pārskats Vitamīni
Notikums un struktūra
Citrusaugļiem, brokoļiem, Briseles kāpostiem un kartupeļiem ir augsts C vitamīna saturs. Tomēr tikai tad, ja tie nav pārāk sasildīti, jo askorbīnskābe ir jutīga pret karstumu. Gandrīz visi dzīvnieki var paši ražot C vitamīnu, bet cilvēki - starp citiem primātiem - nevar.
Tās struktūrai ir raksturīgs laktona gredzens ar divām hidroksilgrupām (OH). Citi pārtikas produkti, kas satur daudz C vitamīna, ir Aceroal ķirši, rožu gūžas, upenes, pētersīļi C vitamīns ir svarīgs antioksidants. Tas nozīmē, ka tas aizsargā šūnu komponentus no agresīvu skābekļa radikāļu iznīcināšanas, kas rodas dažu vielmaiņas procesu laikā.
Šajā procesā tas pats tiek oksidēts. Tas ir iesaistīts arī daudzos citos sintēzes ceļos, tostarp šādos:
- Kolagēna sintēze
- Serotonīna sintēze
- Lipofilo hormonu (steroīdu hormonu) sintēze
- Tetrahidrofolāta (aktivēta folskābes forma, sk. Iepriekš) sintēze
Tas izpaužas kā skorbuts, slimība, kas pazīstama arī kā “jūrnieku slimība”, jo agrāk jūrnieki no tā bieži cieta nepietiekamas uztura dēļ ar citrusaugļiem vai svaigiem dārzeņiem garos jūras reisos. Jo īpaši Kolagēns sintēze šeit ir ierobežota, kā rezultātā rodas vājums saistaudi.
Tas noved pie tādiem simptomiem kā zobu zudums, locītavu sāpes un nelielas ādas asiņošanas. Ja C vitamīna deficīts turpinās, skorbuts var izraisīt nāvi. Ūdenī šķīstošie (hidrofilie) vitamīni: Taukos šķīstošie (hidrofobie) vitamīni:
- B1 vitamīns - tiamīns
- B2 vitamīns - Riboflavīns
- B3 vitamīns - niacīns
- B5 vitamīns - pantotēnskābe
- B6 vitamīns - piridoksāls, piridoksīns, piridoksamīns
- B7 vitamīns - biotīns
- B9 vitamīns - folskābe
- B12 vitamīns - kobalamīns
- A vitamīns - retinols
- C vitamīns - askorbīnskābe
- D vitamīns - kalcitriols
- E vitamīns - tokoferols
- K vitamīns - filohinons Menahinons
