Gurķis: neiecietība un alerģija

Gurķi audzē visā pasaulē, un tas ir neparasts veselība priekšrocības mums. Katra gurķa šķēle nodrošina ķermenim tik daudz vitamīni kā tas ir nepieciešams ikdienā. Liela daļa no tiem ir mizā, tāpēc vienmēr jārūpējas par neapstrādātu gurķu ēšanu. Turklāt gurķiem ir tikai 12 kalorijas uz 100 gramiem, tāpēc tie ir visaptveroša veselīga uzkoda.

Lūk, kas jums jāzina par gurķi

Katra gurķa šķēle nodrošina ķermenim tik daudz vitamīni kā tas ir nepieciešams ikdienā. No tiem liela daļa ir mizā, tāpēc vienmēr jārūpējas par neapstrādātu gurķu ēšanu. Gurķu sezona ir no aprīļa līdz septembrim - Vācijā galvenokārt no jūnija vidus līdz septembrim. Tās aromātam ir pikanta notis - viens no iemesliem, kāpēc to uzskata par dārzeņu. Attiecībā uz patvērumu tas faktiski ir ogu auglis, jo tas pieder pie cucurbits, tāpēc tas ir saistīts arī ar cukini un arbūzu. Par gurķa izcelsmi pastāv domstarpības. Sākotnēji tiek teikts, ka tas nācis no Indijas ziemeļiem un viduslaikos sasniedzis Ziemeļeiropu. Citi saka, ka gurķis tika audzēts Himalaju dienvidu nogāzēs pirms 4000 gadiem. Citi viedokļi ir tādi, ka Eiropā tas nonāca no Centrālāfrikas caur Ēģipti. Mūsdienās to kultivē visā pasaulē, dažreiz zem stikla. Turcija, Irāna, Ukraina, Nīderlande, ASV, Japāna un Ķīna tagad ir galvenās “The ūdens dārzeņu dārza pudele ”, kā senie romieši sauca gurķi milzīgā ūdens satura dēļ 97%. Viņi labi darbojas siltos un sausos vasaras laika apstākļos, ir ļoti jutīgi pret auksts. Vislabāk augt tos saulainā stāvoklī un labi nosusinātā augsnē, kurā organisko vielu vajadzētu būt diezgan zemam. Tikai no sieviešu dzimuma ziediem attīstās gurķi, un tāpēc tos nepieciešams apaugļot ar vīriešu dzimuma ziediem. Tomēr šo darbu veic kukaiņi, piemēram, bites, taču viņu darbība ir arvien ierobežotāka. Tādējādi tagad ir kultivētas formas, kurām vairs nav nepieciešams apaugļot, jo tās dod tikai sieviešu ziedus. Gurķi nevar lepoties ar savu atšķirīgo garšu, taču tie ir ļoti atsvaidzinoši un, apstrādājot ar pareizajām piedevām, var radīt brīnišķīgus aromātus.

Nozīme veselībai

Par veselība, gurķim regulāri jābūt ēdienkartē, jo tas ir lielisks vitamīni. Turklāt zaļais dārzenis nodrošina organismam pietiekamu daudzumu šķidruma, kas vienlaikus palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa. Kā āda kopšanas līdzeklis, gurķis ir labi pazīstams, it īpaši uzpūtīgas acis gurķa šķēle ir ļoti noderīga. Tā pretiekaisuma iedarbību var pielietot arī saules apdegumiem vai citiem āda kairinājumi. Gurķis satur arī daudz sekundārie augu savienojumi, kas, piemēram, nogalina mute baktērijas kad gurķa šķēle ir piespiesta pie jumta mute ar mēle 30 sekundes. Tajā pašā laikā sekundārie augu savienojumi nodrošina svaigu elpu. Tikai zem āda, gurķi satur antioksidantus, kas pazemina vai līdzsvarot asinis cukurs līmeni, tāpēc tie ir ļoti ieteicami diabēts. Viņi kontrolē asinis spiediens, samaziniet holesterīns, atbalstīt dabisko aizsardzību pret vēzis un aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām. Kā sārmains ēdiens gurķis atbalsta līdzsvarot skābes un bāzes līdzsvaru, kas nodrošina ķermeņa aizsardzību pret podagra un reimatisms. tā fermenti arī nodrošina zarnu tīrīšanu un baktērijas zarnās tiek nogalināti. Zems kaloriju daudzums ir saistīts ar tā augsto daudzumu ūdens saturu. Tas ir īpaši izdevīgi vasarā, kad mēdz dzert pārāk maz - gurķa gabals to var lieliski kompensēt. Tā iztukšošanas funkcija var arī palīdzēt pietūkušas pēdas un kājas.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Neskaitot augsto ūdens saturs, gurķis joprojām satur apmēram 4% ogļhidrāti, kā arī nelielu daudzumu tauku un proteīni. Kas attiecas uz minerāli, tas satur daudz kalcijs, mangāns, kālijs, dzelzs, cinks un magnijs. Starp vitamīniem īpaši spēcīgi pārstāvēta B grupa, bet arī gurķis ir bagāts E vitamīna un C vitamīna, kas īpaši uzkrājas mizā. Citas sastāvdaļas ir peptidāzes, kas palīdz noārdīties proteīni. Šis fermenti palīdzēt vieglāk sagremot olbaltumvielu saturošus produktus, kas ir ļoti svarīgi, piemēram, gaļā un desās.

