Runājot par cigoriņiem, viedokļi atšķiras: dažiem dārzenis šķiet pārāk rūgts, bet citiem tas patīk tieši ar pīrāgu garšu. Jebkurā gadījumā ir vērts dot iespēju gaišajam dārzeņam, jo tas ir bagāts vitamīni kā arī minerāli un to ir maz kalorijas. Cigoriņi tiek novākti ziemā, un tāpēc tie ir vieni no svaigo dārzeņu gardumiem auksts sezona.
Cigoriņu veselīgās sastāvdaļas
Cigoriņi pieder margrietiņu ģimenei. Daudzas šīs ģimenes augu sugas ir pazīstamas ar savām ārstnieciskajām un aromātiskajām īpašībām, piemēram, arnika un artišoks. Cigoriņu lapas ir bagātas ar vērtīgām uzturvielām, piemēram:
- Vitamīns B1
- Vitamīns B2
- C vitamīns
- Karotīns
- Fosfors
- kālijs
- Kalcijs
Ar kaloriju saturu tikai 17 kilokalorijas uz 100 gramiem ziemas dārzeņus var lietot arī ar tīru sirdsapziņu.
Cigoriņi: ietekme uz gremošanu un Co
Cigoriņi ir parādā savu rūgto garša daļēji laktukopikrīnam (agrāk saukts par intibīnu). Šī rūgta viela atbalsta gremošanu: tā stimulē žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera darbību. Abi dziedzeri ir atbildīgi par svarīgu ražošanu hormoni un fermenti kas ļauj absorbēt vielas no pārtikas. Arī rūgtajām vielām ir a asinis cukurs- nolaist un sāpesatvieglojošs efekts. Turklāt cigoriņi ir bagāti ar šķiedrvielas un cukurs inulīns. Šīm vielām ir nozīme zarnu slimību profilaksē, piemēram, kols vēzis. Pateicoties inulīnam, cigoriņi mazos daudzumos var arī atvieglot meteorisms, piemēram. Bet esiet piesardzīgs: pārāk lielās devās inulīns var stimulēt zarnu darbību vairāk nekā vēlams, un tādējādi tam pašam ir meteorisms. Turklāt gaišās krāsas lapām ir diurētisks efekts, un tām ir nozīme skābes bāzes regulēšanā līdzsvarot. Šīs īpašības padara cigoriņus īpaši piemērotus reimatistiem.
8 noderīgi padomi uzglabāšanai un sagatavošanai.
Cigoriņus var ēst neapstrādātus, kā arī dārzeņus var vārīt, grauzdēt vai tvaicēt. Šeit ir noderīgi padomi par cigoriņu uzglabāšanu un sagatavošanu:
- Ja jums nepatīk rūgtais garša no cigoriņiem, jūs varat izgriezt kātiņa ķīļveida formu, jo tieši tur atrodas lielākā daļa rūgto vielu.
- Ja arī lapas ir pārāk rūgtas, ielieciet tās remdenā sālī ūdens or piens uz dažām minūtēm. Tādējādi rūgtais garša tiek mazināts, bet rūgto vielu veselīgā iedarbība var tikt zaudēta.
- Lai rūgta garša nepastiprinātos, cigoriņi jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.
- Ja jūs uzglabājat cigoriņus, kas ietīti ar mitru virtuves dvieli, ledusskapī, tas saglabāsies apmēram nedēļu.
- Tvaicējot lapas, pievienojiet nedaudz citrona sulas, lai tās paliktu spilgti zaļas!
- Vai zinājāt, ka cigoriņus var izmantot, lai uzzinātu, vai pannā ir dzelzs? Cigoriņi faktiski kļūst melni, kad tiek cepti ar dzelzi pārklātās pannās.
- Cigoriņu sezona ir aptuveni no oktobra līdz aprīlim.
- Sarkanais cigoriņš, sarkanā radikio un baltā cigoriņa krustojums, garšo maigāk, bet ir daudz retāk sastopams nekā baltais cigoriņš. Tā kā tas vārot zaudē krāsu, labāk to ēst neapstrādātu.
Ēdienu gatavošana ar cigoriņiem: daudzpusīga un veselīga.
Pat ja jūs - tāpat kā tik daudzi vācieši - līdz šim neesat liels cigoriņu cienītājs: Pateicoties dažādām pagatavošanas iespējām, ir kaut kas katrai gaumei. Ļaujieties iedvesmoties no daudzajām receptēm un izmēģiniet dažādas iespējas. Baltās lapas īpaši labi garšo svaigi un ar nedaudz augļu sulas vai medus mērcē. Tas dabiski mīkstina rūgto garšu un saglabā veselīgās vielas. Tāpēc populārā klasika ir arī cigoriņu apelsīnu salāti vai cigoriņu salāti ar mandarīniem. Bet cigoriņi ir piemēroti ne tikai svaigu salātu pagatavošanai, bet arī pildāmi kā pirksts pārtikas laivas vai grauzdētas gardās dārzeņu pannās. Dārzenis ir lieliski piemērots arī kastrolis - vienkārši iesaiņojiet cigoriņus ar šķiņķi un virsū ar sieru.
Lietas, kas jāzina par cigoriņiem
Starp citu, sākotnēji tika uzskatīts, ka ne tikai cigoriņu lapām ir dziedinošs efekts, bet gan saknēm. Tika uzskatītas tā sauktās cigoriņu saknes:
- Nosvīdis
- Apetīte
- Caurejas līdzeklis
- Noderīga kuņģa un zarnu trakta sūdzībām
- Dziedināšanu veicina žultspūšļa, liesas un aknu slimības
Turklāt saknes izmantoja aizstājēju ražošanai kafija (“Muckefuck”) - arī šodien šim nolūkam izmanto sakņu cigoriņus. Tāpēc cigoriņu lapu vēsture sākas diezgan vēlu, iespējams, Beļģijā 19. gadsimtā. Negaidīti bagātās ražas dēļ lauksaimnieki cigoriņu saknes glabā tumšā siltumnīcā. Pēc kāda laika viņi atrada cigoriņu spožos pumpurus. Kopš tā laika dārzenis ir kļuvis īpaši populārs Beļģijā: beļģi gadā patērē vidēji deviņus kilogramus cigoriņu.
