Ogļhidrāti alus
“Alus padara jūs resnu” - šī gudrība vai tā dēvētais “alus vēders” liecina par to, ka liels alus patēriņš līnijai nav gluži izdevīgs. Bet uz kā balstās šī ietekme? 0.33 litru alus pudelē ir apmēram 10.3 grami ogļhidrāti, atkarībā no veida un zīmola.
Tam ir jēga, ja ņem vērā, ka alu ražo no graudiem. 10.3 grami ogļhidrāti savukārt siltumspēja ir 42 kilokalorijas. Tomēr kopējā 0.33 litru alus siltumspēja ir aptuveni 150 kilokalorijas.
Tas nozīmē, ka ogļhidrāti veido mazāk nekā trešdaļu no alus kaloritātes, un lielāko daļu pārstāv paša spirta siltumspēja - kas, stingri sakot, pieder arī ogļhidrātu klasei ķīmiskajā nozīmē. Rūpīgāk aplūkojot alū esošos ogļhidrātus, redzams, ka tie galvenokārt ir cukura spirti. Viens no tiem ir sorbitols, pazīstams arī kā pārtikas piedeva E420.
Lai gan tas ir tikai alū miligramu diapazonā un tāpēc būtiski nepalielina alus kaloritāti, tas var izraisīt caureja ja alus patēriņš ir liels. Turklāt alus galvenokārt satur cukura spirta mannītu (E421), kā arī glikozi (dekstrozi), fruktoze (augļu cukurs) un maltoze (iesala cukurs). Ja jūs nevēlaties iztikt bez alus, bet vēlaties uzturēt zemu ogļhidrātu patēriņu, varat atgriezties uzturs alus.
Šo alus ražošanas laikā izmantojamie ogļhidrāti ir gandrīz pilnībā fermentēti, kas atspoguļojas ievērojami zemākā ogļhidrātu saturā un mazāk kalorijas. Vispārīgi runājot, alus faktiski var padarīt jūs resnu, ja to lieto lielā daudzumā. Tomēr tas notiek ne tik daudz tajā esošo ogļhidrātu dēļ, bet gan augstā tajā esošā spirta kaloritātes dēļ.
Ir pat ieteikumi papildināt ogļhidrātus saturoša pārtika, dzerot alu. Tas pamatojas uz novērojumu, ka alkohola lietošana var izraisīt hipoglikēmiju, kuru cilvēks vēlas novērst, uzņemot ogļhidrātus. Šī hipoglikēmija var rasties tāpēc, ka glikoneoģenēzei, ti, jaunai cukura veidošanās aknas, kā arī alkohola sadalīšanai. Ja aknas ir aizņemts ar alkohola sadalīšanu, tā jauda vairs nav pietiekama, lai pastāvīgi ražotu jaunu glikozi, kas pazemina asinis cukura līmeni. Tomēr šī parādība ir pakļauta spēcīgām individuālām svārstībām un galvenokārt skar diabēta slimniekus, kuriem asinis tiek traucēta cukura regulēšana.
Visi šīs sērijas raksti:
