Izvēlne
Fruktoze ir pieejams kā tīra viela aptiekās un aptiekās. Tas ir arī neskaitāmos produktos, pārtikas produktos un dzērienos, galvenokārt kā parasta cukura (saharozes) sastāvdaļa. Saharoze sastāv no vienas katras molekulas fruktoze un glikoze kovalenti saistīti viens ar otru un tiek sadalīti tā sastāvdaļās zarnās.
Struktūra un īpašības
Fruktoze (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) ir monosaharīds, vienkāršs cukurs, kas pieder pie ogļhidrāti. Tas pastāv kā balts, kristālisks, bez smaržas pulveris ar ļoti saldu garša. Fruktoze ļoti labi šķīst ūdens un saldāks par glikoze vai saharozi. Tā ir dabiska viela, kas atrodama daudzos augļos, sakņu dārzeņos un bišu medus. Atšķirībā no glikoze, fruktozi visas šūnas nevar tieši izmantot kā enerģijas piegādātāju. Vispirms tas ir fosforilēts ar fermenti (fruktokināze), īpaši aknas. Tad fruktozes-1-fosfātu var pārveidot par enerģijas substrātiem: Laktāta, glikoze un taukskābes. Triglicerīdi (tauki) veidojas no taukskābes.
Piemērošanas jomas
Kā saldinātājs.
Nevēlamās blakusparādības
Pārmērīgs fruktozes patēriņš, tostarp galda cukura veidā, tiek uzskatīts par iespējamu dažādu slimību riska faktoru. Tie ietver aptaukošanās, diabēts cukura diabēts, insulīna pretestība, podagra, treknas aknas, asinis lipīdu traucējumi (dislipidēmija), hipertonijaun sirds un asinsvadu slimības. Tomēr zinātniskajā literatūrā saite ir pretrunīga. Fruktozes malabsorbcija izpaužas kuņģa-zarnu trakta simptomos, piemēram, sāpes vēderā, uzpūšanās un caureja un rodas jutīgiem indivīdiem, kuri patērē nepanesamu daudzumu fruktozes. Fruktozi nevar pienācīgi absorbēt tievā zarnā un nonāk resnajā zarnā, kur to fermentē baktērijas.