Senie grieķi jau zināja ķiršu. Romieši to izmantoja kā pārtikas garšvielu un līdzekli. Fakts, ka aromātiskā virtuves zāle ir ne tikai garšīga garšviela, bet tai ir arī ārstnieciskas īpašības, šodien gandrīz aizmirst.
Ķiršu rašanās un kultivēšana
Fakts, ka aromātiskā virtuves zāle ir ne tikai garšīga garšviela, bet arī piemīt ārstnieciskas īpašības, šodien jau ir gandrīz aizmirsts. Chervil ir nabas augs un sastopams 9 līdz 15 sugās. Chervil (Anthriscus cerefolium) vai dārza ķiršu izmanto kā svaigu lapu kā pārtikas garšvielu. Viengadīgais vai daudzgadīgais zālaugu augs ir salizturīgs. Tam ir plāni dobi sazaroti kāti un aug līdz 80 centimetriem. Gaiši zaļas lapotnes lapas aizstāj ar lapām pētersīļi, bet nav tik maigi kā pēdējie. Patiesā ķirzaka iegarenas vai ovālas lapas parasti ir daudzslāņu. Tāpat kā savvaļas pļavas ķirši, tos var ēst neapstrādātus un arī vārītus. Maijā / jūnijā uz divziedu ziedlapiņām atveras daudz sīku, baltu ziedu. Ķiršu augļi (iegarenas tumši brūnas dubultās sāpes) veidojas rudenī. Tiem, kas vēlas savākt savvaļas ķiršu ārstnieciskiem nolūkiem, augustā / septembrī jāzāģē un jāizžāvē zāle. Neinformētiem cilvēkiem vislabāk ir ņemt līdzi profesionāli, lai to izdarītu, jo ēdamās ķiršu šķirnes var viegli sajaukt ar indīgo hemloku un saldo ķiršu (spāņu ķertu). Virtuves ķernam ir salds garša ar nelielu anīss un pētersīļi piezīmes. Medicīniskiem nolūkiem to lieto žāvētā veidā. Červila dzimtene ir Krievijas dienviddaļa, Āzijas rietumi un Eiropas dienvidaustrumi. Mūsdienās daudzpusīgais augs joprojām ir sastopams arī savvaļas formās visā Eiropā. Tā dod priekšroku saulainām vietām ar nedaudz mitru un ar humusu bagātu smilšmāla augsni un aug papuvēs, retos mežos un mežmalās.
Efekts un pielietojums
Chervil satur rūgtas vielas, flavonoīdus, apiin, tanīni, glikozīdi, ēteriskā eļļa, nepiesātināta taukskābes, izoetanols, chavibetols, daudz dzelzs, cinks, magnijs, kālijs un daudz C vitamīna un provitamīns A. To lieto iekšēji kā tēju un svaigu presētu sulu, kā arī ārēji kompresu un sautējumu veidā. Chervil ir asinsrades, pretiekaisuma, antioksidants, imunitāti veicinošs, asinis spiediena pazemināšana, asinis apgrozībastimulējošs, diurētiķis, pretdrudža līdzeklis, atkrēpošanas līdzeklis, vielmaiņu stimulējošs, antiseptisks, apetīti stimulējošs, gremošanas, nieze-vieglojoša un nervu nomierinoša iedarbība. Lai pagatavotu diurētisku un detoksikējošu ķiršu tēju, vienu ēdamkaroti žāvētu garšaugu iepilda ar 250 mililitriem verdoša ūdens. Pēc desmit minūtēm tēja tiek izkāsta. Lietotājs trīs līdz četru nedēļu laikā izdzer trīs tases dienā, ja vēlas ar to pagatavot pavasara ārstēšanu. Lai pagatavotu ķiršu brendiju, pacients plašā kaklā ielej sauju svaigu ķiršu lapu un pēc tam to ielej ar litru graudu. Dažas dienas vēlāk viņš izlej tagad zaļo šķidrumu caur tīru kokvilnas audumu un izlej to citā pudelē. Chervil produkti parasti ir labi panesami. Tomēr īpaši jutīgiem cilvēkiem var rasties kuņģa gļotādas kairinājums. Grūtniecēm parasti nevajadzētu lietot ķiršu (pat kā garšaugu). Neapstrādāts chervil - ja to patērē svaigā veidā lielos daudzumos - var izraisīt fotodermatītu. Augā esošie furanokumarīni izraisa paaugstinātu fotosensitivitāte no āda.
Nozīme veselībai, ārstēšana un profilakse.
Červilam ir galvenokārt detoksikācijas un asinis attīrošs efekts, tāpēc tas ir labi piemērots detoksikācija dziedina (aknas, žultspūslis, zarnas, urīnceļu orgāni). Pateicoties ēteriskajām eļļām un rūgtajām vielām, tiek stimulēta nieru un zarnu darbība, kā arī vielmaiņas atkritumi, pārtikas toksīni un zāļu atlikumi tiek izvadīti no organisma. Nieres iekaisums uzlabo ķiršu pretiekaisuma īpašības. Turklāt tā sastāvdaļas stimulē gremošanu, novēršot spītīgu aizcietējums un meteorisms. Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, ķirzaka var pat apstāties caureja: Šķiedras uzbriest zarnās un tādējādi nodrošina vairāk izkārnījumu tilpums. Tajā pašā laikā tie saista pārpalikumu holesterīns un izraisīt samazinājumu asinis tauku līmenis. Pateicoties červila iztukšošanas īpašībām, iekaisuma vielas tiek izvadītas ātrāk, tādējādi atvieglojot infekcijas un iekaisumus organismā. Ūdens aizture audos samazinās. Izoetanols un chavibetols to dēļ atkrēpošanas līdzeklis īpašības, nodrošina, ka pat spītīgas bronhu gļotas tiek atbrīvotas un atklepotas. Augsts saturs C vitamīna, provitamīns A un flavonoīdus stiprina imūnā sistēma, izraisa jaunu aizsardzības šūnu veidošanos un aizsargā šūnas un orgānus no šūnu iznīcinošajiem brīvajiem radikāļiem. Tiek stimulēta vielmaiņa, palielināta enerģijas ražošana šūnās. Nepiesātinātie taukskābes kas satur ķirbi, piemēram, petroselīnskābi, nomierinoši ietekmē nervi un veicina miegu, kā arī uzlabo atmiņa. Pacienti, kas cieš no ekzēma or pinnes un apdegumu upuri var mazināt viņu diskomfortu ar ķiršu kompresēm un iemērcot novārījumu. Chervil sastāvā esošajām aktīvajām vielām ir antiseptiska un brūču dziedējoša iedarbība un tās veicina jaunu veidošanos āda šūnas skartajā zonā. Reimatisko sūdzību un podagras mezglu gadījumā saspiež ar ķiršu novārījumu, ko vienkārši uzliek sāpīgajam āda apgabals vai locītava, palīdzība. Kukaiņu kodumi tiek vienkārši iemērc ar nelielu novārījumu, lai mazinātu niezi. Ķiršu preses sulu kompresu gadījumā beta-karotīns, C vitamīna, flavonoīdus, rūgtas vielas, ēteriskā eļļa, dzelzs, magnijs un cinks ir papildu grumbu izlīdzinošs efekts. Lai to izdarītu, lietotājs skarto zonu vienkārši samitrina ar svaigi spiestu ķiršu sulu. Pietūkuši plakstiņi ārstē, uzliekot kompreses uz acīm 15 minūtes. Priekš slikta elpa, viņš košļāj svaigas ķiršu lapas.
