Notikums | Ogļhidrāti

Notikums

ogļhidrāti var iedalīt dažādās grupās. Cukuru skaitā ir augļu cukurs (fruktoze), iesala cukurs (maltoze), piena cukurs (laktoze) un gļotu cukuru (galaktozi). Šie cukuri galvenokārt atrodami tādos augļos kā banāni, āboli, bumbieri, plūmes un ananāsi, un tie parasti ir glikozes un fruktoze.

Laktoze, piena cukurs ir atrodams visos piena produktos, piemēram, sierā, pienā, jogurtā un kvarkā. Mājsaimniecības cukurs (saharoze), ko izmanto cepšanai un vārīšanai, sastāv no vienāda daudzuma glikozes un fruktoze. Bezalkoholiskie dzērieni, piemēram, Cola, Fanta, Sprite un citi gāzētie dzērieni, parasti satur glikozes-fruktozes sīrupu, kas parasti sastāv no apm.

55% fruktozes un 45% glikozes. Šim maisījumam ir augsta saldināšanas spēja un tas nodrošina noteiktu pārtikas produktu lietošanu garša salds. Vēl viena forma, kurā ogļhidrāti mūsu pārtikā ir ciete.

Tās ir garas glikozes molekulu ķēdes, kuras to struktūras dēļ ir grūti sagremojamas. Piemēram, cieti var atrast visu veidu graudaugos (kviešu, auzu pārslās, kukurūza, griķi, rudzi utt ...) Bet ogļhidrāti cietes veidā ir atrodami arī riekstos un pākšaugos. Īpaši lēcas, baltās, zaļās un sarkanās pupiņas, niere pupiņas, valrieksti, lazdu rieksti un Brazīlijas rieksti satur lielu daudzumu cietes.

Bet dārzeņi, piemēram, kartupeļi un saldie kartupeļi, satur arī daudz cietes, tāpēc šie divi pārtikas produkti ir labs ogļhidrātu avots. Vēl viena ogļhidrātu grupa ir šķiedrvielas, kas nav tik enerģiski bagātas kā ciete (šķiedrvielā ir 1.5 līdz 3 kilokalorijas uz gramu, cietē ir 4.1 kilokalorijas uz gramu). Tāpēc šķiedras gandrīz nekalpo kā enerģijas avots un lielākoties izdalās no ķermeņa.

Tos var sadalīt šķīstošās un nešķīstošās uztura šķiedrās. Šķīstošā šķiedra ir atrodama augļos, dārzeņos un pākšaugos. Nešķīstošās šķiedras ir pelavās, klijās, graudu sēklās un sēklās. Glikēmiskais indekss mums kaut ko stāsta par ogļhidrātu uzsūkšanās ātrumu gremošanas ceļā. Pārtika ar visaugstāko glikēmisko indeksu ir dekstroze (100), bagete (95), kukurūzas pārslas (81), kartupeļu biezeni (85) un baltie rīsi (87).