Ragainais gurķis pieder ikgadējai cucurbit ģimenei un cēlies no Āfrikas dienvidiem, bet tagad to gandrīz visā pasaulē kultivē daļēji sausos, siltajos reģionos. Viengadīgais augs dod apmēram 10 līdz 15 centimetrus garus dzeloņains, elipsoīdus, zeltaini dzeltenus augļus. The garša no zaļganās mīkstuma nedaudz atgādina banānus, citronus un pasifloras augļus.
Tas ir tas, kas jums jāzina par ragaino gurķi.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana garša Ragainā gurķa zaļganā mīkstums nedaudz atgādina banānus, citronus un pasifloras augļus. Ragainais gurķis (Cucumis metuliferus) Eiropā ir pazīstams ar tirdzniecības nosaukumu Kiwano. Kāpņu augs līdz 5 metru garumam, kas pieder ķirbju ģimenei (Cucurbitaceae), ir viengadīgs un vienmāju. Tas nozīmē, ka katram augam ir vīriešu un sieviešu ziedi. Stublāji un lapas ir blīvi bruņoti ar muguriņām, un āda no elipsoīda zeltaini dzeltenie augļi, kuru garums var sasniegt 15 cm un svars līdz 700 gramiem, ir pārklāti ar dzeloņainiem sabiezējumiem. Zaļajai mīkstumam, kas atgādina gurķa iekšpusi, ir eksotisks aromāts, kuru ir grūti aprakstīt un kas nedaudz atgādina banānu, citronu un pasifloras augļus. Uz ziemeļiem no ekvatora ražas laiks sākas augustā. Nogatavojušos augļus, kas piemēroti tiešam patēriņam, var atpazīt pēc to oranždzeltenās krāsas āda. Augļi, kas vēl nav nogatavojušies, kurus var identificēt pēc to joprojām zaļā krāsā āda, bez problēmām var nogatavoties istabas temperatūrā. Tirdzniecībā augļi tiek piedāvāti aptuveni no janvāra līdz jūnijam. Ragainā gurķa izcelsmes valsts ir Namībija. Tur tas, iespējams, ir zināms vairāk nekā 3,000 gadus. Pārsteidzoši, bet augļi tirgū ir bijuši tikai kopš 1980. gadiem. Ragainais gurķis, iespējams, nejauši nonāca arī Jaunzēlandē, kur to kultivēja kopš 1920. gadsimta XNUMX. gadiem un pamazām kļuva pazīstams un populārs. Augļus tagad audzē daudzās puscietās teritorijās - tostarp uz ziemeļiem no ekvatora. Galvenās Eiropas un ASV eksportētājvalstis ir Izraēla un Jaunzēlande. Kvīnslendā, Austrālijā, augs ir atjaunots un tur tiek uzskatīts par invazīvu. Ragaino gurķi var audzēt arī mājas dārzā. Labākā atrašanās vieta šeit ir uz dienvidiem vērsta siena ar siltu mikroklimatu. Tā vietā, lai sētu ārā, tomēr ieteicams augt tas telpās. Tad stādus ap maija vidu var stādīt dārzā, kur tiem drīz būs vajadzīgs kāpšanas atbalsts no aptuveni 40 cm augstuma.
Nozīme veselībai
Ragainu gurķu vai kiwanos nogatavošanās laiks, kas kultivēts uz dienvidiem vai ziemeļiem no ekvatora, katrā gadījumā atšķiras par 6 mēnešiem. Tas noved pie tā, ka augļus kopā ar labu derīguma termiņu vairākus mēnešus mazumtirgotāji piedāvā svaigus visa gada garumā. Tas nozīmē, ka augļi ar eksotiskiem, bet ne īpaši intensīviem augļiem garša var atsvaidzināt ziemas ēdienkarti šī vārda nozīmē. Līdzīgi kā gurķi un melones, tad ūdens ragaino gurķu saturs ir ļoti augsts ar zemu ogļhidrātu saturu un attiecīgi zemu kaloriju saturu. Ar 22 kcal uz 100 g kivi gaļas augļi ir labi piemēroti arī cilvēkiem, kuri apzinās kalorijas. Tomēr kivi vērtību veido ne tikai sastāvdaļas, kuru tam nav, bet arī sastāvdaļas. Tie galvenokārt ir minerāli piemēram, kālijs, magnijs, kalcijs un dzelzs kā arī vērtīgs vitamīni no B kompleksa. Augstais kālijs saturs ir īpaši pieminēšanas vērts, jo tam ir viegls diurētisks efekts un tas veicina drenāžu. Ragaino gurķu mīkstumā gandrīz nav šķiedrvielu un šķiedrvielas, tāpēc tas ir ļoti viegls un viegli sagremojams. Biezā āda, kas pārklāta ar ragiem līdzīgām izvirzījumiem, nav piemērota lietošanai pārtikā. Tomēr var būt ļoti dekoratīvi karot no tā, piemēram, gatavus uzkodas vai desertus kombinācijā ar kivi mīkstumu tieši no čaumalas.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 44 | Tauku saturs 1.3 g |
