komponenti:
1. ogļhidrāti
2. Olbaltumvielas
3. tauki
Tad, izmantojot īpašas metodes, iemācījās veikt mērījumus, kas deva precīzas vērtības par enerģijas daudzumu, ko ķermenim varēja iegūt no katra pamata ēdiena. Visi noteikti ir kaut ko dzirdējuši kalorijas. Ar siltuma daudzumu, ko mums dod liela kalorija, jūs varētu pagatavot 1 kg ūdens Par 1 grādu siltāks nekā ir.
Kalorijas, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti.
Viens kilograms tauku dod 9 kalorijas mums šeit. No tā uzreiz var redzēt, ka tauki ir īpašs siltuma un enerģijas piegādātājs, jo, iespējams, pagājušajā ziemā mēs jutāmies īpaši spēcīgi. Tagad cilvēki pēc šiem mērījumiem secināja, ka viens ēdiens var aizstāt otru. Diemžēl šis uzskats joprojām ir ļoti izplatīts arī mūsdienās, it īpaši laju aprindās. Tomēr tas nav korekti, pat bīstami, jo nācās atpazīt tikai pēc pieļautajām kļūdām. Zinātniskie pētījumi, piemēram, ir parādījuši proteīni satur daudz sarežģītu savienojumu, ko sauc aminoskābes (olbaltumvielu celtniecības bloki), kuru nav nevienā citā pamata pārtikā, ogļhidrāti un tauki. Ja tie tagad netiek piegādāti cilvēka ķermenim kopā ar pārtiku, tas saslimst. Turklāt bija jāatzīst, ka olbaltumvielas, kas nāk no augiem, un tādas, kas mums piegādā dzīvniekus (gaļu, olas, piens, zivis), atšķiras viens no otra. Dzīvnieku olbaltumvielas (īpaši zivis un mājputni) mums lielākoties ir vērtīgākas nekā augu olbaltumvielas, tāpēc uzturs vienmēr vajadzētu saturēt dzīvnieku olbaltumvielas (apmēram puse no mūsu ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības). Tomēr ir augi, kas arī ir bagāti ar šiem svarīgajiem aminoskābes, kā mēs tos atrodam dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, sojas pupās un am no tā pagatavoti milti, tālāk mūsu pazemīgais kartupelis, arī kāposti, rīsi, prosa un auzas. Šo augu patēriņš var mums palīdzēt samazināt ikdienas dzīvnieku olbaltumvielu daudzumu līdz trešdaļai no nepieciešamā daudzuma. Tātad, cik daudz olbaltumvielu mums vajadzētu ēst katru dienu? Ir konstatēts, ka pieaugušais cilvēks ir labi barots, ja viņš dienā patērē 1 gramu olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa svara. Tātad 70 kg smagam cilvēkam tas ir no 70 līdz 80 g olbaltumvielu dienā, no kuriem puse ir dzīvnieku olbaltumvielas = 35 līdz 40 g. Ja mēs ēdam vairāk kāposti, auzas un kartupeļi (arī am), mums dienā vajag tikai 25 līdz 30 g dzīvnieku olbaltumvielu. Kādas ir šīs summas? Tas nav tik vienkārši, ka 100 g gaļas, olas or piens satur arī atbilstošu olbaltumvielu daudzumu. Olbaltumvielu saturs atsevišķos pārtikas produktos ir ļoti atšķirīgs. Tas satur:
1 ola apmēram 60 g svara apmēram 6-7 g olbaltumvielu.
