Kefe ir Šveices nosaukums saldajiem zirņiem vai sniega zirņiem. Tehniskais termins ir Pisum sativum saccharatum. Kraukšķīgās, saldās pākstis ar mazajām sēklām šeit vēl netiek komerciāli audzētas, bet ir pieejamas kā imports.
Lūk, kas jums jāzina par kefi
Kefe ir Šveices nosaukums saldajiem zirņiem jeb sniega zirņiem. Kefēns nav prasīgs attiecībā uz augsnes kvalitāti un klimatiskajiem apstākļiem. Tie sastopami Ziemeļamerikā, Eiropā, Indijā un Āfrikā. Sēšana notiek laikā no marta beigām līdz jūnija beigām, atkarībā no šķirnes. Jaunie dzinumi augt ātri un drīz attīstās ziedi. Kamēr tie joprojām ir slēgti, saldie zirņi pašapputes. Tā kā sniega zirņi ir dārzeņi, kas vēl nav pilnībā nobrieduši, tos novāc nepārtraukti, no maija līdz augustam. Sniega zirņi atšķiras no citiem zirņiem, jo tie pākšu iekšpusē neveido neēdamu pergamenta apvalku. Tāpēc tie ir pilnīgi ēdami - parasti izņemot virkni gar pāksti. Viņi garša labs neapstrādāts, tvaicēts un cepts. Neparasti salds garša arī padara sniega zirņus ļoti populārus bērnu vidū. Vissvarīgākais ir tas, ka tie novērš citu zirņu nedaudz miltaino mutes sajūtu. Tā vietā sēklas ir tikko izveidojušās un ir gandrīz tikpat kraukšķīgas kā visa pāksts. Saldie zirņi ir vieni no vecākajiem kultivētajiem augiem. Neskatoties uz to, mūsu valstī tos audzē gandrīz tikai mūsu pašu patēriņam, kas labi darbojas gan dārzā, gan balkona vannā. Ir nepieciešams tikai nodrošināt pietiekamu laistīšanu. Imperatora pākstis augt kupls un sasniedz apmēram 60 līdz 100 centimetru augstumu. Augstas šķirnes parasti tiek turētas ar režģi. Ļoti lielās lapas daļēji pārklāj augļus, kas ražas novākšanu padara mazliet garlaicīgu. No otras puses, viņi ir labi pasargāti no putniem, kuriem patīk viņiem palīdzēt. Nosaukumam imperatora pāksts ir vēsturiska izcelsme: 1433. gadā Anglijā bija dekrēts, kas ļāva patērēt tikai muižniekiem. Luijs XIV Luvras parkā iestādīja zirņu dārzu un baudīja svaigu dārzeņu, nevis iepriekš žāvēto. Austrijā notiek veco sēklu šķirņu audzēšanas un selekcijas projekts.
Nozīme veselībai
Kefēni ir vieni no veselīgākajiem dārzeņiem. Atšķirībā no citiem un nobriedušiem pākšaugiem viņiem ir maz uzpūšanās efekts. Tā vietā tiem ir īpaši augsts šķiedrvielu saturs. Ikviens, kurš vēlas ēst a uzturs bagāts ar šķiedrvielām, tāpēc nevajadzētu iztikt bez saldajām pākstīm. Tāds uzturs ne tikai veicina gremošanu, bet arī izskalo no organisma vairāk toksīnu. Šis attīrošais efekts tiek izteikts kopumā labumā stāvoklis, mazāk uzsvars uz aknas un gluda sejas krāsa. Arī sniega zirņu olbaltumvielu saturs ir ļoti augsts. Tāpēc tie var pozitīvi ietekmēt holesterīns līmeņiem. Priekš uzturs svara zaudēšanai ļoti piemēroti ir sniega zirņi. Viņiem ir ne tikai maz kalorijas, bet tie var arī ierobežot šokolāde alkas viņu saldo saldumu dēļ garša. ogļhidrāti ir barojoši un ilgu laiku ir sātīgi. Daudzi vitamīni un minerāli ir arī ļoti veselīgi un izdevīgi diētas laikā, jo tie stiprina imūnā sistēma un nodrošina vitalitāti. Īpaši dzelzs saturam ir pozitīva ietekme uz novājinātiem cilvēkiem. Bagātīgs kālijs dehidrē ķermeni.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
100 gramos cukurs snap zirņiem ir tikai 68 kalorijas. Nedaudz puse (21.5 grami) no 41.2 gramiem ogļhidrāti ir šķiedra. Gandrīz tikpat augsts ir olbaltumvielu saturs ar 20 gramiem. No otras puses, kefēna tauku saturs ir ļoti mazs - nedaudz zem 3.5 gramiem. Vitamīni ievērojamā daudzumā ir E ar 2.28 miligramiem, niacīns ar 3.1 miligramiem un īpaši C ar 9.4 miligramiem. Sniega zirņi satur arī daudz minerāli. Tie galvenokārt ir kālijs ar 810 miligramiem, kalcijs ar 124 miligramiem, magnijs ar 155 miligramiem un fosfors ar 407 miligramiem uz 100 gramiem izejvielu. The dzelzs nedaudz zem 7 miligramu saturs arī ir daudz lielāks sniega zirņos nekā lielākajā daļā citu dārzeņu.
