Botāniski ziema sīpols ir pazīstams arī kā Allium fistulosum. Sugai ir vairāki sinonīmi, vispazīstamākais, iespējams, ir pavasaris sīpols vai pavasara sīpolu. Citi vārdi ietver jauniešus sīpols, Jēkaba ķiploki, Jāņi ķiploki, rupji maurloki vai ziemas dzīvžogu sīpols.
Tas ir tas, kas jums jāzina par ziemas sīpolu.
Ziemas sīpolu dziednieki izmanto ne tikai stiprināšanai veselība, bet arī atrod pielietojumu gremošanas problēmas, drudža slimības un pazemināšanās holesterīns. Ziemas sīpols pieder Amaryllis (Amaryllidaceae) dzimtai. Tie ir daudzgadīgi augi, kas augt zālaugu veidā un var sasniegt pat vienu metru augstumu. Viņu minimālais augšanas augstums ir trīsdesmit centimetri. Ziemas sīpola lapas ir dobas un apaļas. Auga ziedi veidojas no jūnija līdz augustam, un tiem ir balta krāsa. Kontakti ir īsāki par ziedu pedikļiem, bet putekšņi izvirzās tālu aiz viņu apvalka. Viena zieda izmērs ir aptuveni viens centimetrs. Ziemas sīpolu sēklu nogatavošanās periods ir jūlijs un augusts. Reti periods pagarinās līdz septembrim. Horstu veidojošais augs izstrādā sīpolus, kuriem ir gara un cilindriska forma un tie ir balti. Retāk ir sarkanas krāsas. Tādējādi ziemas sīpols patiesībā nav ēdams sīpols, bet drīzāk līdzinās puraviem. Nosaukums “sīpols” ir maldinošs. Āzijas reģionā ir zināmi dažādi kultivētie ziemas sīpolu veidi. Sākotnēji augs nāk no Austrumiem, kur to jau kultivēja apmēram pirms 4000 gadiem. In Ķīna, no otras puses, sīpols netika audzēts. Tā tas ir bijis tikai dažas desmitgades. Turklāt ziema sīpoli Arī augt savvaļas formā Sibīrijā. No turienes tas nonāca Eiropā 17. gadsimtā. Šajā procesā tas, iespējams, tika transportēts caur Krieviju. Anglijā to ieviesa 1629. gadā. Pēc Otrā pasaules kara ziemas sīpolu audzēšanai bija arī liela nozīme Vācijā. Kopā ar kartupeli tas tika uzskatīts par vienu no vissvarīgākajiem dārzeņiem. Pa to laiku ziemas sīpols ir kļuvis par kultivētu augu. Mūsdienās to kultivē galvenokārt tropu rajonos. Tas panes salu un tāpēc to var sēt jau iepriekšējā gadā. Āzijā ziemas sīpolu audzēšana parasti notiek pēc rīsiem. Augam optimālā temperatūra ir ne vairāk kā 25 un vismaz 15 grādi pēc Celsija. Pavasaris sīpoli var atrast visu gadu, rudenī un ziemā nāk no siltumnīcas. Tomēr bieži gadās, ka dārzeņi no siltumnīcas zaudē daļu garšas. Turklāt augi bieži tiek vairāk apstrādāti. Ziema sīpoli, kas veikalos no aprīļa līdz septembrim nonāk audzējot ārpus telpām, garša labākais. Augs, cita starpā, ir parādā savu vieglo sīpolu garšu, kas tomēr nav tik iekļūstoša kā komerciālās virtuves vai galda sīpolos.
