Taukskābju klasifikācija:
- Piesātināts taukskābes (SAFA, SFA = piesātinātās taukskābes) - piemēram, arahidīnskābe un palmitīnskābe, kas galvenokārt atrodas dzīvnieku taukos.
- Mononepiesātināti taukskābes (MUFA = mononepiesātinātās taukskābes) - piemēram, oleīnskābe, galvenokārt sastopama augu eļļās, piemēram, olīvu, rapšu un zemesriekstu eļļa.
- Poli nepiesātināti Taukskābes (PUFA = polinepiesātinātās taukskābes) - omega-3- savienojumi, piemēram, alfa-linolēnskābe, EPA, kā arī DHA, un omega-6 savienojumi, piemēram, linolskābe, gamma-linolēnskābe, dihomo-gamma-linolēnskābe un arahidonskābe, galvenokārt sastopamas augu eļļās, piemēram, kukurūza eļļas un sojas pupu eļļa, kā arī iekšā auksts-ūdens jūras zivis.
Ķermenis spēj sintezēt taukus skābes izņemot linolskābi un linolēnskābi. Tomēr pašsintēze ir atkarīga no uzturs. Kad uzturs ir bagāts ar ogļhidrāti un ar zemu piesātināto tauku saturu skābes, tiek palielināta enerģiju patērējošo taukskābju sintēze. Turpretī pārsvarā ir daudz olbaltumvielu un tauku uzturs kavē svarīgu tauku veidošanos un tā vietā palielina uzglabāšanas tauku uzglabāšanu. Laikā grūtniecība, palielināta mononepiesātināto, kā arī polinepiesātināto tauku uzņemšana skābes ir ievērojama nozīme. Iemesls tam ir strauja šūnu augšana - augļa un placentas audu augšana, pastiprināta sarkanās krāsas veidošanās asinis šūnas - iekšpusē grūtniecība, kam nepieciešamas paaugstinātas neaizvietojamās taukskābes. Nepiesātinātās taukskābes ir īpaši svarīgas, lai saglabātu šūnu membrānu elastību, jo to mobilitāte ietekmē integrēto taukskābju darbību proteīni. Papildus oleīnskābei mononepiesātināto taukskābju grupā ietilpst, cita starpā, lauroleīns, palmitoleīnskābe un gadolskābe. Polinepiesātinātās taukskābes ir būtiskas, un tāpēc cilvēka ķermenis tās nevar sintezēt. Tie jāpievieno diētai, un grūtniecēm jānodrošina pietiekama uzņemšana, lai novērstu deficītu. Lai izveidotu un uzturētu šūnu membrānas, ir nepieciešama linolskābe un linolēnskābe. Tikai regulāra un bagātīga linolskābes un linolēnskābes piegāde uztur šūnu membrānas elastīgas un neļauj tām zaudēt elastību. Ja, no otras puses, tiek patērēts liels daudzums piesātināto tauku no dzīvnieku pārtikas, tie tiek uzglabāti šūnu membrānās, nevis polinepiesātinātās taukskābes, izraisot membrānu kļūšanu mazāk elastīgas, mazāk reaktīvas un mazāk funkcionālas. Piesātinātie tauki palielina tieksmi uz iekaisumu, kā arī to lipīgumu asinis trombocīti un savelk asinis kuģi. Turklāt linolskābi un linolēnskābes var pārveidot par eikosanoīdi. Eikozanoīdi tiek saukti par vietējiem hormoni vai audu hormoni un ir nozīmīga starpnieku grupa ar atšķirīgu iedarbību. Viņiem var būt labvēlīga vai nelabvēlīga ietekme - kā iekaisuma starpniekiem. To attiecīgā iedarbība organismā ir atkarīga no omega-3 un -6 taukskābju attiecības. Pārmērīga omega-6 taukskābes veicina nelabvēlīgu veidošanos eikosanoīdi, kas darbojas kā iekaisuma mediatori un tādējādi veicina iekaisumu un vazokonstrikciju. Turklāt pārmērīga linolskābes uzņemšana palielina lipīdu peroksidāciju