100 g gaļas, vidēja šķirne apmēram 20 g olbaltumvielu
100 g zivju apmēram 13-20 g olbaltumvielu
100 g pilnpiena, svaigi apmēram 3-4 g olbaltumvielu
100 g biezpiena, liesa apmēram 17 g olbaltumvielu
Liekais svars pārāk daudz tauku dēļ
Lielākā daļa cilvēku mūsdienās patērē daudz tauku, lai vai kā sviests, eļļa, speķis, margarīns, putukrējums vai krējuma pīrāgs. Kas attiecas uz taukiem, par tiem vai tajos ir atklātas divas svarīgas lietas. Noteikti tauku veidi, piem sviests, piens tauki ir vitamīni, cita veida tauki nesatur šos vitamīnus. Turklāt lipoīdu saturs (taukiem līdzīgas vielas, piem lecitīns) un dažu taukskābes, kuriem ir t.s. vitamīns raksturs, piemēram, mūsu darbam smadzenes, ir ārkārtīgi svarīga. Lielākā daļa cilvēku mūsdienās patērē daudz tauku, lai vai kā sviests, eļļa, speķis, margarīns, putukrējums vai krējuma pīrāgs. Bet vai mēs, it īpaši sievietes, starp tām, neesam pamanījuši, ka ķermeņa svars pēdējos desmit gados ir ievērojami pieaudzis un vai tauki neatrodas vietās uz ķermeņa, kur mēs to nevēlamies? Uz šo jautājumu, iespējams, būs jāatbild apstiprinoši, ja viņi ir godīgi. Un tas, tieši sakot, patiesībā ir beigu sākums. Tauki satur citu vielu, holesterīns, kas mūsu ķermenī ir nogulsnējies taukos, bet kuram patīk migrēt arī mūsu sienās asinis kuģi, kur tas izraisa to, ko parasti sauc par sacietēšana no artērijās. Tas ir process, kas gadu gaitā kļūst arvien spēcīgāks un it īpaši, ja jūs ēdat diētu ar augstu tauku saturu. Tagad mēs visi vēlamies, lai jūs to izdarītu augt cik vien iespējams vecs, pārāk nesakalcinējoties. Pēdējais galu galā nozīmē dzīves ilguma, kā arī veiktspējas un labsajūtas samazināšanos. Resnie cilvēki cieš daudz agrāk arterioskleroze, galvenokārt sirds, nieres vai smadzenes, un arī nomirst daudz ātrāk no tā. Plānos un veselīgi barojošos cilvēkus tas ietekmē daudz mazāk. Lai atliktu šo pārkaļķošanās procesu, cilvēkiem dienā jāēd ne vairāk kā 70 līdz 100 g tauku.
Tauku vietā ogļhidrāti
Turklāt ne visiem taukiem jābūt sviestam. Ir mazāk holesterīns in olīveļļa un margarīns nekā sviestā. Jūs varat arī iegūt nepieciešamos daudzumus vitamīni no dārzeņiem un augļiem. The ogļhidrāti (tie ietver: maize, graudaugi, kartupeļi, dārzeņi, augļi un ogas) tāpēc galvenokārt ir dārzeņu produkti, bet arī dzīvnieku izcelsmes produktos vienmēr ir noteikts daudzums ogļhidrātu. ogļhidrāti cilvēka ķermenis salīdzinoši viegli pārvērš enerģijā, piemēram, muskuļu darbam, sirds, bet arī mūsu smadzenes. Tāpēc, uzņemot pietiekamu daudzumu ogļhidrātu, pārmērīgs tauku un olbaltumvielu daudzums organismam nav jāpiegādā. Ogļhidrātu kompleksā ietilpst arī celuloze, kuru organisms nevar sagremot, bet tai ir liela nozīme pareizai zarnu darbībai. Tas veido sārņu daļu un nodrošina tā transportēšanu zarnās. Tāpēc, ja ēd pārāk maz celulozes (satur dārzeņi, pākšaugi, pilngraudu graudi) maize, neapstrādāti dārzeņi, augļi), vienam ir tendence uz zarnu gausumu un aizcietējums, un kaitīgi toksiski vielmaiņas produkti var attīstīt to efektivitāti zarnās, padarot cilvēku slimu. Katru dienu jālieto apmēram 400 līdz 500 g ogļhidrātu, ņemot vērā produktus, kas satur celulozi. Īpaša uzmanība jāpievērš zīdaiņu un zīdaiņu, mazuļu un skolēnu uzturam. Viņiem jautājums par olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, kā arī minerālu un vitamīns uzņemšana un ēdiena gatavošanas veids ir vēl svarīgāks nekā pieaugušajiem.
Pārbaudiet, vai ēdienā nav sastāvdaļu un satura
Tādējādi nepareiza uztura dēļ var rasties vairākas slimības, taču to attīstība var ilgt pat vairākus gadu desmitus. Kad tie ir kļuvuši acīmredzami, lajs uzskata, ka ārsts var un viņam jāārstē bojājumi, izmantojot dažus medikamentus. Diemžēl līdz tam laikam jau ir par vēlu efektīvai palīdzībai. Šī iemesla dēļ ir svarīgi savlaicīgi izglītot cilvēkus par pareizas un nepareizas uztura sekām. Vācijā pārtikas produktiem tiek veiktas precīzas pārtikas pārbaudes un laboratorijas pārbaudes. Turklāt mūsu produktiem un pārtikas produktiem uz iepakojuma parasti ir precīzas sastāvdaļas un sastāvdaļas, kā arī to enerģētiskās vērtības. Ikvienam vajadzētu rūpīgi izlasīt šīs vērtības un tikai pēc tam izlemt, vai šis vai šis produkts patiešām ir tik veselīgs, kā tas vispirms parādās, izmantojot reklāmas un ārējo iepakojumu. . Nedrīkst aizmirst, ka pārtikas ražošanu galvenokārt diktē pārtikas nozares peļņas motīvs.
