Katehīns pieder pie bezkrāsaina flavanols, kas ir grupas apakšgrupa flavonoīdus. Tie tiek klasificēti kā sekundārie augu savienojumi (bioaktīvas vielas ar potenciālu veselībakatehīnam ir pamata flavonoīdu struktūra, ko sauc arī par flavonu. To veido divi benzols gredzeni, kuru vidū ir O-heterociklisks pirāna gredzens. Uz pirāna gredzena otrais un trešais ogleklis ir saistīti ar vienu saiti. Turklāt 3. vietā ir hidroksilgrupa ogleklis. Molekulārā formula ir C15H14O6. Katehīni veido proantocianidīnu monomēru celtniecības bloku. Šīs bezkrāsainās rūgtās vielas pieder arī pie flavanols.
Catechins veido apmēram 17 līdz 40 procenti sausnas svara zaļā tēja. uz melnā tēja, skaitlis ir maksimums desmit procenti, jo tas ir sarežģīts polifenoli piemēram, teflavīni, teflavīni skābes, theaflagallins un thearubigins oksidēšanās (fermentācijas) laikā veidojas no lielas katehīnu daļas. Turklāt katehīni ir sastopami baltā krāsā, kā arī oolong tēja, vīns un dažādi augļi.
Sintēze
Kā sekundāro augu vielu katehīnu sintezē (ražo) tikai augi, un tas šeit atrodas malējos slāņos un ārējās lapās. Tāpēc katehīns galvenokārt atrodas augu pārtikā, un tā saturs mainās atkarībā no tā, kā pārtika tiek audzēta, gadalaiku un ēdiena dažādību. 100 g svaigi pagatavota zaļā tēja, Var atrast 4.47 mg katehīna. Tumšs šokolāde satur 24.20 mg uz 100 g. Cepšana kakao pulveris ir daudzuma ziņā nozīmīgākais katehīna daudzums (64.33 mg uz 100 g). Augu organismā flavonoīdus piemēram, katehīns, galvenokārt saistītā veidā rodas kā glikozīds (saistās ar glikoze) un mazākā mērā brīvā formā kā aglikons (bez a cukurs savienojums).
Absorbcija
Uzturā (ar uzturu) absorbēts brīvs un saistīts ar glikozīdiem flavonoīdus ievadiet tievā zarnā. Flavonoīdu aglikoni tiek absorbēti enterocītos (tievās zarnas šūnās) epitēlijs) caur pasīvo difūziju. Daži flavonoīdu glikozīdi tiek absorbēti (uzņemti) caur nātrijs/glikoze kotransporter-1 (SGLT-1). Tas pārvadā nātrijs jonus kopā ar glikoze šūnā, izmantojot simportu (izlabots transports). Tādā veidā flavonoīdu glikozīdi sasniedz gļotādas epitēlijs (zarnu gļotādas) neskarts. Flavonoīdu glikozīdi, kas neuzsūcas tievā zarnā tiek pārveidoti par brīvu fenolu skābes un flavonoīdu aglikonus ar mikroorganismu mikroorganismiem kols (resnās zarnas). Kamēr daži no šiem flavonoīdiem pasīvi nonāk resnās zarnās epitēlijs, otru daļu mikroflora turpina noārdīt un izvadīt ar izkārnījumiem (izkārnījumos). Flavonoīdi ir labi biopieejami> 15%. Alus gatavošana ūdens var izraisīt ūdenī šķīstošo flavonoīdu zudumu par 50%. Brūvēt zaļā tēja optimāli ir piemērota 85 ° C temperatūra. Pētījumā tika atklāts, ka katehīna, gallokatehīna, kā arī gallokatehīna gallāta saturs nepārtraukti palielinās līdz ar alus pagatavošanas laiku. Pirmajās 3 līdz 5 minūtēs palielinās epikatehīna, epikatehīna gallāta, epigallokatechīna un epigallokatechīna gallāta saturs. Pēc tam to saturs zaļajā tējā samazinās. Arī pamatojoties uz maņu punktiem, zaļā tēja vislabāk darbojas pēc 3–5 minūšu vārīšanas laika. Jo ilgāk pagatavo zaļo tēju, jo rūgta garša kā arī aromāts kļūst.
Transports un izplatīšanās organismā
Absorbētie flavonoīdi tiek transportēti uz aknas izmantojot portālu vēnas. Konjugācija vai metilēšana ar glikuronskābi vai sulfātu notiek II fāzes reakcijās. Sekojoši, Eliminācijas līdz žults notiek.