rašanos un izraisa arahidonskābes metabolisma traucējumus.Vitamīni A, C un E spēj nomākt omega-6 taukskābes, piemēram, gamma-linolēnskābi un arahidonskābi, iekļūst iekaisuma mediatoros. Pietiekama šo antioksidantu uzņemšana samazina koncentrācija pretiekaisuma eikozanoīdu un tādējādi tendence uz vazokonstrikciju. Omega-3 taukskābes samazina linolskābes pārveidošanos par arahidonskābi, tādējādi kavējot iekaisuma mediatoru veidošanos un palielinot pārveidošanos par izdevīgiem eikozanoīdiem. Tādā veidā omega-3 taukskābēm ir pretiekaisuma, asinis lipīdu līmeni pazeminošs un asinsspiediens- pazeminošs efekts, kā arī veicināšana asins koagulācija.Labvēlīga omega-3 attiecība pret omega-6 taukskābes - pietiekams zivju patēriņš, bieža augu eļļu un augu pārtikas sastāvdaļu vai aizstājēju lietošana palīdz samazināt koncentrācija no nelabvēlīgiem eikozanoīdiem. Laikā grūtniecība, ieteicams omega-3 taukskābju uzņemšana dienā 0.5 grami. Eikozanoīdi ir svarīgas šūnu membrānu sastāvdaļas un regulē visas šūnu funkcijas, kas ir vitāli svarīgas gan mātei, gan augošajiem auglis. Eikozanoīdi ir iesaistīti:
- Šūnu augšana un atjaunošanās
- Asins lipīdu (holesterīna), asinsspiediena, trombocītu (asins trombocītu) un asins sarecēšanas regulēšana
- Lipoproteīnu metabolisma regulēšana
- Ietekmējot sirds likme un sāpes sajūta.
- Atbild par alerģiskiem un iekaisuma procesiem
- Veselīgas ādas uzturēšana un garīgo funkciju saglabāšana
- Lai saglabātu imūnā sistēma un mazinātu iekaisumu, kā arī slimības.
ja koncentrācija no labvēlīgajiem eikozanoīdiem, tie pozitīvi ietekmē šūnu funkcijas. Tomēr, ja palielinās iekaisuma mediatoru veidošanās, asinsspiediens, holesterīns kā arī ar to palielinās lipīdu līmenis asinīs. Tieksme uz iekaisumu palielinās, asinis trombocīti draudētu turēties kopā un asinis kuģi stipri saspiesties. Tāpēc grūtniecēm jāpievērš uzmanība lielam omega-3 taukskābju patēriņam, lai bloķētu iekaisuma mediatoru attīstību, kas lielā koncentrācijā kaitīgi ietekmē organisma organismu. auglis kā arī māte. Omega-3 savienojumi pietiekamā daudzumā aizsargā pret artrīts, alerģijas, ateroskleroze (artēriju sacietēšana) - to pretiekaisuma un antitrombotiskās iedarbības dēļ, augsts asinsspiediens, sirds aritmija, ekzēma un pirmsmenstruālais sindroms ar tādiem simptomiem kā nogurums, koncentrēšanās trūkums, izteiktas apetītes izmaiņas, galvassāpes, locītavu vai muskuļus sāpes. Omega-6 savienojumi lielos daudzumos savukārt pastiprina alerģijas simptomus, artrīts un ateroskleroze, cita starpā. Omega-3 taukskābes arī samazina lipīgumu trombocīti un paplašināt asinis kuģi. Linolēnskābi organismā var pārveidot par neaizvietojamām omega-3 taukskābēm eikozapentaēnskābe - EPA - un dokozaheksaēnskābe - DHA. Tomēr, tā kā šie konversijas procesi nav pārāk efektīvi, un tos var kavēt slimības, kā arī vitāli svarīgu vielu trūkums (mikroelementi), piemēram, B6 vitamīna trūkums, cinks or magnijs - svarīgākajām omega-3 taukskābēm EPA un DHA jābūt pietiekamā daudzumā uzturā vai aizstājēju veidā, īpaši grūtniecības laikā. DHA