Lazdu rieksti ir lazdu krūma augļi. Lazdu rieksti lielākoties ir dzimtene Mazāzijā un Eiropā. Tie satur daudzas svarīgas uzturvielas un tos parasti sauc par nervu pārtiku. Lai gan lazdu rieksti parasti ir izdevīgi veselība, tie var izraisīt alerģiju vai nepanesamību.
Lūk, kas jums jāzina par lazdu riekstiem
Lazdu rieksti ir lazdu krūma augļi. Lazdu riekstu dzimtene pārsvarā ir Mazāzija un Eiropa. Tie satur daudzas svarīgas uzturvielas un tos parasti sauc par nervu pārtiku. Lazdu riekstu krūms, ko sauc arī par parasto lazdu, pieder pie bērzs ģimene. Lazdu rieksti augt kā augļi uz lazdu krūma un atšķirībā no valriekstiem vai mandeles, tiek uzskatīti par “reāliem rieksti“. Tos galvenokārt importē no Turcijas. Tomēr krūmus kultivē arī citās Eiropas valstīs, kā arī Āzijā vai ASV. Vācijā daudz lazdu riekstu krūmu var atrast arī mājas dārzos. Tomēr, tā kā lazda šajā valstī nesniedz pietiekami daudz augļu, to neizmanto tirdzniecībai. Ir divas dažādas lazdu riekstu šķirnes: Zellernüsse un Lambertsnüsse. Kaut arī Zellernüsse bieži augt Vācijā Lambertsnüsse parasti nāk no vairāk dienvidu valstīm. Optimālo klimatisko apstākļu dēļ šī šķirne ir saldāka un garšīgāka. Kopumā garša lazdu riekstu var raksturot kā pikantu un pikantu. Lazdu rieksts līdzinās koka formai. Tam ir bagāžnieks un var augt līdz sešu metru augstumam. Lazdu rieksti zied jau no februāra līdz martam, galvenokārt blīvu mežu malās vai izcirtumos. Lai gan ražas novākšanas sezona ir tikai septembrī un oktobrī, rieksti optimizētu ražošanas un uzglabāšanas apstākļu dēļ ir nopērkami visu gadu. Bet it īpaši rudenī un ziemā šajā valstī lazdu rieksti ir sezonā, un tos var atrast gandrīz katrā lielveikalā.
Nozīme veselībai
Pirms kāda laika lazdu rieksti joprojām tika uzskatīti par bīstamiem veselība to tauku un iegūto tauku dēļ kalorijas. Tomēr, lai arī tie noteikti satur daudz tauku un eļļu, zinātnieki tagad ir atklājuši, ka tie patiesībā ir ārkārtīgi veselīgi un nozīmīgi vispārējai uzturam. Lazdu riekstu tauki galvenokārt sastāv no nepiesātinātiem taukskābes. Tie pārstāv labos taukus, kas var pozitīvi ietekmēt holesterīns līmeni un stiprināt sirds. Tomēr ir svarīgi baudīt rieksti ievērojot pietāti. Dienā var patērēt līdz 25 g. The magnijs kas satur lazdu riekstus, var atslābināt nervu sistēmas un regulēt asinis spiediens. Iekaisumus var papildus novērst magnijs. folijskābe kas satur lazdu riekstus, palīdz samazināt nogulumu veidošanos artērijās, tādējādi aizsargājot sirds un asinis kuģi. Apvienojot ar ogļhidrāti, rieksti var samazināt parasto asinis cukurs tapas un samazina ar to saistīto risku diabēts. Rieksti ir pazīstami arī kā nervu ēdiens un taka. Košļājamie rieksti stimulē smadzenes aktivitāte. Augsts lecitīnu un holīna saturs stiprinās atmiņa un regulē nervu darbību. Noteikti aminoskābes satur lazdu rieksti, cilvēka ķermenis pārvēršas par neiromeditors serotonīna, kas atvieglo garastāvokli un palīdz pret depresija.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
100 gramos lazdu riekstu satur apmēram 650 kcal. Tomēr papildus salīdzinoši augstajam tauku saturam, kas ir aptuveni 62 g uz 100 g, lazdu rieksti satur arī apmēram 12% olbaltumvielu. Tāpēc jo īpaši veģetāriešiem un vegāniem tie ir svarīgs un neaizstājams olbaltumvielu avots. Turklāt rieksts satur daudz svarīgu minerāli piemēram, kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors, cinks un dzelzs. Vitamīni no B grupas, C vitamīna, folijskābe un beta-karotīns ir sastopami arī ievērojamā daudzumā. Lazdu rieksti satur arī daudz šķiedrvielas, kas ir ļoti svarīgi pareizai gremošanai. The E vitamīna satur lazdu rieksti papildus aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem.
