Izvēlne
Kakao pulveris ir pieejams pārtikas preču veikalos un specializētajos veikalos. Kakao sviests ir pieejams aptiekās un aptiekās, cita starpā.
Stumbra augs
Mūžzaļais kakao koks malva ģimenes (Malvaceae, agrāk Sterculiaceae) dzimtene ir Dienvidamerika, un tagad to kultivē reģionos ap ekvatoru, tostarp Dienvidamerikā, Āfrikā un Āzijā. Kakao ieradās Eiropā kopā ar konkistadoriem pēc Jaunās pasaules atklāšanas.
Izmantotās auga daļas
Tiek izmantotas kakao koka (kakao spermas) sēklas, kuru izmērs ir apmēram 2–3 cm, raudzētas, žāvētas, grauzdētas, attaukotas un maltas. Tos sauc arī par kakao pupiņām, un koka gurķim līdzīgajos augļos to ir apmēram 50 augt tieši uz bagāžnieka.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas ietver:
- Tauki: kakao sviests
- Minerāli, vitamīni
- Polifenoli: Flavonoīdi
- Tanīni
- Olbaltumvielas, ogļhidrāti
- Metilksantīni: teobromīns, maz kofeīns.
- Slāpeklis savienojumi, piemēram, feniletilamīns, triptofāns, tiramīns.
Taukus sauc par kakao sviestskā kakao tauki vai kakao eļļa (Cacao oleum).
ietekme
Kakao cita starpā piemīt antioksidants, antihipertensīvs, kardioprotektīvs, lipīdu līmeni pazeminošs, pretiekaisuma, stimulants, vieglas psihoaktīvas un labvēlīgas īpašības. Tās uzņemšana tiek uzskatīta par izdevīgu veselība un tiek uzskatīts, ka tas novērš slimību attīstību.
Lietošanas indikācijas
- Kā stimulants un ēdiens.
- šokolāde ir izgatavots no kakao šķidruma un kakao sviests kopā ar citām sastāvdaļām.
- No kakao pulveris, kopā ar piens un cukuru, tiek pagatavots kakao dzēriens.
- Konditorejas izstrādājumu ražošanai.
- Kakao taukus izmanto arī kā farmaceitisku palīgvielu, piemēram, kā pamatnoteikumu svecītēm vai olšūnām, taču mūsdienās tas notiek reti.
Nevēlamās blakusparādības
Produkti ar kakao, piemēram, šokolāde vai kakao dzēriens bieži satur augstu cukura saturu un augstu kaloritāti.
