Sparģeļi ir viens no populārākajiem dārzeņiem Vācijā un tiek uzskatīts par delikatesi daudzās pasaules valstīs. Šajā valstī baltais sparģeļi ir plaši izplatīta. Turklāt ir zaļi sparģeļi un purpura sparģeļi. Salīdzinot ar baltiem un purpursarkanajiem radiniekiem, zaļajiem sparģeļiem raksturīga intensīvāka pikanta garša. Tas ir arī vērtīgs un mazkaloriju avots vitamīni un šķiedras. Zaļo sparģeļu sezona parasti ilgst nedaudz vairāk nekā divus mēnešus, sākot no aprīļa vidus līdz jūnija beigām.
Sparģeļi: zaļš pret baltu
Sparģeļu šķirnes dažādās krāsās iegūst no audzēšanas veida. Piemēram, zaļie sparģeļi aug saulē. Saules stari rada augu pigmentu hlorofilu, kas šķēpus pārvērš zaļā krāsā. Turpretī baltie sparģeļi aug pazemē, kas nozīmē, ka tie nesaņem tiešus saules starus un paliek balti. Zaļie sparģeļi no baltajiem sparģeļiem atšķiras ne tikai pēc krāsas. Piemēram, zaļo sparģeļu šķēpi ir plānāki un smalkāki āda, kas parasti ir koksne tikai apakšējā trešdaļā. Koksnes daļas var mizot pirms tam vārīšanas, Bet pīlings dažreiz nav nepieciešams ar zaļajiem sparģeļiem. Jūs varat pateikt, cik koksne ir āda ir pēc krāsas: ja apakšējā daļa ir ievērojami gaišāka, tā ir jānoņem.
Zaļie sparģeļi ir veselīgi
Zaļie sparģeļi ir ne tikai garšīgi, bet arī īpaši piemēroti figūras apziņai uzturs. Ar tauku saturu 0.1 grami uz 100 gramiem un a ūdens saturs ir 93 procenti, zaļie sparģeļi ir tikai 18 kalorijas. Tas ir arī bagāts ar šķiedrvielām, kas ļoti dabiskā veidā stimulē gremošanu. Zaļajiem sparģeļiem ir diurētiska iedarbība un tie stimulē nieru darbība. Starp citu, saules gaisma ietekmē ne tikai krāsu. Pateicoties saules gaismai, zaļie sparģeļi ir bagātāki vitamīns C un beta-karotīns salīdzinot ar balto šķirni. Turklāt tas satur vitamīns K, E vitamīna, Kā arī biotīns. Zaļie sparģeļi ir arī bagāti magnijs, dzelzs, varš un mangāns. Šis minerāli vitalizēt šūnas un palīdzēt šūnu metabolismā.
Piesardzība ar podagru un nieru mazspēju.
Diurētiskā efekta dēļ sparģeļi nav piemēroti cilvēkiem ar nieru mazspēja. Turklāt tas var saasināt simptomus podagra pacientiem. Tāpēc podagra pacientiem iepriekš jāprecizē sparģeļu lietošana ar ārstu. Starp citu, ļoti savdabīgā urīna smaka, kas var rasties pēc sparģeļu ēšanas, nav nekas neparasts. Sērs- ar urīnu izdalās zaļo sparģeļu sadalīšanās produkti, kas savukārt rada nepatīkamu smaku.
Padomi glabāšanai
Zaļie sparģeļi saglabājas tikai divas līdz trīs dienas pēc ražas novākšanas. Tāpēc ieteicams pirkt tieši no ražotāja. Mājās sparģeļi jāiesaiņo mitrā virtuves dvielī un jāuzglabā ledusskapī. Zaļos sparģeļus var uzglabāt arī ūdens, tikai šķēpu apakšējos galus ievieto vienā līdz divos centimetros ūdens un pēc tam uzglabā ledusskapī. Zaļie sparģeļi, starp citu, labi sasalst. Lai to izdarītu, nomizojiet un nomazgājiet šķēpus. Pēc žāvēšanas ar virtuves dvieli tos var ievietot plastmasas maisiņos saldētavā. Atkausējot, zaļie sparģeļi zaudē garšu, un tāpēc tos vajadzētu pagatavot, kamēr tie vēl ir sasaluši.
Zaļā sparģeļa pagatavošana
Svaigus vai saldētus, zaļus sparģeļus var pagatavot dažādos veidos atkarībā no jūsu garša. Gatavotus zaļos sparģeļus bieži ēd ar holandiešu mērci un vārītiem kartupeļiem. Atkarībā no šķēpu biezuma, vārīšanas laiks zaļajiem sparģeļiem ir no piecām līdz astoņām minūtēm. Papildus pusei tējkarotes sāls varat pievienot arī šķipsniņu cukurs uz ūdens; tas mīkstinās jebkuru rūgtumu, ko tas var saturēt. Ja vēlaties palutināt sevi ar sparģeļu piedevu ar zivīm vai gaļu, zaļos sparģeļus varat pagatavot uz pannas. Lai to izdarītu, šķēpus sagriež rupjos gabaliņos un četras minūtes apcep karstā eļļā. Pie šīs pievienošanas ķiploki, sāls un pipari un ļaujiet tai vēl dažas minūtes čīkstēt zemā siltumā.
Kā atpazīt svaigus zaļos sparģeļus?
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana garša zaļo sparģeļu daudzums ir atkarīgs no tā svaiguma. Šie padomi palīdzēs iepirkties:
- Svaigus zaļos sparģeļus raksturo stingri uzgaļi, kas var būt nedaudz atvērti. Tomēr tiem nevajadzētu būt krāsas maiņai.
- Ja nesen novākti zaļie sparģeļi, nospiežot sagrieztos galus, iznāks patīkams garšas šķidrums.
- Jūs varat arī berzēt kātiņus kopā: Svaigi zaļie sparģeļi rada čīkstošu skaņu.
