Ļoti dārzeņi, kas bagāti ar ogļhidrātiem, ir rupja. Tas nonāca pie mums Vācijā no Skandināvijas jau 17. gadsimtā. To sauc arī par “zviedru rāceņu”, kas norāda uz tā ziemeļvalstu izcelsmi. Visticamāk, tā ir rapšu pasuga. Vācijas ziemeļaustrumos to sauc arī par Wryke vai Wruke. Kara laikā tas bieži bija izdzīvošanai būtisks. Ļoti bieži tas tika pārstrādāts sautējumos vai pat ēst neapstrādātu, kad bads bija liels. Īpaši vajadzīgajā laikā Pirmā pasaules kara laikā 1917. gadā šis dārzenis kļuva ļoti svarīgs tā sauktajā “rāceņu ziemā”. Tā kā karavīriem bieži nebija iespējas pagatavot siltu zupu no laukos atrastās rupatas, rutabaga šķēles tika ēst auksts kā aizstājēju maize. Tajā laikā laukos karavīri atpazina rupi pēc zilganzaļajām lapām, un tā tiek atpazīta arī šodien.
Lūk, kas jums jāzina par rutabaga
Rutaka pie mums Vācijā no Skandināvijas nonāca jau 17. gadsimtā. Dēļ atmiņa no sliktā laika rutabaga netaisnīgi pēc kara vairs nebija pieprasīta un pat nonāca aizmirstībā. Apzinātas uztura zīmē tomēr gandrīz katra mājsaimniece ir uzzinājusi daudz jauna par veselīgu pārtiku pēc lekcijām un no jaunām pavārgrāmatām. Viņa ir atvadījusies no savas vecās, ļoti treknās un kalorijām bagātās virtuves un cenšas gatavot tik zemu kalorijas un tikpat bagāts ar vitamīni pēc iespējas. Tātad arī rutabaga ar visām tās variācijām atgriezās godam. Kāds atkal atcerējās šo dārzeņu, kas sliktajā laikā bieži vien bija glābiņš dzīvībai un no kura apzināti vārīšanas mājsaimniece varētu ražot daudz nabadzīgu kaloriju laukumus. Pavārgrāmatas viņai sniedza nepieciešamos ieteikumus.
Nozīme veselībai
Rutaka nešķiet ļoti pievilcīga, bet kaloriju apzinošai mājsaimniecei tas ir ideāls ziemas dārzenis. Īpaši sātīgiem sautējumiem rutabaga ir lieliska. To novāc laukos no septembra līdz aprīlim un, vēlams, to pārdod nedēļas tirgos. To var ļoti labi uzglabāt. Ja esat tirgotājs, pagrabā vairākus mēnešus var uzglabāt rutabaga un vasarā joprojām ir svaiga rutabaga, lai pagatavotu vasaras ēdienus. Ja mājsaimniecei ēdienam vajadzīga tikai puse rūkas, otru pusi viņa var uzglabāt ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Lūk, šis dārzenis saglabās dažas dienas. Ja jūs pērkat rāceņu, noteikti iegādājieties mazāku ar gludu āda un bez tārpu invāzijas. Lielākā rupja var būt nedaudz koksnaina. Pārtikai lietošanai rutabaga, kurai zem dzeltenās krāsas ir dzeltena krāsa āda ir populārs. Tam ir intensīvs saldums garša. Rutaga ar baltu krāsu galvenokārt tiek izmantota kā dzīvnieku barība.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību |
Daudzums uz 100 gramiem |
| Kalorijas 38 | Tauku saturs 0.2 g |
| Holesterīns 0 mg |
12 mg nātrija |
| Kālijs 305 mg | Ogļhidrāti 9 g |
| Proteīns 1.1 g |
C vitamīns 25 mg |
Par veselība, mūsu vislielākajai vērtībai, rupjai ir liela nozīme. Tas bija lielākais uzņēmuma piegādātājs ogļhidrāti kādreiz kara laikā. Pat šodien tā ogļhidrātu saturs ir svarīgs veselība. Turklāt rūtā ir lielāks daudzums beta-karotīns tās krāsas dēļ; tajā ir daudz C vitamīna, B1 un B2 vitamīns, glikoze un fruktoze, A provitamīns, minerāli un sēra saturošas ēteriskās eļļas. dzelzs, cinks un folijskābe ir arī šajā dārzeņā. Tas ir maz kalorijas augstās dēļ ūdens saturu. Tajā ir tikai 29 kalorijas uz 100 gramiem.