Neiecietība un alerģijas

Ir ļoti daudz cilvēku, kuri cieš no pārtikas alerģijām. Diemžēl pagaidām tik veselīgais gurķis no tā neatbrīvo. Iespējamie cēloņi pārtikas nepanesamība ir lieli. Bieži vien šāda nepanesamība rodas kā krusteniska alerģija. Tas nozīmē, ka jau esošā gadījumā alerģija, piemēram, attiecībā uz ziedputekšņiem, var rasties turpmākas alerģiskas reakcijas, ja tiek uzņemtas vielas ar līdzīgu olbaltumvielu struktūru kā jau esošās alerģijas gadījumā. Piemēram, gurķu gadījumā tas ir mugwort ziedputekšņi. Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību šādām savstarpējām reakcijām, ja Jums ir alerģija pret ziedputekšņiem vai mājas putekļiem. Gurķi vienmēr vajadzētu labi sakošļāt, jo tie dažkārt var izraisīt arī gremošanas problēmas. Meteorisms var rasties, ja to ēd neuzmanīgi, tāpēc vienmēr ir izdevīgi garšot ar gurķu ēdienu dilles, paprika pulveris or ķimenes. Tie, kas cieš no neiecietības, padarīs viņu gurķu ēdienu veselīgu un viegli sagremojamu šādā veidā. Tomēr tiem, kam jāievēro kuņģa-zarnu trakta uzturs drīzāk vajadzētu izvairīties no gurķu ēdieniem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Jums vajadzētu iegādāties tikai tos gurķus, kuru āda ir jauka un tumši zaļa un vēl nav mainījusies dzeltenīgi. Tam jābūt arī jaukam, kraukšķīgam un stingram bez mīkstiem plankumiem, jo ​​tas norāda, ka tie ir pārgatavojušies un ātri sabojāsies. Gurķus vislabāk uzglabāt aptuveni 12 grādos pēc Celsija, jo tas ir ļoti auksts-jutīgs dārzenis. Pārāk daudz auksts ātri parādīs nogrimušu un ūdeņainu puvi. Ja tas dažas dienas tiek ārkārtīgi uzglabāts ledusskapja dārzeņu nodalījumā, to nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt blakus āboliem vai tomātiem. Tā kā šie pārtikas produkti izdala gāzes etilēnu, gurķi ātri kļūst mīksti un dzeltenīgi.

Sagatavošanas padomi

Īpaši siltajos mēnešos gurķis ir garšīgs atspirdzinājums kā salāti vai auksta zupa. Tad ziemā un rudenī tie var būt delikatese kā marinēti gurķi burkā. Kā siltu zupu ar cēlām sastāvdaļām, piemēram, laša gabaliņiem, kā neapstrādātu dārzeņu vai salātiem, to var pagatavot arī lieliski. Kas nezina populāros gurķu salātus ar krējumu-dilles mērci vai vinigretu? Un pēc ballēšanās jums tas nav vajadzīgs aspirīns, tikpat daudz palīdz daži gurķu gabali. Tas dara elektrolīti ar vitamīns B un cukurs. Detox padoms būtu kokteilis paģiras, ievietojiet blenderī gurķi, piparmētru, ūdeni un citronu - galvassāpes garantēti pazudīs minūtes laikā.