Būtiskais mikroelements hroms pastāv valenčos Cr0 līdz Cr + 6. Hroma savienojumiem, kuru oksidācijas pakāpes ir zemākas par +3, ir reducējošs efekts, un oksidācijas pakāpēm, kas pārsniedz +3, ir oksidējoša iedarbība. Vissvarīgākie savienojumi ir Cr + 3 un Cr + 6, un dabiski sastopamais trīsvērtīgais hroms ir oksidatīvi stabilākais un parādot vislielāko bioloģisko nozīmi cilvēkiem. Cr + 6 ir spēcīgs oksidētājs, un dabā tas reti sastopams. Arī hroma-6 savienojumi ir ļoti nestabili, un tos var spontāni reducēt. Šī iemesla dēļ pārtikas produkti nesatur hromu sešvērtīgajā stāvoklī. Tā kā trīsvērtīgā hroma oksidēšanai līdz sešvērtīgam hromam ir nepieciešama liela enerģija, bioloģiskajās sistēmās praktiski nav iespējams veidot sešvērtīgos hroma savienojumus.
Resorbcija
Trīsvērtīgais hroms, kas atrodas pārtikas produktos, ir saistīts ar absorbciju aminoskābescaur caur gļotādas šūnām tievā zarnā, galvenokārt tukšajā zarnā (tukšā zarnā). Absorbcija var notikt vai nu pasīvas difūzijas ceļā, vai ar receptoru starpniecību, ti, ar aktīvu transportu. Kopumā absorbcija iekšķīgi uzņemta hroma līmenis ir ļoti zems. Cr + 3 absorbē tikai par 0.5% un Cr + 6 par aptuveni 2%. Turklāt absorbciju ietekmē daudzi faktori:
- Uzņemtais daudzums - palielinoties hroma daudzumam - 40–250 µg / d - ātrums absorbcija samazinās līdz aptuveni 0.4%; tomēr pie zemākas devas - piemēram, 10 µg / d - absorbcija ir 2%
- Uzņemtā hroma savienojuma ķīmiskās īpašības - kamēr absorbcija no hroma hlorīda ir ļoti zema, hromu no hroma pikolināta var absorbēt daudz labāk
- Pārējo vienlaikus esošo pārtikas sastāvdaļu veids un daudzums - uzsūkšanos veicinošie faktori vitamīni, Piemēram, C vitamīns - askorbīnskābe - un B3 vitamīns - nikotīnskābe - kā arī dabiskos helātus veidojošos līdzekļus, aminoskābes, oksalāts, ciete un dzelzs un cinka deficīts; fitīnskābe (fitāti) un mikroelementi cinks, dzelzs un vanādijs tomēr kavē absorbciju.
Transports un uzglabāšana
Pēc absorbcijas hroms ir saistīts ar asinis galvenokārt uz transporta olbaltumvielām transferīns. Ja saistošo spēju transferīns ir piesātināts, hromu var arī transportēt uz audiem kombinācijā ar albumīns un beta un gamma globulīns.
Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem hroma saturs serumā un plazmā ir attiecīgi aptuveni 0.01-0.05 µg / dl. Hromu galvenokārt uzglabā aknas, liesa, kauli un mīkstie audi, piemēram, niere un plaušu. Hroma koncentrācija šajos orgānos un audos ir aptuveni no 20 līdz 30 µg / kg un atšķiras atkarībā no ģeogrāfiskās izcelsmes. Palielinoties vecumam, gan hroma, gan hroma absorbcija koncentrācija vairumā audu un orgānu samazinās. Tā rezultātā ievērojami mazāk Cr + 3 ir iestrādāts glikoze tolerances faktors (GTF), kam ir nelabvēlīga ietekme uz ogļhidrātiem, olbaltumvielām, kā arī tauku vielmaiņa. Turklāt, palielinoties vecumam, spēja veidot GTF samazinās. Visbeidzot, gados vecākiem cilvēkiem jāpievērš uzmanība pietiekamam hroma patēriņam ar pārtiku. Turklāt hromu saturoša GTF uzņemšana molekulas ir ieteicams. Piemēram, hroma raugs satur jau sintezēto faktoru. Augos ar ogļhidrātiem - cukurs cukurniedres, cukura augi - atrodams arī GTF. Tomēr rafinētā ražošanā tiek zaudēts GTF cukurs.
Izdalīšanās
Absorbētais hroms galvenokārt tiek izvadīts ar urīnu caur nierēm. 80 līdz 97% glomerulos filtrētā hroma tiek reāli absorbēts un atkal pieejams organismam. Hroma daļas ekskrēcija, kuru tukšā zarnā neuzsūca tukšā zarna, galvenokārt notiek izkārnījumos (izkārnījumos). Nelielas summas tiek zaudētas mati, sviedri un žults.