Neiecietība un alerģijas
Tomēr lazdu rieksti, tāpat kā citi rieksti, var būt ļoti bīstami alerģija cietēji. Īpaši cilvēki, kuri uz tiem reaģē pozitīvi bērzs ziedputekšņi, daudzos gadījumos arī nepanes lazdu riekstus. Tas ir tāpēc, ka lazdu krūms ir a bērzs augu un satur tādas pašas alerģiju izraisošas vielas kā bērzs. Šīs ciešās attiecības sauc arī paralerģija un notiek ļoti bieži. Neiecietība bieži izpaužas kā kuņģis sūdzības, caureja or nelabums. Bet arī pietūkums ap mute vai acīs, pēc lazdu riekstu ēšanas var rasties nieze kaklā vai mutē. Sliktākajā gadījumā anafilakse kas var kļūt dzīvībai bīstami.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Lazdu riekstus lielveikalā pārsvarā piedāvā nomizotus un nelobītus. Kā cepšana sastāvdaļas, tās ir pieejamas arī sasmalcinātas vai sasmalcinātas. Jebkurā gadījumā uzgriežņiem tomēr vajadzētu būt nebojātiem, un tajos nedrīkst būt pelējuma pazīmju. Tas notiek tāpēc, ka, ja lazdu rieksti ir inficēti ar pelējumu, veidojas kaitīgi toksīni, tāpēc tos nekādā gadījumā nedrīkst lietot. Tīklā iesaiņoti rieksti un vaļīgi rieksti ir mazāk uzņēmīgi pret pelējumu. No otras puses, jāizvairās no lazdu riekstiem, kas ietīti plastmasas plēvē, jo tie ir vairāk pakļauti šķidruma veidošanai, kas var vadīt pelējuma augšanai. Lazdu riekstiem čaumalā var veikt vienkāršu testu, lai noteiktu, vai rieksts joprojām ir svaigs. Ja tas krakšķina, kratot čaumalā, bieži vien rieksti jau ir izžuvuši. Turklāt, jo lielāks tas ir, jo aromātiskāks ir rieksts. Kad rieksti ir lobīti, tiem ir balta krāsa āda. Nedaudz dzeltenīgi nokrāsoti paraugi norāda, ka tas jau ir nedaudz vecāks rieksts. Šie parasti garša sarecējis vai gandrīz neatstāj garšu. Parasti šo pārtikas produktu uzglabā vairākus mēnešus. Tomēr gan lobīti, gan nelobīti lazdu rieksti jāuzglabā vēsā un hermētiskā vietā. Šim nolūkam ledusskapis, pagrabs vai maz apsildāmas telpas ir vislabāk piemērotas. Ja uzgriežņi atrodas zem plastmasas plēves, tas jebkurā gadījumā ir jānoņem. Veseli rieksti iepriekš jāsasmalcina vai jāsadrupina kā sastāvdaļa kūkai vai citam konditorejas izstrādājumam. Tomēr kā uzkodu starplaikos veseli rieksti ir ļoti labi.
Sagatavošanas padomi
Lazdu rieksti var uzlabot gan saldos ēdienus, gan sāļos ēdienus. Kā a parasti tiek izmantoti sasmalcināti vai malti rieksti cepšana sastāvdaļa. Veselus lazdu riekstus var ēst neapstrādātus vai grauzdētus vai sukādes. Ja lazdu rieksti cepeškrāsnī tiek cepti apmēram 10 minūtes, tie ir garšīgāki, ar spēcīgāku aromātu un āda ir vieglāk noņemt. Lai to izdarītu, pēc grauzdēšanas berzējiet riekstus kopā ar audumu līdz āda nāk nost. No šī superēdiena var pagatavot arī šnabi vai liķieri. Lai izvairītos no rūgta garša, apvalks, kā arī āda ir pilnībā jānoņem. Lai nezaudētu intensīvo aromātu, rieksti jāapstrādā uzreiz pēc apstrādes.