| Holesterīns 0 mg |
2 mg nātrija |
| Kālijs 123 mg | Ogļhidrāti 8 g |
| Diētiskās šķiedras 48.2 g |
Magnijs 40 mg |
Ragainā gurķa sastāvdaļas dažās jomās - līdzīgi kā saistītie gurķi - ir nedaudz neuzkrītošas. Visspilgtākā iezīme ir zems primāro sastāvdaļu saturs. Olbaltumvielu saturs ir 1.78 g uz 100 g celulozes un tauku saturs ir 1.3 g. Vērtība ogļhidrāti ir apmēram 8 g uz 100 g. Zems primāro sastāvdaļu saturs izskaidro zemo enerģijas saturu 44 kcal uz 100 g celulozes. Jomā sekundārie augu savienojumi, attēls ir atšķirīgs. Ragainie gurķi īpaši labi novērtē to saturu minerāli un daži B vitamīni. Augstais kālijs saturs, kas 124 mg uz 100 g mīkstuma, ir īpaši pārsteidzošs. Cits minerāli piemēram, magnijs (40 mg), dzelzs (1.13 mg) un citi arī sasniedz veselība- veicinot koncentrāciju. Programmas saturs vitamīni no B kompleksa arī sasniedz veselība- veicinot koncentrāciju. Īpaši ievērības cienīgs ir niacīns (vitamīns B3), kas atrodas a koncentrācija 0.565 mg uz 100 g. Citas svarīgas vielas ir folijskābe, pantotēnskābe, beta-karotīns, A vitamīns un tiamīns.
Neiecietība un alerģijas
Tieša nepanesība vai alerģija pret ragainu gurķu lietošanu ir maz zināma. Kopumā jāatzīmē, ka zināma alerģija vai nepanesība, kas pastāv citiem cucurbit ģimenes (Cucurbitaceae) augļiem vai dārzeņiem, ļoti iespējams rodas pēc ēšanas ar ragainu gurķu mīkstumu. Biežākie simptomi retos nepanesības gadījumos vai alerģija līdz kivi augļu mīkstumam ir sejas skalošana, sejas pietūkums, vai astma uzbrukumi pēc augļu ēšanas. Arī vieglāki simptomi, piemēram, šķavas uzbrukumi un viegli ādas bojājumi. Ārkārtīgi retos gadījumos bīstami anafilaktiskais šoks var notikt.
Iepirkšanās un virtuves padomi
No augusta līdz decembrim ir ērtākais laiks, lai iegādātos svaigus ragainus gurķus, kas novākti Eiropas dienvidos vai Izraēlā. Dienvidu puslodē audzētie kiwanos parasti ir pieejami no janvāra līdz jūnijam. Nogatavojušos augli var identificēt pēc zeltaini dzeltenās mizas, lai gan mīkstums saglabā savu zaļo krāsu arī nobriedis. Biezajai ādai jābūt nesabojātai un bez iespiedumiem. Ja piedāvāto augļu miza joprojām ir pilnībā vai daļēji zaļa un tūlītējs patēriņš nav plānots, ragainie gurķi var labi nogatavoties istabas temperatūrā. Nekādā gadījumā augļus nedrīkst uzglabāt ledusskapī, jo tad tie ļoti ātri zaudē garšu un iegūst biezu konsistenci. Temperatūrā no 9 līdz 11 grādiem kivi vairākus mēnešus saglabājas svaigs, un to var labi uzglabāt.
Sagatavošanas padomi
Ļoti vienkāršs un populārs kivi pagatavošanas veids ir sagriezt to gareniski uz pusēm ar nazi un vienkārši izgriezt mīkstumu. Bagātīgās bālgans sēklas var ēst kopā ar to. Alternatīvi, mīkstumu var izkāst caur sietu, lai atdalītu sēklas. Puskorpusus vēlāk var izmantot, piemēram, kā dekoratīvus kuģi iesācējiem vai desertiem. Biezeni mīkstumu izmanto arī par pamatu atsvaidzinošu dzērienu pagatavošanai, pievienojot cukurs un laima sulu. Kā sastāvdaļa salātiem un dekorēšanai auksts šķīvji, raga gurķis ir vienlīdz piemērots.