Neiecietība un alerģijas
Kefēns ir veselīgs ēdiens. Neskatoties uz to, ir konstatēta neiecietība, kas dažiem cilvēkiem aizliedz ēst sniega zirņus. Cilvēkiem ar alerģiju pret zirņiem vajadzētu par katru cenu izvairīties no sniega zirņiem. Tas attiecas arī uz alerģiju pret mugwort ziedputekšņi; šeit var rasties krusteniska reakcija ar zirņiem.Pacienti ar histamīna un / vai salicilskābe neiecietība nav jāatsakās cukurs snap zirņi pilnībā, bet viņiem vajadzētu tos lietot tikai ar mēru. bērns snap zirņiem nav meteoriska ietekme uz citiem pākšaugiem, bet tiem, kuriem ir jutīgs gremošanas trakts labāk izvairīties no saldajām pākstīm. Tā kā dārzeņiem ir dehidrējoša iedarbība, visi ēdieni jālieto ar pietiekamu daudzumu ūdens.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Cukura zirņi tiek novākti vasaras mēnešos. Mūsu valstī tie ir reti sastopami. Tomēr pie ļoti labi apgādātiem zaļzemniekiem, dažos lielveikalos, kā arī bioloģiskās pārtikas veikalos, tos var iegādāties. Pērkot kefēnu, jāņem vērā izcelsmes valsts; dārzeņi no jaunattīstības valstīm vai jaunietekmes valstīm bieži tiek piesārņoti ar pesticīdiem - tāpēc vienmēr ir vēlama organiskā kvalitāte. Svaigumu var atpazīt pēc tā, ka pākstis ir zaļas un kraukšķīgas, un, savstarpēji berzējot, nedaudz čīkst. Kaut arī lielveikali piedāvā imperatora pākstis, kas ir iesaiņotas, mazumtirgotājiem tās ir pieejamas arī vairumā. Kultūras ir viegli augt savā dārzā un uz jūsu balkona. Sēklas ir pieejamas audzētavās un tiešsaistes mazumtirgotājos. Dārzeņi jāapstrādā pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā pākstis iegūst rūgtu garšu un zaudē vērtīgās sastāvdaļas. Viņi turēs apmēram trīs dienas kraukšķīgāk, ja tie ir iesaiņoti mitrā drānā. Kefēnu var arī labi sasaldēt. Lai to izdarītu, iegremdējiet tos vārot ūdens trīs minūtes pēc tīrīšanas un pēc tam ievietojiet tos ledus ūdenī. Saldētavas maisiņā tos var turēt līdz diviem gadiem. Ja jūs vēlaties tos ēst neapstrādātus pēc tam, jums tie ir lēnām jāatkausē; pretējā gadījumā pietiek ar to, lai tos īsi pagatavotu vārot ūdens.
Sagatavošanas padomi
Kefēns labi garšo daudzos veidos: neapstrādāts kā salāti un tvaicēts vai grauzdēts kā dārzenis. Viņi bagātina daudzus citus ēdienus ar savu saldo garšu. Konkursa gaļa, piemēram, mājputni, ar tām ļoti labi sader. Tajā iecienītas ir arī tunzivis, lasis un scampi. Kombinācijā ar jauniem burkāniem un sparģeļi, maigums izceļas īpaši labi gan salātos, gan kā dārzeņu garnīrs. Kontrastējošas garšas darbojas ļoti interesanti: apvienojumā ar tumšu gaļu, čili un pat pavasari sīpoli, ir iespējami garšīgi ēdieni. Kad vārīšanas, uzmanieties, lai pārāk ilgi neatstātu sniega zirņus katlā vai pannā, lai ēdot joprojām būtu jūtams kraukšķīgais svaigums.