Nozīme veselībai
Ziemas sīpols ir pazīstams ar savu pozitīvo ietekmi uz veselība. Tādējādi tas cita starpā ir atrodams ārstniecības augu enciklopēdijās. Tam ir vairākas dažādas ārstnieciskas īpašības, sākot no antibakteriālas līdz atkrēpošanas līdzeklis. Faktiski dziednieku vidū ziemas sīpolu izmanto ne tikai stiprināšanai veselība, bet arī atrod pielietojumu gremošanas problēmas, drudža slimības un pazemināšanās holesterīns. Turklāt tiek teikts, ka ziemas sīpolam ir profilaktiska iedarbība vēzis. Papildus lietošanai kā pārtiku, to var izmantot arī kompresēm. Tiek izmantota arī sula. Pret to palīdz ziemas sīpols galvassāpes, iekaisis kakls un aizsmakums. Ārēji to lieto arī medicīnā dažāda veida dzēlieniem. Tas ietver arī lapsenes dzēlienus. Turklāt tiek teikts, ka tas palīdz pret zarnu sūdzībām, piemēram, kolikām vai caureja un arī lai cīnītos kuņģis sāpes. Citas lietojumprogrammas ietver apsaldējumus, vārās, tārpi vai anēmija.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 34 | Tauku saturs 0.4 g |
| Holesterīns 0 mg |
17 mg nātrija |
| Kālijs 212 mg | Ogļhidrāti 7 g |
| Diētiskās šķiedras 2.4 g |
Proteīns 1.9 g |
Īpaši interesanti ziemas sīpolu ārstniecisko īpašību dēļ ir ēteriskās eļļas un tanīni tas satur. Augs satur arī insulīnalīdzīgas vielas, piemēram, sērs savienojumi un alīns. Turklāt tie satur vitamīni B3, B6 un C un sekundāras augu vielas, par kurām arī tiek teikts, ka tām ir pozitīva ietekme uz veselību. Piemēram, šeit jāpiemin sulfīdi un kvercetīns. Flavonoīdus ir starp vielām, kuras satur daudzi ārstniecības augi. The minerāli satur veselīgas un daļēji sedz arī pieaugušo ikdienas vajadzības. Tie ietver mikroelementi piemēram, kālijs un dzelzs. Papildus, beta-karotīns ir sastopams arī ziemas sīpolā. Arī ziemas sīpoli gandrīz nemaz nesatur taukus, un tāpēc tie ir interesanti arī figūrai. 100 gramos ziemas sīpoli ir tikai 23 kalorijas un 0.5 grami tauku. Tajā pašā auga daudzumā ir divi grami olbaltumvielu, trīs grami olbaltumvielu ogļhidrāti un 1.5 gramus šķiedrvielu.
Neiecietība un alerģijas
Sistemātiska ziemas sīpolu nepanesamība notiek ļoti reti. Arī reakcijas ir diezgan nekaitīgas. Sliktos gadījumos klepus, rinokonjunktivīts vai elpošana var rasties problēmas. Daži cilvēki nespēj sagremot ziemas sīpolus, tāpēc viņiem var rasties diskomforts gremošanas trakts. Šī neiecietība kļūst pamanāma caur krampji, meteorisms or caureja.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Ziemas sīpolus parasti piedāvā ķekaros. Tos var atrast gandrīz jebkurā labi aprīkotā lielveikalā. Pērkot, īpaša uzmanība jāpievērš sīpolu svaigumam. Mazie sīpoli nedrīkst būt ievainoti vai izskatīties nolietoti. Ja ziemas sīpola zaļums joprojām ir svaigs un kraukšķīgs, dārzenis parasti ir kārtībā. Tomēr pavasara sīpolus nevajadzētu uzglabāt pārāk ilgi. Viņi ledusskapī turēs ne ilgāk kā trīs dienas. Pēc tam tos vajadzētu lietot. Maksimālais uzglabāšanas laiks tiek pagarināts līdz piecām dienām, nogriežot zaļumus. Turklāt ir iespējams sasaldēt ziemas sīpolus. Tomēr šis process var negatīvi ietekmēt garša dārzeņu. Ziemas sīpolu sagatavošana tiek veikta, noņemot zaļo un saknes. Augu mazgā un rūpīgi izžāvē. Pēc tam ārējais āda var nomizot un sīpolus sasmalcināt. Atkarībā no receptes ziemas sīpols ir īpaši piemērots kā a maize garnīrs vai neapstrādāta pārtika.
Sagatavošanas padomi
Dārzenis lieliski sader ar gandrīz jebkuru sāļo ēdienu. Tas apvieno ziemas sīpolu ar virtuves sīpolu. Svaigums ir īpaši populārs pavasarī, un maigo aromātu var apvienot ar gandrīz visu. Delikateses dēļ tas ir īpaši piemērots ēdieniem, kas nav vārīti vai pagatavoti tikai īsi. Ziemas sīpols ir īpaši populārs garšaugu biezpienam, mērcēm vai mērcēm. Tomēr tas labi izskatās arī zupās vai sēņu ēdienos. To lieto arī olu ēdienos un dārzeņu ēdienos. Āzijas virtuvē īpaši bieži tiek izmantots ziemas sīpols. Tas arī dod lielu ieguldījumu kā garnējums. Tas lieliski sader ar dažādiem wok ēdieniem vai zivīm. Piemēram, iecienīti ir cepti mung pupiņu kāposti ar ziemas sīpoliem, laša iesmi vai zandarta fileja. Tāpat to var izmantot kastroļos, tortiljās vai sviestmaizēs. Kā garnīrs ziemas sīpoli ir piemēroti arī pildītos tomātos vai paprikā.
