Izvēlne
Bite medus ir pieejams pārtikas preču veikalos un pie biškopjiem, cita starpā. Ārstniecisks medus ziedes un medus spilventiņi ir pieejami aptiekās un aptiekās (piemēram, Medihoney).
Struktūra un īpašības
Bišu medus ir mainīgs dabīgs produkts, ko veido medus bite. Bites ņem no augiem vai medus rasu nektāru un sajauc to ar gremošanas fermenti piemēram, invertāze. Medus nogatavojas un tiek sadalīts šūnās, kur tas ir sabiezināts un uzglabāts. Medus pastāv kā plāna vai bieza, krēmīga vai kristāliska viela. Tam parasti ir dzeltena, bēša, dzintara līdz brūna vai pat balta krāsa, un to raksturo saldums garša. Ķīmiski tas ir pārsātināts cukura šķīdums ūdens. Sastāvs: Medus sastāv galvenokārt no ogļhidrāti (> 80%), it īpaši glikoze (vīnogu cukurs) un fruktoze (augļu cukurs) un mazāka daļa maltoze. Tādējādi tas aptuveni atbilst hidrolizētajam cukuram (mājsaimniecības cukurs). Nektāra saharoze tiek pārveidota par glikoze un fruktoze ar enzīmu invertāze. Otra svarīgākā sastāvdaļa ir ūdens (apmēram 17%). Citas sastāvdaļas ietver:
- Vitamīni, minerālvielas
- Maz proteīni, galvenokārt fermenti: amilāze, invertāze, glikoze oksidāze.
- Aminoskābes
- Praktiski nav tauku
- Polifenoli: Flavonoīdi
- Organiskās skābes
- ūdeņraža peroksīds
- Šķiedras
- Aromatizētāji
- Bišu vasks
- Putekšņi
100 g bišu medus siltumspēja pārsniedz 300 kcal. Izšķir daudzas dažādas šķirnes, piemēram, Alpu medus, griķu medus, rapšu medus, pienene mīļā, Sudrabs egļu medus vai lavanda mīļā. Ārstnieciskais medus ir attīrīts un sterilizēts medus, ko lieto gatavu zāļu formā.
ietekme
Bišu medus ir antibakteriāls, pretsēnīšu, antiseptisks, pretparazītu, antioksidants, pretiekaisuma līdzeklis, brūču dziedēšana un pretklepus īpašības, cita starpā. Vai medus ir veselīgs? Medus tiek uzskatīts par veselīgu (“Māte, dod medu savam bērnam”), un tā ir veselībaveicinošās īpašības (skat. Bogdanov et al., 2008). To var izmantot dažādām lietojumprogrammām (skatīt zemāk). Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka medus sastāv galvenokārt no ātriem cukuriem un tam ir augsta siltumspēja. Tāpēc to nevajadzētu lietot pārmērīgi. Summa vitamīni un medus piegādāto minerālvielu daudzums ir diezgan zems. Kā diētisks papildināt, tas, mūsuprāt, nav piemērots.
Pielietošanas jomas
Iekšpusē bišu medu lieto kā pārtiku, saldinātāju, tonizējošs un stimulējošs, kā arī medicīniski kairināms klepus un saaukstēšanās. Ārēji ārstniecisko medu lieto brūču ārstēšanai.
Kontrindikācijas
Medu nedrīkst dot paaugstinātas jutības gadījumā un zīdaiņiem līdz viena gada vecumam, jo viņi var saslimt ar botulismu. Tas ir tāpēc, ka medus var saturēt sporas. Parasto medu un arī attīrīto medu Mel depuratum nedrīkst lietot brūču ārstēšanai.
Nevēlamās blakusparādības
Bišu medus var izraisīt alerģiju un var būt piesārņots ar tādām nevēlamām vielām kā pesticīdi, mikroplastmasa un smagie metāli. Zīdaiņiem tas var izraisīt zīdaiņu botulismu. Šķidrais medus var kristalizēties nedēļu vai mēnešu laikā. To var atkal sašķidrināt, viegli uzkarsējot līdz maksimāli 40 ° C. To nevajadzētu sildīt pārāk daudz. To nevajadzētu sildīt pārāk daudz. Medus sastāv galvenokārt no cukuriem, un tam ir augsta siltumspēja (skatīt iepriekš). Vai tas izraisa karioze ir pretrunīgs, jo medum ir arī antibakteriāla iedarbība. Medus tiek uzskatīts par mazāk kariogēnu nekā cukurs. Ļoti reti bites var savākt nektāru no indīgiem augiem, kas var izraisīt saindēšanos, ja medus tiek norīts. Un visbeidzot, samērā bieži tirgū ienāk viltojumi. Piemēram, bišu medus tiek izstiepts ar cukura šķīdumu.