Neiecietība un alerģijas
Par alerģijām vai nepanesamību nekas nav zināms.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Visbiežāk rutabaga tiek baudīta vārīta kā zupa. Tomēr tas ir arī garšīgs biezenī kā garnīrs ar zivju vai gaļas ēdieniem. Pat ceptas kā frī kartupeļi, jūs varat baudīt rutabaga. No rutabaga tiek gatavoti arī garšīgi salāti, kas vasarā karstās dienās garšo izcili. Šiem salātiem pavāram vajag pusi rāceņu, ķekaru pētersīļi, 50 grami valriekstu, 3 tējkarotes brūna cukurs, 4 ēdamkarotes apelsīnu sulas, 4 ēdamkarotes balzamiko etiķis, 4 ēdamkarotes riekstkoks eļļa. No sasmalcinātas rieksti, pētersīļi, karamelizēts cukurs, etiķis un sulai sagatavo mērci rutabagām, pēc tam tajā saliek blanšētās bietes. Tiek pasniegta visa lieta auksts un garšo ļoti garšīgi. Tas labi sader ar svaigi ceptiem riekstkoks maize. Tomēr tie jau ir rutabaga sagatavošanas smalkumi. Bet it īpaši ziemas laikā rūklas zupa vienmēr ir brīnišķīgs sildošs ēdiens, kas labi garšo pat iesildīts nākamajā dienā.
Sagatavošanas padomi
Visās Vācijas daļās vienmēr ir daudz jaunu vai vecu receptes rutabaga lietošanai. Recepte, pēc kuras, iespējams, visvairāk tiek pagatavota, ir rutabaga zupa, jo tā jau bija pagatavojusi manu vecmāmiņu un kas garšoja visu ģimeni. Šai zupai nepieciešami 800 grami marmora, ti, nedaudz tauku, cūkgaļas ribu ar kauli. Gaļu vāra pusotru stundu ar puravu kociņu, pus a selerija sīpols, viens liels vai divi mazi burkāni, sāls, ūdens, jaukti zupas dārzeņi un divas līdz trīs lauru lapas. Pēc tam buljonu izkāš. Tagad buljonam pievieno 750 gramus kartupeļu un vienu kilogramu kātiņu rāceņu. An sīpols pievieno sviedrus ar 50 gramiem kūpināta bekona. Visu lietu vāra vēl 15 minūtes, pēc tam pievieno gaļu. Tagad trauku nevajadzētu gatavot ilgu laiku, jo pretējā gadījumā rutabaga iegūs kāposti garša. Tagad ēstgribu zupa ir sālīta un pipari tiek pievienots. Kā garnējums kūpināts mettwurst vai desa garšo ļoti labi. Starp daudzajām izsmalcinātajām rupjas izmantošanas receptēm ir arī rupjš kā dārzeņu garnējums gaļas ēdieniem vai rūkas steikiem. Plaši pazīstama ir arī lazanja, kas izgatavota no rutabaga ar maltu gaļu. Kastrolis ar malto gaļu gatavo arī ar rāceņiem un garša izcils. Pat zīdaiņu pārtikai var izmantot rutabaga. Tā kā tā garša ir salda un to ir viegli pagatavot biezenī, burkānu vietā to var izmantot gan bērnu ēdienam, gan pirmajam bērnu ēdienam. Mazulis var pats ēst rutabaga biezeni no šķīvja, savukārt mazulim pudelē var dot dzeramo, biezenī pagatavoto biešu zupu. Tādā veidā zīdainis, kā arī toddler jau saņem veselīgu, augstas enerģijas pārtiku, kas ilgtermiņā veicina tā augšanu. Šī iemesla dēļ ir skaidrs, ka riekstu var uzskatīt par vienu no pamata pārtikas produktiem. Tas ir sagremojams no bērnības līdz vecumam. Pieaugušajam viena rutabaga maltīte apmierina dienas vajadzību pēc vērtīgas vitamīni un minerāli, jo pat biezenī tas piegādā cilvēka organismam visas svarīgās minerālvielas un sastāvdaļas.