ir nepieciešams strukturālu veidošanai lipīdi no smadzenes. Strukturālā lipīdi ir būtiskas bērna augšanas fāzēm. DHA trūkums izraisa augšanas traucējumus, kā arī ādas izmaiņas - zvīņaina, saplaisājusi, sabiezējusi āda. EPN no zivju eļļa rezultātā gandrīz visa arahidonskābe tiek aizstāta ar membrānu fosfolipīdi visās šūnās. Pietiekama EPA uzņemšana tādējādi pazemina omega-6 savienojumu koncentrāciju un nodrošina aizsardzību pret tromboze un iekaisums, veicina asins recēšanu un pazemina asinsspiediens un lipīdu līmenis asinīs. Piezīme! Omega-3 taukskābe bagātinātāji tiek piedāvāti kā zivju eļļa, kas ir bagāts ar EPS un DHS. Tā kā ļoti nepiesātinātās omega-3 taukskābes ir ļoti jutīgas pret oksidēšanos, papildu piedevas ar dabisko tokoferolu - E vitamīna -, C vitamīna, selēns un citi antioksidants vielas, lai aizsargātu auglis no oksidatīviem bojājumiem. Neaizstājamās taukskābes - sastopamība pārtikā
- Omega-6 savienojuma linolskābe - augu eļļas, piemēram, graudaugu dīgļi, saflora, rapšu, sojas, sezama un saulespuķu eļļas.
- Omega-6 savienojums gamma-linolēnskābe - vakara prīmulas un borža eļļa, eļļa no upeņu sēklām.
- Omega-3 alfa-linolēnskābes savienojums - sojas pupas, valrieksti, spināti, lēcas, portulaks, kviešu dīgļi, linu sēklas un no tām ražotās eļļas.
Omega-3 taukskābes EPA un DHA - to klātbūtnes dēļ aļģēs, sūnās un papardēs šīs taukskābes pārtikas produktu ķēdē lielā koncentrācijā nonāk aukstā ūdens zivīs, piemēram, skumbrijā, siļķē, lašā un forelē, vēžveidīgajos, savvaļas dzīvnieku gaļa, kuri ēd sūnas un papardes
Ieteicamais neaizstājamo taukskābju daudzums dienā:
- Linolskābe un linolēnskābe - 25-30 grami.
- Omega-3 taukskābes EPA un DHA - 500 mg - no zivju eļļas
Neaizstājamo taukskābju trūkuma sekas:
- Vājināts imūnā sistēma, paaugstināta uzņēmība pret infekcijām.
- Traucēts sirds ritms
- Traucēta redze
- Traucēta brūču dzīšana
- Traucēta asins recēšana
- Alopēcija (matu izkrišana)
- Hipertensija (paaugstināts asinsspiediens)
- Hiperlipoproteinēmija (lipīdu metabolisma traucējumi)
- Nieru slimība
- Samazināta sarkano asins šūnu funkcionalitāte
- Ādas izmaiņas - pārslaina, saplaisājusi, sabiezējusi āda.
- Samazināta aknu darbība
- Palielināti artrīta, alerģiju, aterosklerozes, trombozes, ekzēmas, premenstruālā sindroma simptomi - nogurums, slikta koncentrēšanās spēja, izteiktas apetītes izmaiņas, galvassāpes, locītavu vai muskuļu sāpes
- Paaugstināts vēža risks
Būtisko taukskābju deficīta sekas - ietekme uz augli, kā arī bērnību:
- Samazināta visa ķermeņa augšana
- Nepietiekama smadzeņu attīstība
- Vājināts imūnā sistēma, paaugstināta uzņēmība pret infekcijām.
- Traucēts sirds ritms
- Samazināta datora funkcionalitāte eritrocīti (sarkanās asins šūnas).
- Samazināta aknu darbība
- Mācīšanās spēju samazināšanās
- Hiperaktivitāte
- Neiroloģiski traucējumi - slikta koncentrēšanās un veiktspēja.
- Paaugstināta tendence uz iekaisumu
- Trombocītu (asins trombocītu) pielīmēšana
- Asinsvadu sašaurināšanās
- Redzes traucējumi
- Traucēta brūču dzīšana
- Traucēta asins recēšana
